طريقة عمل صوص الجبن الازرق

الطريقة

1. تخلط كل المكونات معاً في وعاء الخلط.
2. توضع في صحن تقديم مناسب، ويمكن الاحتفاظ بها لعدة أيام.

طريقة عمل خبز تميس

الطريقة

1. نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق والسكر والخميرة والملح. ونقوم بخلط المكونات جميعا.
   
2. نقوم بوضع الماء تدريجياً ثم نخلط المزيج حتى يتجانس ونعجن المزيج حتى نحصل على عجينة متماسكة.
   
3. ثم نقوم باضافة الزيت. وندعك العجينة حتى تصبح ناعمة ونغطي الوعاء بورق نايلون لاصق ونتركه جانباً حتى ترتاح العجينة.
   
4. نقوم بتقسيم العجينة إلى جزئين ثم ناخذ جزء من العجينة ونضعه على سطح العمل المنثور بالدقيق.
5. بواسطة النشابة، ثم نفرد العجينة حتى تصبح بسماكة نصف سنتمتر. ونكرر العملية للكمية المتبقية من العجينة.
   
6. ثم نضع عجينة التميس في صينية فرن بواسطة شوكة، ونقوم بعمل ثقوب في وجه العجين ونغطيه بفوطة قماش.
7. نكرر العملية مع العجينة الثانية ونترك الصينيتين جانباً حتى يرتاح العجين.
   
8. بعد ذلك نقوم بتسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية أي متوسطة.
   
9. نقوم بدهن وجه العجين بالحليب ثم ندخل الخبز إلى الفرن حتى يصبح وجهه ذهبي لمدة ربع ساعة.
   
10. نقوم بإخراج الخبز من الفرن ثم يقدم للأكل.

طريقة عمل أصابع التمر بالسمسم

الطريقة

1. نقوم بمزج كلا من السكر والخميرة الفورية معا في الماء الدافئ، ونخلطهم جيداً إلى أن تتفاعل معاً.
2. يتم المزج بين المكونات الجافة جيداً، ويخلط كل من الدقيق والبيكينج باودر والملح جيداً.
3. نعمل تجويف في منتصف الدقيق، ونضع خليط الخميرة مع كمية من الزيت، ويتم المزج جيداً والعجن باستخدام اليد حتى الحصول على العجينة الطرية.
4. نغطى العجينة بالنايلون وفوقها قطعة من القماش، وتترك العجينة لمدة ساعة تقريباً إلى أن تتخمر ويتضاعف حجمها.
5. تخلط كمية من التمر مع كل من الزبدة والبهارات ويخلط المزيج جيداً حتى نحصل على الخليط الطري
6. نقطع العجينة إلى قطع، وتفرد باستخدام الشوبك على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق.
7. نشكل عجينة التمر إلى أسطوانات بسمك سم واحد تقريباً، وبطول يساوي عرض عجينة الدقيق.
8. نضع أسطوانة التمر على العجينة، ونلف العجينة على شكل أسطواني.
9. نقطع العجينة الأسطوانية إلى أصابع صغيرة في الحجم، ونضعها في صينية مدهونة بالقليل من الزبدة أو الزيت النباتي.
10. نخفق بين كل من البيض والفانيليا والحليب جيدا، وندهن الأصابع بها ونرشها بالسمسم.
11. نضعها الصينية في الفرن الساخن في درجة حرارة متوسطة، ونتركها الى تمام النضج.
12. تخرج من الفرن، وتترك إلى أن تبرد، وتقدم وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل سلطة بالميتو الآسيوية

الطريقة

1. نقوم بإحضار وعاء ونقوم بخلط البالميتو مع شرائح الفطر والخيار والجزر والمسلوق والفلفل الاخضر وصلصة الصويا وزيت الزيتون والفلفل الأبيض.
2. نسكب الخليط في طبق تقديم ونزينه ثم نقدمة.

طريقة عمل نهش القشطة

الطريقة

1. نقوم باخراج عجينة البقلاوة قبل نصف ساعة من البدء بالتحضير
2. نقوم بوضع السمنة فى وعاء وندعها على نار متوسطة الى ان تذوب السمنة جيدا ونضيف إليها كمية الزيت النباتي
3. نضع اول طبقة من عجينة البقلاوة وندهنها بالزيت والسمنة ونضع الطبقة الثانية وندهنها نكرر العملية الى ان تنتهي كمية العجين نحضر طبق دائري او بيضوي حسب الرغبة ونضعه فوق العجينة ونقص العجينة باستخدام سكين حادة
4. نقوم بتسخين الفرن مسبقا ونضع العجينة فى صينية وندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى تصل الى اللون الذهبى
5. نخرج العجينة من الفرن ونتركها تبرد تماما نقسمها طبقتين الطبقة الاولى نتركها والطبقة الثانية نضع فوقها طبقة كافية من القشطة البلدي ونعيد الطبقة الاولى للاعلى
6. نزين النهش بالقليل من القشطة ونرش الفستق الحلبي ونضع القطر وتصبح جاهزة للتقديم

طريقة عمل فطيرة السوبرك بالدجاج

الطريقة

1. لتحضير الحشوة: نحضر مقلاة ونقوم بتسخين الزيت فيها ونضع فيها الثوم والبصل ونقلبهم حتى يذبل، ثم نضيف الدجاج ونحرك لمدة 10 دقائق.
2. نضيف الفلفل الأبيض والزنجبيل والبابريكا والهيل والملح ونحرك لمدة 3 دقائق.
3. لتحضير لسوبرك: نفرد رقائق العجين ونضع عليها صينية فرن، ثم و بواسطة مدرج نقطع الرقائق على شكل الصينية مع ترك مسافة 2 سم حول محيط صينية الفرن.
4. نقوم بدهن صينية الفرن بالزبدة ونبطنها برقاقتي عجين وندهن الرقائق بالزبدة ثم نبطن ببعض زوائد العجينة وندهنها بالزبدة ثم نضع رقاقة عجين وندهن بالزبدة.
5. نضع الحشوة على رقائق العجين ونغلق أطراف العجين الى الداخل وندهنها بالزبدة ثم نغطي الحشوة برقاقة عجين وندهن بالزبدة ونوزع فوقها بقية زوائد العجين وندهنها بالزبدة ثم نضع فوقها رقاقتين عجين.
6. نقطع زوائد العجين بواسطة سكين ثم ندخل الأطراف الى الأسفل بواسطة الطرف الخلفي للسكين وندهن وجه العجينة بالزبدة.
7. نقطع السوبرك الى مربعات ونضع الصينية في الفرن ويكون ساخن من قبل للدرجة 180 مئوية.

طريقة عمل فيليه اللحم بالبروكلي والصويا صوص

الطريقة

طريقة عمل رقبة الخروف المحشية

الطريقة

1. في وعاء  نقوم بتتبيل الرقبتان بالقليل من الملح والبهار والقرفة، وتدعك بخفة وتوضع جانباً.
2.  نقوم بغسل الأرز وننقعه لمدة 30 دقيقة.
3. في إناء سميك القاع نضع الزيت ويرفع على النار حتى يسخن ثم توضع قطع اللحم وتقلب حتى تجف تماماً ويصبح لونها بني. 
4. نضيف البصل ويقلب لمدة دقيقتين حتى يلين البصل، ثم نضيف  الملح، والقرفة، والبهار.
5. نقوم بتصفىة الأرز ويضاف إلى اللحم، ويقلب جيداً ثم يضاف 1 كوب من الماء، ويترك الأرز على حرارة متوسطة حتى يتشرب الماء تماماً.
6. نضع 4 ملاعق من الأرز المطهي في منتصف الرقبة. 
7. نقوم بتخيط الرقبة باستخدام خيط وإبرة، وتكرر الخطوات للرقبة الثانية.
8. في إناء عميق توضع كمية وفيرة من الماء مع ورق الغار، والقرفة، والهيل، والفلفل والبصل، ويرفع على حرارة متوسطة حتى يغلي.
9. نقوم  بوضع الرقبتين في الماء المغلي وتترك لمدة 1 ساعة حتى ينضج اللحم.
10. نضع  المزيد من الماء على الأرز المتبقي، ويطهى على نار هادئة. 
11. بعد نضج الرقبتين، تقلب في زيت الذرة حتى تكتسب لوناً ذهبياً ثم يقدم الأرز.

طريقة عمل فتة الرقبة

الطريقة

1.  نضع وعاء على النار ونضع فيه مرق اللحم مع البصل والهيل والمستكة.
2.  نضيف الرقاب والملح والفلفل، ونطهو الخليط على نار هادئة لمدة ساعة إلى أن يتساقط اللحم عن العظام. 
3. لعمل الأرز نضع وعاء على النار ثم نضع مرق اللحم، والسمن، والملح والفلفل في قدر، ويغلى. 
4. نضع الأرز ويغلى الخليط مرة أخرى، ثم تخفض حرارة الموقد، ونقوم بتغطية الوعاء حتى يمتص الأرز السائل كله. 
5.  نقوم يفرك الخبز بالسمن وندخله  في الفرن حتى يكتسب اللون الذهبي.
6. نضع الخبز في طبق التقديم، نقوم بعمل التقلية عن طريق وضع مقلاه علي حرارة متوسطة  ونضع الثوم وزيت الزيتون ويشوح الثوم حتى يصبح لونه ذهبياً.
7. نضيف الخل، وترفع التلقية عن النار.
8. يضاف كوبين إلى ثلاث أكواب من مرق اللحم الساخن إلى الخليط، ثم يغرف على الخبز.
9. يغرف الأرز على الخبز، ويرش ببعض الفلفل الأسود. 
10. ترص فتات الرقاب على الأرز.

طريقة عمل لسان العصفور باللحمة المفرومة

الطريقة

1.  نقوم بفرم البصل فرماً ناعماً
2.  فى وعاء نقوم بوضع البصل المفروم ثم نضيف إليه اللحم المفروم ونضع الملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب و نمزج المكونات مع بعضها. 
3. نصنع من مزيج اللحم كرات متوسطة متساوية الحجم
4. نضع مقلاه علي النار ونضع بها القليل من الزيت وننتظر حتى يسخن ثم نضع كرات اللحم حتى تتحمر منجميع الجهات. 
5. في مقلاة أخر نقوم بتسخين القليل من الزيت ونقلي فيه لسان العصفور حتى يأخذ اللون أشقر اللون.
6. نضيف الى اللسان العصفور المرق والطماطم و معجون الطماطم ونضع  المزيج كمية مناسبة من الماء ونترك المكونات حتى تنضج حبات لسان العصفور وتصبح طرية تماماً.
7.  نضع البهارات علي الشوربة حسب الرغبة وننتظر حتى يغلي ثم نضعه في الطاجن. 
8. نقوم بتوزيع حبات كرات اللحم على الطاجن،ثم ندخلها إلى الفرن حتى تجف السوائل ويتحمر الوجه.