طريقة عمل سلطة الدجاج الكلاسيكية

الطريقة

1. في وعاء عميق نضع الدجاج ثم نضيف البصل والبقدونس والكرفس.
2. فى وعاء نخلط المايونيز والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون.
3. نسكب الخليط فوق الدجاج ونخلط جيداً ونقدمه.

طريقة عمل سلطة الرنجة بالبطاطس

الطريقة

1. في تقديم السلطة نضع قطع الرنجة ونضيف البصل الأخضر والفلفل والطماطم والبطاطس.
2. في وعاء اخر نخلط الكريمة الحامضة واللبن الزبادي والمايونيز والخردل حتى يتجانس.
3. نضيف التتبيلة إلى سمك الرنجة ونضع فى طبق التقديم.

طريقة عمل مخلل المانجو الحار

الطريقة

1. ضعي مكعبات المانجو في وعاء، ثم وزعي عليها الملح واتركيها لحوالي ساعتين.
2. ضعي شرائح الثوم والفلفل الحار في قدر على النار مع الزيت النباتي وقلبي قليلاً.
3. أضيفي الكركم وحبوب الحلبة، وقلّبي المكونات جيداً حتى تتحمص الحلبة.
4. أضيفي مكعبات المانجو فوق الخليط بعد تصفيتها من ماء النّقع.
5. اغمري الخليط بكوب من الماء واتركي القدر يغلي لحوالي 5 دقائق على النار، ثم ارفعي القدر واتركيه جانباً حتى يبرد.
6. ضعي مخلل المانجو الحار في وعاء زجاجي محكم الإغلاق واحفظيه في الثلاجة لحين الاستخدام والتقديم.

طريقة عمل الحمص بالشطة

الطريقة

1. صفّي الحمص واغسليه جيداً.
2. ضعي الحمص مع 5 أكواب من الماء في قدر على نار عالية، واتركيه يغلي لمدة 30 دقيقة .
3. أضيفي البصل، والثوم، ومعجون الطماطم، ثم أغلقي القدر وخففي النار واتركي المكونات لمدة 10 دقائق.
4. أضيفي الكمون، والكاري، وعصير الليمون، والملح، والشطة، وحركي جيداً.
5. أطفئي النار وضعي الحمص بالشطة في الخلاط الكهربائي واطحنيه جيداً، ثم ضعيه في طبق التقديم وقدميه.

طريقة عمل الحمص بالريحان

الطريقة

1. اخفقي في طبق جانبي الطحينة وزيت الزيتون واللبن الزبادي وعصير الليمون.
2. ضعي الحمص وأوراق الريحان والثوم في محضرة الطعام، ثم اخلطي المكونات جيداً للحصول على خليط ناعم ومتجانس.
3. أضيفي خليط الطحينة المحضرة والماء، ثم اخلطيهما جيداً مع المكونات السابقة.
4. أضيفي إلى الخليط الكمون والفلفل الأسود والملح، ثم اخلطي جميع المكونات لثواني.
5. ضعي خليط الحمص في طبق التقديم وزينيه بزيت الزيتون وأوراق الريحان الطازجة، وقدميه فوراً.

طريقة عمل الكبسة مع كريّات اللحم والخرشوف الشهية

الطريقة

1. يغسل الأرّز جيّداً، وينقع بالماء لمدّة ساعة، ثم يصفّى جيّداً.
2. يقطّع الخرشوف إلى قطع متساوية، ويسلق بالماء مع رشّة من الملح، حتى نضوجه. ثم يوضع جانباً، إلى حين استعماله.
3. تقلى كرات اللحم مع زيت الزيتون حتى تتحمّر، وتترك جانباً، إلى حين استعمالها.
4. في قدر كبيرة، توضع على نارٍ متوسّطة، يقلى البصل والطماطم، مع زيت الزيتون. ثم ينثر الكركم والكزبرة الجافة، ويسكب معجون الطماطم. يحرّك هذا الخليط جيّداً، ثم يسكب الأرّز والماء والملح، وتغطّى القدر جيّداً إلى حين نضوج الأرّز.
5. قبل سكب الكبسة في طبق التقديم، تضاف إليها كرات اللحم وشرائح الخرشوف المسلوقة.
6. يقدّم هذا الطبق ساخناً، ويزيّن بأوراق الكزبرة الخضراء والمكسّرات المقليّة.

طريقة عمل أرز بالأرضي شوكي

الطريقة

1. ذوبي الزبدة والزيت في قدر على نار هادئة.
2. أضيفي الكراث وورق الغار والثوم وقلبي المزيج لمدة 5 دقائق مع الاستمرار بالتقليب كل فترة.
3. أضيفي بشر الليمون والدجاج إلى القدر وقلبي لمدة 5 دقائق.
4. أضيفي الأرز وقلبي جيداً.
5. أضيفي المرق ونصف كمية عصير الليمون.
6. قومي برفع درجة الحرارة واتركي المزيج حتى يغلي.
7. خففي النار وغطي القدر واتركيه على النار لمدة 12 دقيقة.
8. ارفعي القدر عن النار واتركيه مغطى لمدة 10 دقائق.
9. أضيفي الريحان والأرضي شوكي وباقي كمية عصير الليمون وقلبي المزيج.
10. اسكبيه في طبق التقديم وقدميه ساخناً.

طريقة عمل مكرونة بالموزاريلا بدون فرن

الطريقة

1. في قدر على حرارة متوسطة نضع الزبدة ثم نضيف الدقيق و نقلب جيدًا.
2. نسكب الحليب تدريجياً مع التقليب جيداً حتى يتجانس الخليط.
3. نضيف جبن الموزاريلا ونتبل بالملح ونترك الخليط على حرارة متوسطة مع التقليب المستمر.
4. نضيف المكرونة المسلوقة ونقلب حتى تتداخل معًا.
5. نسكب المكرونة في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.

طريقة عمل طبق الأفوكادو مع الجريب فروت

الطريقة

1. يقشّر الأفوكادو وتقطّع على شكل قطع النرد مع الحفاظ عليها صحيحة بدون أن تهرس ثم تضاف إلى وعاء مع الطماطم المنزوعة البذور والخس المقطع، والمقادير الأخرى.
2. ثم، يمزج الملح وزيت الزيتون والسكر وعصير الليمون في وعاء منفصل.
3. تقلّب هذه الخلطة مع المقادير الأخرى، وتقدّم مع قطع الليمون الهندي (غريب فروت).

طريقة عمل حلوى الباي التونسية بالخبز الجاف

الطريقة

1. فى وعاء على حرارة متوسطة نحضر القطر نضع كوب سكر مع كوبين من الماء.
2. نتركهم بعد الغليان لمدة 5 دقائق ثم نضيف ماء الزهر ونقلب ويترك القطر يبرد قليلاً.
3. في وعاء آخر نضع البيض مع الفانيلا والسكر ونخلط جيداً باستخدام الخفاقة الكهربائية.
4. نضيف الزبدة المذابة ونستمر بالخلط ثم نضيف المكسرات المطحونة.
5. نضيف الخبز المطحون والبيكنج بودر ونخلط جيداً حتى نحصل على خليط متجانس.
6. نسكبه في صينية مغلفة بورق الزبدة وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.
7. نخرج الصينية من الفرن و نسقيها بالقطر البارد مباشرة ونزين بالمكسرات ونقطع و نسكب في طبق التقديم.