نوفمبر 19, 2023
طريقة عمل جمبري بالكاري واللبن الزبادي
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- نضيف شرائح الثوم ونقلب لمدة دقائق حتى يصفر لونها.
- نضيف اللبن الزبادي والكاري والفلفل الرومي والزنجبيل المفروم ونقلب حتى تتجانس.
- نضيف الجمبري ونقلب مرة أخرى ثم نتبل بالملح والكمون.
- نترك الخليط على حرارة هادئة حتى تنضج تماماً.
- نسكب الجمبري في طبق التقديم ونقدمه ساخناً.
نوفمبر 19, 2023
طريقة عمل كرات الكاستيلا
الطريقة
- في الكبة الكهربائية نضع البسكويت والفول السوداني المحمص ويطحن حتى يصبح قوامها ناعماً.
- نسكب الخليط في وعاء ونضيف الكاكاو عليه ويقلب جيداً.
- نضع السكر البودر في كوب الحليب ونقلب ثم نضيفه بالتدريج على خليط البسكويت.
- عندما نحصل على عجينة قابلة للتشكيل نشكل كرات صغيرة.
- نرتبها في صينية وندخلها الثلاجة لمدة ساعة حتى تتماسك تماماً.
- في وعاء آخر نضع ماء مغلي على الحرارة وبه طبق بايركس لتذويب الشوكولا في حمام ماء ساخن.
- نخرج كرات البسكويت من الثلاجة ونغمسها في الشوكولا الذائبة.
- نضعها على ورق زبدة وندخلها الثلاجة لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك.
- نسكب في طبق التقديم ونقدمها باردة.
نوفمبر 19, 2023
طريقة عمل هريسة لوز تونسية
الطريقة
- في وعاء، نخلط السميد الناعم والخشن مع الفانيليا والخميرة، اللوز المطحون، الزبدة، ماء الزهر والللبن الزبادي.
- نعجن جيداً حتى تمتزج المكونات.
- نسكب الخليط في صينية مدهونة بالزبدة ثمّ ندخل الصينية إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج الهريسة.
- نرفع الصينية من الفرن ثمّ نسقيها بنصف كمية القطر.
- ندخل الصينية إلى الفرن مجدداً لتحمير وجهها ثمّ نرفعها من الفرن، نسقيها بالكمية المتبقية من القطر ثمّ نقدمها على السفرة.
نوفمبر 19, 2023
طريقة عمل تشوروز
الطريقة
- نضع في قدر الماء، الزبدة و نحرّك جيّداً.
- نضيف الدقيق و نحرّك جيّداً ثم نضيف بيضة واحدة مع الفانيليا و نتابع التّحريك، نضيف البيضة الثانية مع متابعة الخلط ليصبح لدينا عجينة متماسكة القوام.
- نشكل العجينة على شكل أصابع و نقليها بالزيت.
- نضع في طبق السكر و القرفة و نخلط، ثم نغطّي أصابع الشوروز بخليط السكر و القرفة.
- نقدّم التشوروز مع شوكولاتة الدهن نوتيلا وألف صحة!
نوفمبر 19, 2023
طريقة عمل تارت كريم بروليه
الطريقة
- في وعاء، الخلاط الكهربائي، نضع الدقيق، الزبدة، السكر البودرة وجبن الكريم.
- نخلط المكونات في الخلاط حتى تتجانس وتتشكل لدينا عجينة طرية ومتماسكة.
- نشكل العجينة في قوالب التارت الصغيرة.
- لتحضير الكريم بروليه، في وعاء نضع نخلط صفار البيض، السكر والفانيليا.
- نضع القدر في قدر ونسخنها دون أن تغلي.
- نسكب الكريمة على خليط البيض تدريجياً ونحرّك مباشرة حتى يصبح المزيج جاهزًا.
- نوزع الخليط في قوالب التارت فوق العجينة.
- ندخل القوالب إلى فرن محمّى على حرارة 170 درجة مئوية حتى ينضج التارت.
- نوزّع السكر على وجه التارت.
- ندخل القوالب إلى الفرن لإذابة السكر على حرارة الشواية دون أن يحترق.
- نقدّم تارت كريم بروليه على السفرة.
نوفمبر 19, 2023
تمر محشي مكسرات
الطريقة
- نفتح حبات التمر ثمّ نحشيها بحبة من اللوز وحبة من الجوز.
- نقدّم التمر المحشي بالمكسرات على السفرة.
نوفمبر 19, 2023
طريقة عمل الأفوكادو للفطور
الطريقة
- نقشر الأفوكادو و نقطّعها إلى شرائح متوسطة السماكة.
- ندهن جبن الكريم على خبز التوست.
- نوزّع شرائح الأفوكادو على خبز التوست ونرشّ القليل من الفلفل و صحة و عافية.
نوفمبر 19, 2023
طريقة عمل عجة بالمرقاز
الطريقة
- نضع في قدر ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون و نضيف المرقاز و نقلّيه حتى الإستواء.
- نضع المرقاز جانباً ثمّ نضع في القدر ذاته على نار هادئة الكمية المتبقية من زيت الزيتون، البصل و الثوم ونقلّي حتى يبدأ البصل بالتكرمل، ثم نضيف معجون الطماطم، الطماطم و الماء،
- و نغلي الخليط على النار حتى يثقل قوامه.
- نضيف البيض، الفلفل الأخضر، الملح، الكراوية و الفلفل الأسود و نخلط جيّداً.
- نضيف المرقاز و نخلط جميع المقادير ثمّ نقدّم العجة ساخنة على السفرة.
نوفمبر 19, 2023
طريقة عمل العقدة اليمنية بالدجاج
الطريقة
- في وعاء نضع صدر الدجاج ونضيف فوقه الملح والفلفل الأسود والهيل والزنجبيل ونتبله جيداً.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع نصف كمية الزيت النباتي ثم نضيف صدر الدجاج المبهر.
- نتركها لمدة 10 دقائق تتحمر وتأخذ اللون الذهبي.
- نقلبها على الوجه الآخر ونحمره لمدة 10 دقائق أخرى.
- نرفع الدجاج من المقلاة ونقطعه شرائح ونتركه جانباً.
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع باقي الزيت ونضيف البصل والثوم المهروس ونقلب لمدة 5 دقائق.
- نضيف الفلفل الحار والفلفل الملونة ونقلب ونترك الخليط على الحرارة لمدة 15 دقيقة حتى تنضج جيداً.
- نضيف باقي التوابل والدجاج المقطع شرائح ونقلب ونتركه معاً لمدة 15 دقائق.
- نسكب في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
- يمكن إضافة مكعبات بطاطس مقلية إلى المكونات أثناء الطهي حسب الرغبة.
نوفمبر 19, 2023
طريقة عمل مقلقل اللحم السعودي
الطريقة
- فى وعاء نغسل اللحم ونصفيه جيداً.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزيت النباتي ونضيف اللحم والزنجبيل والهيل وورق الغار.
- نقلب لمدة 10 دقائق حتى يتغير لون اللحم عندها نحكم إغلاق الغطاء ونترك اللحم لمدة 25 دقيقة.
- نتركه على حرارة هادئة حتى ينضج.
- نضيف البصل والثوم المفروم والفلفل الألوان والفلفل الأخضر ودبس الرمان وعصير الطماطم.
- نقلب معاً ونتركها لمدة 15 دقيقة ثم نتبل اللحم بالبهارات المشكلة وبهارات اللحم والفلفل الأسود.
- نقلب لمدة 3 دقائق ثم نطفئ الحرارة ونسكب في طبق التقديم.
- تقدم ساخنة إلى جانب الخبز .