Name: طريقة عمل برياني دجاج تكا مسالا
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 دجاج كيلو مقطع -; 1 ليمونة عصير -; ¼ كوب زبادي -; 1 معلقة كبيرة معجون ثوم -; 1 معلقة كبيرة معجون زنجبيل -; 1 معلقة كبيرة بهارات تندوري مسالا -; 1 معلقة كبيرة كمون -; 2 معلقة صغيرة فلفل احمر حار مطحون -; 1 معلقة صغيرة ملح -; ¼ معلقة صغيرة كركم -; 1 كيلو أرز بسمتي -; 1 بصل مفروم ناعماً -; 3 هيل -; 2 عود قرنفل -; 1 لومي -; 1 عود قرفة -; 1 ورق غار -; 3 معلقة كبيرة زيت -; ½ معلقة صغيرة ملح -; ¼ معلقة صغيرة زعفران -; ¼ معلقة صغيرة كمون حب -; 4 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة -; 1 بصل كبير مقطع شرائح ومقلي -; ½ كوب زبادي -; 120 جرام سمن -; 80 مللي كريمة سائلة -; 2 عود قرنفل -; 1 هيل -; 1 عود قرفة -; 2 فلفل اخضر مفروم حار -

المقادير

‏-

1 دجاج كيلو مقطع

‏-

1 ليمونة عصير

‏-

¼ كوب زبادي

‏-

1 معلقة كبيرة معجون ثوم

‏-

1 معلقة كبيرة معجون زنجبيل

‏-

1 معلقة كبيرة بهارات تندوري مسالا

‏-

1 معلقة كبيرة كمون

‏-

2 معلقة صغيرة فلفل احمر حار مطحون

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

¼ معلقة صغيرة كركم

مقادير أرز البرياني

‏-

1 كيلو أرز بسمتي

‏-

1 بصل مفروم ناعماً

‏-

3 هيل

‏-

2 عود قرنفل

‏-

1 لومي

‏-

1 عود قرفة

‏-

1 ورق غار

‏-

3 معلقة كبيرة زيت

‏-

½ معلقة صغيرة ملح

‏-

¼ معلقة صغيرة زعفران

‏-

¼ معلقة صغيرة كمون حب

مقادير صوص المسالا

‏-

4 طماطم مقطعة مكعبات صغيرة

‏-

1 بصل كبير مقطع شرائح ومقلي

‏-

½ كوب زبادي

‏-

120 جرام سمن

‏-

80 مللي كريمة سائلة

‏-

2 عود قرنفل

‏-

1 هيل

‏-

1 عود قرفة

‏-

2 فلفل اخضر مفروم حار

‏-

3 معلقة كبيرة كزبرة خضراء مفروم

‏-

2 معلقة كبيرة معجون طماطم

‏-

1 معلقة صغيرة فلفل احمر حار مفروم

‏-

1 معلقة صغيرة بهارات المسالا الهندية

‏-

1 معلقة صغيرة كزبرة مطحونة

‏-

1 معلقة صغيرة ملح

‏-

½ معلقة صغيرة معجون ثوم

‏-

½ معلقة صغيرة معجون زنجبيل

‏-

¼ معلقة صغيرة كركم

‏-

¼ معلقة صغيرة زعفران

الطريقة

لتتبيل الدجاج: اخلطي الفلفل الأحمر المطحون مع بهارات التندوري مسالا والملح والكمون والكركم ومعجون الثوم ومعجون الزنجبيل والزبادي في وعاء حتى تمتزج المكونات جيداً.

أضيفي الدجاج وقلبي حتى يتغطى بالتتبيلة واتركيه لمدة ساعتين على الأقل.

ارفعي الدجاج من التتبيلة واشويه على شواية الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة مع التقليب ثم ازيليه من الفرن واتركيه جانباً.

لتحضير صلصة المسالا: سخني السمنة في قدر واسع على حرارة متوسطة وأضيفي القرفة والهيل والمسمار وقلبي لمدة دقيقة.

أضيفي الطماطم ونصف كمية الفلفل الأخضر الحار وقلبي حتى تنشف ماء الطماطم.

أضيفي نصف كمية البصل المقلي ومعجون الثوم والزنجبيل ومعجون الطماطم.

وزعي الملح والكمون والفلفل المطحون والكركم والكزبرة الجافة وقلبي حتى يبدأ المزيج بالغليان.

ارفعي عود القرفة وضعي المزيج في محضرة الطعام واهرسيه ثم اعيديه للقدر.

أضيفي الزبادي واتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق.

أضيفي الكريمة السائلة واتركي المزيج على النار لمدة دقيقتين.

ثم أضيفي الدجاج المشوي ووزعي الكزبرة الخضراء وغطي القدر واتركيه.

لتحضير الأرز: اغسلي الأرز في ماء بارد ثم انقعيه لمدة 30 دقيقة.

اخلطي الزعفران مع القليل من الماء وضعيه جانباً.