أبريل 13, 2022

طريقة عمل صينية جمبري بالفرن

الطريقة

اغسلي الجمبري وأزيلي الخط الأسود الموجود على ظهره ثم ضعيه في مصفاة حتى ينزل الماء منه.
قومي بوضع كلاً من الثوم والتوابل في الخلاط حتى تحصلي على مزيج التتبيلة.
تبلي الجمبري بالخلطة السابقة وضعيها في الفتحة التي على الظهر ثم اتركيه في الثلاجة ساعتين حتى يمتص التتبيلة.
قومي بتحضير صينية وادهنيها بالزيت ثم قطعي البصل على شكل حلقات وضعيه فيها مع رشة ملح وفلفل أسود وضعي الكزبرة المفرومة فوقه وورق الغار.
قومي بإحضار أسياخ خشبية ومرري قطعة الجمبري فيه من الأسفل إلى الرأس.
قطعي الفلفل والطماطم ورشي المتبقي من التتبيلة فوق أسياخ الجمبري في الصينية وغطيها بورق الأولمنيوم.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 15 دقيقة حيث يعتمد ذلك على حجم الجمبري ثم أزيلي ورق الألمنيوم وحمري الوجه.

أبريل 13, 2022

سخني الزيت في قدر على النار، أضيفي اللحم وقلبيه حتى يتحول للون البني.
أضيفي البصل، والثوم المفروم، ومكعب مرق الدجاج، وقلبي جيداً.
أضيفي الكزبرة الجافة، والملوخية الورق، وقلبي جيداً.
صبي الماء الساخن، وغطي القدر، واتركي الملوخية حتى تنضج لمدة 20 دقيقة.
لتحضير التقلاية أو القدحة: سخني الزيت في مقلاة صغيرة على النار، ثم أضيفي الثوم المهروس، والكزبرة الجافة، وقلبي جيداً حتى تبدأ المكونات بالغليان ويتغير لون الثوم للذهبي، أضيفي البقدونس وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي المزيج للملوخية وقلبيها مع التقلاية.
اسكبي الملوخية في طبق التقديم، وقدمي بجانبها الخبز الطازج، الليمون الحامض.

أبريل 13, 2022

ضعي الأناناس والليمون والسكر والماء البارد في الخلاط الكهربائي وامزجي المكونات لمدة 3 دقائق.
صبي المزيج في أكواب وقدميه.

أبريل 13, 2022

في طنجرة الضغط، ضعي اللحم والبهارات والماء واتركيه حتى ينضج تماماً.
انقعي الأرز بكمية من الماء المضاف إليه الكركم.
ضعي الأرز ونصف كوب من الزيت في قدر، ثم أضيفي عليه 3 أكواب من الماء.
تبلي الأرز بالملح واتركيه على النار حتى يغلي، ثم خففي النار عليه واتركيه مغطى حتى ينضج تماماً.
ضعي اللبن الجميد في قدر على النار، واتركيه يغلي لعدة دقائق، ثم أضيفي اللحم الناضج واتركيه على النار حتى يتماسك قوام اللبن مع اللحم.
اسكبي الأرز في طبق التقديم، ثم وزعي اللحم عليه، وزينيه باللوز والبقدونس وقدميه بجانب اللبن الجميد.

أبريل 13, 2022

ضعي البصل المفروم في وعاء عميق واتركيه جانباً، ثم قطعي الفلفل إلى قطع صغيرة وأضيفيه فوق البصل.
نكهي بالملح والكمون والحبهان والفلفل الأسود.
أضيفي اللحم المفروم وضعي قطعة من دهن الخروف على الخليط، ثم قلبي الخليط جيداً حتى تتداخل المكونات وتمتزج مع بعضها البعض، ثم أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لحوالي ساعة.
بعد مرور الوقت، أحضري الخبز وقومي بعمل فتحة صغيرة من جانب كل رغيف، وأدخلي من خلالها الحشوة وافرديها داخل الرغيف، ثم كرري العملية حتى نفاذ الكمية.
ادهني الخبز بالزيت من الأعلى والأسفل.
حمي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم وزعي الخبز في صينية فرن ورصيه جيداً وأدخليها الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج، ثم قدميه.

أبريل 13, 2022