طريقة عمل كباب حلة

المقادير

الطريقة

1. في وعاء توضع ملعقة من السمن وتسخن على درجة حرارة عالية.
2. تضاف قطع اللحم وتشوح من الجانبين حتى تحمر بشرط ألا تطلق مائها وتسلق. لتجنب هذا يجب تشويح قطع اللحم جزءاً تلو الأخر على درجه حرارة عالية حتى نفاذ الكمية.
3. في وعاء اخر توضع ملعقة من السمن وتسخن على درجة حرارة متوسطة.
4. تضاف شرائح البصل إلى السمن ويحمر ويستمر التحمير حتى يتحول البصل إلى اللون البني الذهبي.
5. يضاف ملعقة صغيرة من سكر البني في منتصف المقلاة ويترك حتى يبدء بالذوبان، ثم يقلب مع شرائح البصل الذي حوله. (هذه المرحلة سوف تساعد البصل على التحمير السريع وإضافة نكهة الكراميل إلى الوصفة).
6. يضاف الثوم إلى البصل ويقلب ثم يضاف الخليط إلى وعاء اللحم المحمر.
7. يضاف مرق اللحم إليه ويترك على نار متوسطة حتى يتم طهي اللحم ثم تضاف البطاطس المحمرة.
8. بعد إتمام طهي اللحم تحمى قطعة الفحم على شعلة.
9. توضع على ورقة بصل وتوضع في وعاء اللحم ويضاف إليها نقطة سمن حتى تبدأ في التدخين.
10. غطى الوعاء مع إحكام غلقه لمدة 10 دقائق مع عدم رفع الغطاء قبل ال 10 دقائق. هذه المرحلة سوف تكسب اللحم طعم الكباب المشوي.
11. بعد انتهاء المدة يرفع الغطاء وتنحى قطعة الفحم. ويقدم كباب الحلة.