طريقة عمل فطائر السمبوسك المفتوحة بحشوة لحم الضأن ودبس التمر

المقادير

مقادير عجينة السمبوسك

الطريقة

1. في وعاء كبير، امزجي الدقيق مع الملح والسكر والبيكنج بودر .
   
2. في كوب صغير، امزجي الخميرة مع الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تنشط.
   
3. أضيفي الخميرة والزيت إلى الدقيق واخلطي جيدًا.
   
4. اعجني العجينة بيدك أو باستخدام العجانة لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
5. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
6. في مقلاة كبيرة، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح طريًا وذهبيًا.
7. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة.
8. أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة وقومي بتقليبه حتى يتحمر ويتغير لونه.
9. ضعي البهارات، القرفة، الفلفل الأسود، والملح، واستمري في التقليب حتى تمتزج النكهات.
10. أضيفي دبس التمر وقومي بتقليبه جيدًا مع اللحم.
11. ضعي الصنوبر المحمص والبقدونس وقلبي الخليط.
12. اتركي الحشوة على  درجة حرارة هادئة لمدة 5 دقائق حتى تتجانس المكونات، ثم اتركيها لتبرد.
13. بعد أن تختمر العجينة، قومي بتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم الجوز.
14. افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق لتصبح دائرة رقيقة بحجم طبق صغير.
15. ضعي ملعقة من الحشوة في وسط كل دائرة.
16. قومي بطي الأطراف قليلاً ولكن دون تغطية الحشوة بالكامل .
17. ضعي الفطائر المفتوحة على صينية مغطاة بورق الزبدة.
18. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية .
19. ضعي الفطائر في الفرن واتركيها تخبز لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الأطراف.
20. قدمي فطائر السمبوسك المفتوحة ساخنة كوجبة خفيفة أو مع سلطة خضراء أو طبق جانبي من اللبن الزبادي.
21. ويمكنك أيضاً معرفة طريقة عمل رول مسخن دجاج.