طريقة عمل بغاجة شامية

مقادير العجينة

مقادير الحشو

مقادير حشوة الجبن

مقادير حشوة القشطة

مقادير القطر

الطريقة

1.  في وعاء نضع الدقيق ونضيف الملح والسكر والماء الدافئ ونعجن لمدة 7 دقائق حتى تصبح غير لاصقة.
2. نضيف القليل من الزيت ونعجنها ونغطيها بالنايلون ونتركها ترتاح.
3. في وعاء نخلط مكونات حشوة الجبنة ونتركها جانباً.
4. نقلي اللحمة ونضيف البصل مع ملح وفلفل حتى تنضج ثم نضيف سماق.
5. نقطع العجينة كرات متساوية ونضع زيت في صينية ونضع فيها الكرات ونغطيها بالنايلون ترتاح 10 دقائق.
6. نضغط على الكرات براحة اليد ونضع كل طبقتين فوق بعضها في الصينية ونغطيها لترتاح 10 دقائق.
7. في وعاء نضع السكر والماء على حرارة  متوسطة دون تحريك ليغلي ونضيف شريحة الليمون ونغطيه لدقيقة ونتركه يبرد.
8. ندهن الطاولة والنشابة بالزيت ونفرد العجين ونضع الحشوة ونغلقها جيداً.
9. ندهن صينية الفرن ونضع فيها الكرات المحشية.
10.  في فرن محمى مسبقاً على أعلى حرارة.
11. نضع الصينية بالفرن حتى تصبح ذهبية ومقرمشة و نخرجها وندهنها سمنة عربي.
12. وأما بغاجة القشطة فنخرجها ساخنة ونضيف فوقها القطر البارد ونرشها سكر بودرة.
13. بذلك تكون جاهزة وتقدم ساخنة