يوليو 7, 2022
طريقة عمل كيك القرع العسلي
الطريقة
- نقطع القرع إلى قطع صغيرة ونطبخه على بخار الماء المغلي حتى يصبح طرياً و نهرسه جيداً.
- في وعاء نضع البيض ونضيف السكر ونخفق بالخفاقة الكهربائية حتى تختلط جيداً.
- نضيف الزيت وكوب من القرع المهروس ونخفق جيداً.
- نضيف القرفة والزنجبيل وجوزة الطيب وبرش البرتقال و الفانيليا والبيكنج بودر ونخفق جيداً مع إضافة الدقيق بالتدريج والاستمرار بالخفق حتى يتجانس الخليط تماماً.
- نضع الخليط في القالب ثم نضعه في الفرن على حرارة 180 لمدة 40-45 دقيقة حتى ينضج.
- نصفي هريس القرع ونخلطه مع السكر وعصير البرتقال ونضعه في قدرعلى حرارة عالية حتى يغلي ويصبح قوامه ثقيلاً.
- نخرج الكيك ونسكب فوقه صوص القرع والبرتقال وهو ساخن ثم نتركه يبرد جانباً.
- نخفق الجبنة الكريمية مع السكر البودرة واللبن الزبادي في الخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج كريمياً.
- عندما يبرد الكيك نضيف طبقة الكريمة ونزين بالجوز المحمص ونقدمه.
يوليو 7, 2022
طريقة عمل كيك موس الفراولة
الطريقة
- لتحضير البراوني: ننخل الدقيق والبكينج باودر ونضعه جانباً وفي وعاء نذوب منفصل الزبدة والكاكاو معاً.
- في الخلاط الكهربائي نخفق البيض والسكر والفانيليا ونضيف خليط الزبدة وبعده خليط الدقيق حتى تتجانس.
- نسكب الخليط في قالب مدهون 8 انش وندخله على حرارة 350 درجة لمدة 35-40 و ننقله للثلاجة حتى نحضر باقي المكونات.
- لتحضير تشيز موس الفراولة: نسكب ½ كوب من الماء على الجيلاتين حتى يذوب ونضعه جانباً.
- في وعاء مناسب نضع الفراولة والسكر يطهى مع التقليب المتقطع على حرارة متوسطة حتى الغليان.
- نطفئ الحرارة ونقلب الخليط بمعلقة كبيرة حتى تصبح الفراولة هريساً ناعماً ثم ننقل الخليط بمصفاة ناعمة جداً.
- نصفي الخليط لنحصل على عصير فراولة سميك وصافي، ثم نضيف مع التقليب خليط الجيلاتين وعصير الليمون.
- نضع في وعاء الشوكولاته البيضاء مع ⅔ كوب من خليط الفراولة السابق ونضعه على حرارة منخفضة حتى تذوب الشوكولاته.
- نخفق الجبنة الكريم حتى تصبح ناعمة وخفيفة ثم نضيفها مع التقليب لخليط الشكولاته ثم نضيف الكريمة المخفوقة ونقلب جيداً بشكل هادئ ولطيف.
- نسكب خليط الجبنة على البراوني بالقالب ونبرده لحوالي 30 دقيقة ثم نسكب فوقه خليط الفراولة المتبقي ونبرده 4 ساعات قبل تقطيعه وتقديمه.
يوليو 7, 2022
طريقة عمل كيكة الميل فاي الفرنسية
الطريقة
- نغلي الحليب ونضيف كوب من الحليب المغلي إلى الدقيق والكاكاو والسكر.
- نقلب الخليط حتى يتجانس ثم نضيفه إلى باقي الحليب ونقلب جيداً ثم نضيف الشوكولاتة ونقلب جيداً.
- نضيف الزبدة والعسل والفانيليا إلى الخليط عندما يصبح القوام ثقيلاً نقلب جيداً حتى تذوب الزبدة المضافة.
- نضع الخليط جانباً حتى يبرد تماماً.
- في الخفاقة الكهربائية نضع الزبدة والسكر والساور كريم وبياض البيض لمدة 10 دقائق و نخفق لعمل الكيك.
- نضيف الدقيق والبيكنج باودر ونعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة وطرية.
- نشكل العجينة إلى 8 كرات متساوية الحجم.
- نفرد كل قطعة عجين بين ورقتي زبدة كي لا تلتصق بالنشابة لنحصل على طبقة رقيقة مستطيلة الشكل.
- نسخن الفرن على درجة 180 ونضع كل طبقة من العجين في صينية وندخلها الفرن لمدة 10 دقائق ثم نتركها تبرد.
- لتحضير الصوص: في وعاء نضع الزيت و الزبدة والشوكولا ونقلب المكونات جيداً علي حمام ماء ساخن حتى تتجانس.
- نحضر الميل فاي نضع طبقة من العجينة نفرد فوقها طبقة من الحشوة.
- ثم نكرر العملية لانتهاء الكمية بحيث تكون الطبقة الأخيرة من الميل فاي.
- نوزع الصوص على الطبقة الأخيرة ونزينها بالشكل الذي نريد.
- نضع الكيكة في الثلاجة لمدة 8 ساعات ثم نخرج الكيكة ونقطعها بالشكل والحجم المطلوب و نقدمها.
يوليو 7, 2022
طريقة عمل بودنج الكراميل
الطريقة
- نضع السكر على حرارة هادئة ونتركه يذوب و يتكرمل دون تحريكه بالمعلقة فقط نحرك المقلاة قليلاً.
- نضع الكراميل في وعاء زجاجية ونتركه جانباً.
- نضع في الخلاط الكهربائي الحليب والماء والسكر والكورن فلاور والفانيليا والزبادى ونخلط جيداً.
- نضع الخليط فوق الكراميل ونضع الوعاء في المايكرويف على أعلى حرارة لمدة 3-5 دقائق.
- نخرج البودنج من المايكرويف ونتركه يبرد جانباً ثم نضعه في الثلاجة حتى يبرد تماماً ويتماسك.
- نخرجها من الثلاجة و نمرر السكين على الأطراف ثم نقلبه على طبق التقديم.
يوليو 7, 2022
طريقة عمل عصير لاسي الهندى
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي نضع الفراولة وقطع المانجو ثم نضع السكر حسب الرغبة.
- اضيفي فوقها الزبادي العادية.
- نضيف الماء حسب الحاجة ونخلط المكونات مع بعضها لتحصلي على الكثافة التي ترغبين بها.
- اسكبيها في أكواب التقديم وقدميها مباشرةً باردة.
يوليو 6, 2022
طريقة عمل روبيان بالخضار صيني
الطريقة
- لتحضير الصلصة: ٍنخلط الصويا صوص والثوم المهروس والزنجبيل المهروس والعسل حتى يتجانس ونتركهم جانباً.
- يشوح الروبيان لبضعة دقائق في مقلاة مع زيت الزيتون.
- نضع فوقه الفلفل الملون والكوسا ونقلبهم حتى يختلطوا جيداً.
- نغطي المكونات ونتركهم على حرارة متوسطة إلى هادئة حتى ينضجوا.
- نضيف الصلصة التي حضرناها علي الروبيان بعد الاستواء ونخلطهم حتى تغطي تماماً.
- نتركهم قليلاً على الحرارة ثم نصبهم في طبق التقديم ونرش على وجهها سمسم وحبة البركة.
يوليو 6, 2022
طريقة عمل ملوخية بالدجاج والتمر
الطريقة
- نذيب التمر الهندي في 250 ملي ماء ساخن ونضعه جانباً.
- في وعاء كبير نسخن زيت الزيتون واضيفي الدجاج و اقليه ليصبح نصف مطبوخاً.
- نضيف البصل الي الدجاج ونقليه جيداً حتى ينضج تماماً والبصل يصبح بني اللون.
- نضيف الثوم والكزبرة الى الملوخية المذوبة واغليهم جميعاً لمدة بين 3-4 دقائق على حرارة متوسطة.
- نضيق الماء و 2 مكعب من مرقة الدجاج وعود قرفة وقلبيه ثم اغليه جيداً.
- نصفي التمر الهندي بالمنخل ونزيل القطع الصلبه ثم نضيفة الى مزيج الملوخية واغليه لحوالي 45 دقائق.
- نسكب الملوخية في طبق التقديم ساخنة وتقدم مع الخبز أو الأرز المصري.
يوليو 6, 2022
طريقة عمل غريبة بالكاكاو
الطريقة
- في الخفاقة الكهربائية نضع السمن والسكر ونخفق حتى يمتزج جيداً.
- نضيف البيضة والفانيليا ونخفق ثم نضيف الكاكاو والنشا ورشة الملح والبيكنج باودر.
- نضيف الدقيق ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية وناعمة.
- نشكلها كرات متساوية ونضغط على كل كرة براحة اليد و باستخدام السكين نشكل على وجهها خطوط.
- نرص الأقراص في صينية على ورق زبدة وندخلها الفرن حتى ينضجوا.
- بعد أن نخرجهم نتركهم يبردوا ثم ننقلها على طبق التقديم.
يوليو 6, 2022
طريقة عمل البقلاوة السورية بالفستق
الطريقة
- نسخن الفرن على درجة حرارة 350 درجة ثم ندهن أسفل وجوانب صينية فرن قياسها 9 × 13 بالزبدة.
- نطحن المكسرات ناعماً ثم نخلطها بالقرفة ونضعها جانباً.
- نقطع عجينة الفيلو من المنتصف حتى يناسب شكلها مع الصينية نضع رقاقتين من العجينة في الصينية وندهنها بالزبدة.
- نكرر العملية حتى يصبح لدينا 8 طبقات من الرقائق ثم نرش 2-3 ملعقة كبيرة من مزيج المكسرات فوقها ثم نضع رقاقتين من العجين وندهنها بالزبدة ثم نضع المكسرات وفي النهاية طبقة من 6 إلى 8 رقائق مدهونين بالزبدة.
- نقطع البقلاوة باستخدام سكين حاد ثم نخبزها في الفرن لمدة 50 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً وتصبح مقرمشة.
- أثناء ذلك نحضر القطر أو الشيرة فنغلي الماء والسكر حتى يذوب ثم نضيف الفانيليا والعسل ونترك المكونات على حرارة هادئة لمدة 20 دقيقة.
- تخرج البقلاوة من الفرن ونسكب فوقها القطر البارد على الفور كي تمتصه ثم نتركها جانباً حتى تبرد جيداً.
- نضعها في طبق وتصبح جاهزة للتقديم.
يوليو 6, 2022
طريقة عمل الحمص المتبل
الطريقة
- ننقع الحمص فى الماء قبل ليلة ثم يغسل ونغمسه في ماء جديدة به بيكربونات الصودا.
- في ثاني يوم يصفى الحمص ويغسل من البيكربونات الصودا.
- يوضع في وعاء به ماء و نتركه يغلى ونزيل الرغوة من على سطح الماء.
- وعندما تنضج حبة الحمص ترفع من على الحرارة ونصفيها من الماء.
- نضيف الثوم المهروس مع الملح ويضاف اليه الزيتون ويقلب جيداً.
- ونضع في طبق التقديم.