طريقة عمل كبة لبنية سورية

المقادير

الطريقة

1.  إغسلي البرغل واطحنيه.
2.  عيدي طحن البرغل مرة ثانية مع إضافة اللحم بدون الدهن.
3.  في وعاء اعجني جيداً خليط البرغل مع الملح والفلفل.
4.  في مقلاة حمي السمن وضعي اللحم المفروم.
5.  تبلي بالملح والفلفل ودبس الفلفل الأحمر.
6.  أتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج.
7.  أتركي الحشوة جانباً حتى تبرد قليلاً.
8.  قسمي عجينة البرغل إلى كرات صغيرة.
9.  إصنعي فجوة في وسط كل كرة.
10.  ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في حفرة الكرة.
11.  أغلقي الحفرة بيديك المبللتين بالماء الدافئ حتى تتغطى الحشوة بالكامل.
12.  في قدر حمي كمية كافية من الزيت الغزير.
13.  قلي قطع الكبة في الزيت حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
14.  في قدر أخفق على البارد الزبادي جيداً مع النشاء حتى يصبح سائلاً.
15.  ضعي القدر على النار مع التحريك المستمر حتى غليان المزيج.
16.  خففي النار وسكبي كوبين من الماء وحركي حيداً مع ملعقة صغيرة من الملح.
17.  ضيفي قطع الكبة المقلية إلى خليط الزبادي واتركيها لمدّة 10 دقائق.
18.  في مقلاة قلي الثوم بالسمن الغزير حتى يحمر.
19.  ضيفي الكزبرة المفرومة واخلطي حتى تذبل قليلاً.
20.  أسكبي الكبة بالزبادي في طبق التقديم عميق وزيني بالمكسرات وبخليط الثوم والكزبرة.