طريقة عمل الكروكمبوش

الطريقة

1. ننخل الدقيق ونضعه جانباً.
2. في قدر كبير غير قابل للالتصاق نضع الحليب والسكر والزبدة وندعهم على حرارة متوسطة حتى الغليان.
3. نخفض درجة حرارة الفرن نصنع عجينة متماسكة  باضافة الدقيق دفعة واحدة مع التحريك المستمر ثم نترك العجينة تبرد بضع دقائق.
4. في وعاء اخر نضع البيض والفانيليا والبيكنج بودر ونخلطهم سوياً.
5.  نمزج الخليط مع العجينة ونعجنها معاً الى ان تتشكل لدينا عجينة مطاطية.
6.  نجهز صينية الفرن ويجب أن تكون قصيرة الحافة ندهنها بكمية من الزيت النباتي أو نضع ورق زبدة.
7. نضع العجينة في كيس ونبدأ بتشكيلها على الصينية ونضع كرات صغيرة متباعدة
8. نكون قد سخنا الفرن قبل عشر دقائق ندخل الصينية الى الفرن على درجة حرارة قوية الى ان يصبح لونها ذهبي.
9. نخرجها من الفرن ونتركها تبرد تماماً.
10. بهذا الوقت نجهز الحشوة في قدر متوسط نضع كمية الدقيق وندعها على حرارة متوسطة الى ان يصبح لونها ذهبي.
11. نصنع حفرة في منتصف الدقيق ونضيف الحليب على مراحل مع الاستمرار بالتقليب الى ان تنتهي كمية الحليب.
12. نعيد القدر الى الحرارة ونضيف اليه السكر والفانيليا والزبدة ونستمر بالتقليب الى ان يصبح كثيفاً.
13. نضع الحشوة داخل الكيس ونقوم بقلب كرات العجين ووضع كمية قليلة داخل الكرة ونكرر العملية الى ان تنتهي كمية العجين والحشوة.

14 .في طبق نضع كرات الكروكمبوش على شكل مخروطي ونزينه حسب الرغبة اما بخيوط الكراميل او بالسكر الناعم او بصوص الشوكولا ويصبح طبق الكروكمبوش جاهزاً.

طريقة عمل حلى بسكويت مالح

الطريقة

1. ادهني صنية قصيرة الحواف بزيت خفيف واتركيها جانباً.
2. في وعاء كبير نضع السكر وزبدة الفستق والزبدة الذائبة ونقلب جيداً مع كوبين بسكويت مالح.
3. افردي الخليط في أسفل الصينية المجهزة.
4. في وعاء متوسط نخلط قطع حلوى الزبدة والكريمة المخفوقة وحركيهم على حرارة هادئة حتى تذوب تماماً.
5. نفرد مزيج حلوى الزبدة فوق البسكويت الخشن الموجود في أسفل الصينية بحذر باستخدام معلقة.
6. رشي نصف كوب البسكويت المالح المكسر والفستق بالتساوي فوق مزيج الزبدة الحلوة واضغطي عليها بلطف.
7. غطي الصينية وضعيها لساعتين على الأقل في الثلاجة ثم قطعيها وقدميها ويمكنك أن تحتفظي بها في الثلاجة ﻷكثر من أسبوع.

طريقة عمل معقودة البطاطس

الطريقة

1. نهرس البطاطس جيداً ونضعها في وعاء ثم نضيف عليها ملح وفلفل اسود ثم نخلطهم مع بعض ونغطيها ونتركها جانباً.
2. ضعي مقلاة على حرارة متوسطة ثم سخني 4 ملعقة زيت ونضيف البصل ونتركه ياخذ لون ذهبي.
3. نضيف الجزر و البطاطس المبشورونقلبهم مع ملح وفلفل وبابريكا وبصل وثوم بودرة ونقلبهم حتى يختلطوا.
4. نرفعهم من على النار ونتركهم يبردوا بعدها نضيف عليهم الجبنة الكيري والتونة ونخلطهم جيداً.
5. في وعاء نضع 5 معلقة دقيق وكوب ونصف ماء وملح وفلفل وبابريكا وكركم وبصل وثوم بودرة نخلطهم ونتركهم جانباً.
6. نقسم خليط البطاطس المسلوقة الى كرات متساوية و نفتح كل كرة ونحشيها بالحشوة التي حضرناها ثم نغلقها جيداً.
7. نغمس الأقراص بخليط الدقيق والماء و نقليها بالزيت الحار حتى تصبح ذهبية.
8. ننهي من كل الكمية ونضعها في طبق التقديم.

طريقة عمل بيض اومليت بالفطر

الطريقة

1. في وعاء نضع البيض والملح ونخفق بالخفاقة الكهربائية ثم نضعه جانباً.
2. في مقلاة على حرارة متوسطة نضع ملعقتين زبدة ثم نضيف البصل ونقلب لمدة 3-5 دقائق ثم نضيف الفطر ونقلب لمدة 3 دقائق ثم نضع البصل والفطر في وعاء جانباً.
3. نمسح المقلاة ثم نضيف 1 ملعقة صغيرة زبدة ثم نضيف البيض ونقليه.
4. نضع على نصف الأومليت البصل والفطر ونرش الجبن ثم نطوي النصف الآخر فوقه ونقليه لمدة دقيقة حتى تذوب الجبنة.
5. نضع الأومليت في طبق التقديم ونزين بالبصل الأخضر.

طريقة عمل بيض بالجزر والجبن

الطريقة

1. نقشر الجزر ونبشره بشراً ناعماً ثم نضع ملعقة زيت في مقلاة و نضع الجزر المبشور مع رشة ملح ونقلب.
2. نغطي الجزر ونتركه على حرارة هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يذبل تماماً.
3. في وعاء اخر نضع البيض ونضيف رشة ملح وفلفل أسود ونخفق ثم نضيف الجزر المطبوخ ونقلب جيداً.
4. في المقلاة نضع معلقتين زيت ونضيف خليط البيض والجزر ونسوي سطح البيض السباتيولا ثم نغطي المقلاة ونترك البيض ينضج.
5. نضيف برش الموزاريلا ونتركها تذوب ثم نطوي البيض من المنتصف ونتركه قليلاً على الحرارة.
6. نضع البيض في طبق التقديم ويقدم ساخن.

طريقة عمل البلوف الروسي

الطريقة

1. تغسل اللحمة المقطعة جيداً.
2. في وعاء على حرارة متوسطة نسخن السمن ونضيف به قطع اللحم.
3. نشوح اللحمة مع السمن ثم نضيف الماء المغلي و نتبله بالملح والفلفل.
4. نضيف البصل بعد تشويح اللحم ويقلب لمدة 5 دقائق.
5. نضيف الجزر ويقلب لمدة 7 دقائق.
6. نضيف الكمون والكزبرة والبابريكا ونتبل جيداً.
7. نضيف الأرز فوق اللحمة والخضار بدون تحريك الخليط.
8. نضيف الماء ونخفض الحرارة ليستوي الارز على البخار وتوضع قطع الثوم فوق الارز.
9. نغطى الارز ويترك لمدة 15 – 20 دقيقة.
10. نضع الخليط في طبق التقديم و تقدم ساخنة.

طريقة عمل كفتة البروفنسال مع بطاطس بيوريه

الطريقة

1. في وعاء نضيف الكعك المطحون و اللحم المفروم والبصل المفروم والملح والفلفل والبابريكا.
2. نخلط المكونات جيداً ونشكل كرات صغيرة.
3.  في مقلاة نضع الزيت على حرارة متوسطة ونحمر كرات اللحم ثم نضعها جانباً في وعاء آخر.
4. في المقلاة نضع الزبدة ثم نضيف الثوم المفروم و دبس الفلفل والكزبرة المفرومة.
5. نتركها على حرارة هادئة لمدة 5 دقائق ثم نضيف الدقيق ونخلط جيداً لمدة دقيقة.
6. نضيف الماء وعصير الليمون الى الخليط ونقلب الخليط ونتركها تغلي لمدة 7 دقائق.
7. نضيف الكرات إلى الصوص المتشكل.
8. نهرس البطاطس ونجهزها بإضافة الزبدة والملح وجبنة البارميزان لنحضر البيورية.
9. في وعاء التقديم نفرد البطاطس البيورية ثم نضيف كرات اللحم والصوص فوقها وتقدم ساخنة.

طريقة عمل بيض مقلي بالجبنة والجرجير

الطريقة

1. في وعاء اخفقي البيض مع الفلفل والملح جيدا وضعي نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
2. في مقلاة غير لاصقة نضع الزيت او الزبدة على حرارة  هادئة.
3. نسكب البيض فوق الزيت او الزبدة.
4. ندع البيض يتماسك ويصبح البيض على شكل دائرة كبيرة.
5. في وسط دائرة البيض ضعي الجبن المبشور ودعيه يذوب.
6. ضعي الجرجير فوق الجبن.
7. نطوي دائرة البيض من النصف.
8. نضعها في طبق التقديم وقدميها.

طريقة عمل كيكة الجبن القطنية

الطريقة

1. في وعاء نضع الجبنة الكريمية وصفار البيض والسكر ونقلب جيداً.
2. نضع الفانيليا والحليب ونخفق حتى تختلط جيداً.
3. ننخل الدقيق والكورن فلاور فوق المكونات ونقلب جيداً ثم نضع المزيج جانباً.
4. في وعاء آخر نضع بياض البيض ونخفق بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج خفيفاً أبيض اللون.
5. نضيف السكر بالتدريج مع الاستمرار بالخفق حتى يصبح المزيج كريمياً.
6. نضيف مزيج بياض فوق الصفار ونحرك السباتيولا باتجاه واحد حتى تختلط تماماً.
7. نضع ورق زبدة في قالب الكيك ونسكب فيه  الخليط ثم نضع القالب في صينية فرن فيها ماء ساخن.
8. نضع الصينية أو القالب في الفرن على حرارة 160 لحوالي 40 دقيقة.
9. نخرج الكيك ونتركه يبرد تماماً ثم نزيله من القالب ونقطعه ونقدمه.

طريقة عمل كيكة الأرز

الطريقة

1. نغسل الأرز جيداً وننقعه في الماء لحوالي ساعتين.
2. في الخلاط الكهربائي نضع البيض والرز المنقوع ونشغله حتى يطحن الرز تماماً.
3. نضيف الذرة والسكر ونشغل الخلاط الكهربائي حتى يختلط جيداً.
4. في وعاء نضع الخليط ونضيف البيكنج باودر ونقلب حتى يختفي في الخليط تماماً.
5. ندهن قالب الكيك جيداً ونرشه بالدقيق ثم نسكب خليط الكيك في القالب ونضعه في الفرن على حرارة 180 لحوالي 40-45 دقيقة حتى ينضج.
6. نخرج الكيك من الفرن ونتركه يبرد ثم نزيله من القالب ونقطعه ونضعه في طبق التقديم.