Name: طريقة عمل المعمول الفلسطيني
Prep time: 60 min
Cook time: 40 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: ½ 1 كوب دقيق -; 750 جرام سميد -; 1 كوب سمن -; ½ كوب سكر -; ½ كوب ماء دافئ -; ¼ كوب ماء ورد -; ¼ كوب ماء زهر -; 1 معلقة صغيرة خميرة -; 250 جرام تمر منزوع النواة (للحشو) -; 2 معلقة كبيرة سمن (للحشو) -; 1 معلقة كبيرة ما زهر (للحشو) -

المقادير

‏-

½ 1 كوب دقيق

‏-

750 جرام سميد

‏-

1 كوب سمن

‏-

½ كوب سكر

‏-

½ كوب ماء دافئ

‏-

¼ كوب ماء ورد

‏-

¼ كوب ماء زهر

‏-

1 معلقة صغيرة خميرة

‏-

250 جرام تمر منزوع النواة (للحشو)

‏-

2 معلقة كبيرة سمن (للحشو)

‏-

1 معلقة كبيرة ما زهر (للحشو)

الطريقة

أخلطي الدقيق مع السميد والسكر في وعاء كبير.
ضيفي السمن وماء الزهر وماء الورد وعجني المكونات معاً بيديك حتى تتشكل كتلة متماسكة.
غطي العجينة وتركيها ترتاح لحوالى 7 ساعات.
ذوبي بعدها الخميرة في الماء ثم ضيفي المزيج إلى خليط الدقيق.
أعجني المكونات من جديد حتى تشكل عجينة متماسكة ثم اتركي العجينة تتخمر لساعتين.
في هذه الأثناء ضعي السمن في قدر على النار ثم ضيفي التمر وخلطي حتى تحصلي على مزيج يشبه المعجون.
إرفعي الحشوة عن النار وضيفي ماء الزهر إليها.
خذي تباعاً كرات صغيرة من العجين ثم احشيها وشكليها باستخدام قوالب المعمول.
ضعي المعمول في قالب مدهون بالقليل من الزبدة ثم اخبزيه حتى يحمر الوجه.
رشي المعمول بالسكر الناعم وقدميه.