نوفمبر 23, 2023
طريقة عمل الهريسة التركية
الطريقة
- في وعاء، نخلط اللبن الزبادي، السميد، السكر والبايكنج باودر حتى تتشكل لدينا عجينة متجانسة.
- نسكب الخليط في صينية بايركس، نغلفها بالبورق النايلون ثمّ ندخلها إلى الثلاجة لمدة ساعة.
- نقطع الهريسة إلى مربعات ونزيّن وجهها باللوز.
- ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة حتى يتحمر وجهها.
- نسقي الهريسة بالقطر وهي ساخنة ثمّ نترك حتى تبرد وبعدها نقدّمها على السفرة.
نوفمبر 23, 2023
طريقة عمل التمرية بالطحين
الطريقة
- في وعاء، نضع الدقيق، البايكنغ باودر، الملح، السكر، الحليب البودرة والخميرة ونخلط.
- نضيف الزيت النباتي ونعجن حتى تتبلل المكونات الجافة تماماً.
- نضيف الماء تدريجياً ونعجن حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة.
- لتحضير الحشوة، في وعاء، نعجن التمر مع القرفة المطحونة، الماء والسمنة.
- نفرد نصف كمية العجينة في صينية فرن ثمّ نوزع الحشوة على طبقة متساوية.
- نضيف الكمية المتبقية من العجينة ونفردها بشكل متساوٍ ثمّ ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج التمرية ويتحمرّ وجهها.
- نترك التمرية حتى تبرد تماماً قبل تقديمها.
نوفمبر 23, 2023
طريقة عمل صمون المسخن
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نضع الفيليه مع الملح والغار والبصل ثم يغمر بالماء.
- يترك حتى ينضج ثم يقطع الدجاج إلى قطع صغيرة.
- في قدر على حرارة متوسطة يسكب الزيت ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
- يرش السماق والملح والفلفل ويبقى لبضع دقائق.
- حتى يتشرب الدجاج بنكهة الزيت والسماق ويترك جانباً يبرد.
- يفتح الصمون حسب الرغبة ونضع القليل من المايونيز و خليط الدجاج.
- يقدم مع تشكيلة من المخللات أو الطماطم.
نوفمبر 23, 2023
طريقة عمل كيكة الشاي العادية
الطريقة
- في وعاء، نخلط الدقيق، النشاء، الملح والبايكنغ باودر.
- في وعاء آخر، نخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح قوام الخليط كريمي.
- نضيف الزيت النباتي والحليب ونخفق جيداً.
- نضيف خليط الدقيق تدريجياً ونخفق حتى يتجانس الخليط.
- نسكب الخليط في قالب مدهون بالزبدة ثمّ ندخل القالب إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج الكيك تماماً.
- نترك الكيك حتى يبرد ثمّ نقدّمه.
نوفمبر 23, 2023
طريقة عمل البروفيترول بالكاسترد
الطريقة
- في وعاء على حرارة متوسطة نضع الماء والملح والزبدة ونترك الخليط حتى الغليان.
- نضيف الدقيق ونقلب جيداً لمدة دقيقتين حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة.
- نضع العجينة في وعاء ثم نضيف البيض تدريجياً مع الخفق باستمرار.
- نضع العجينة في كيس الحلواني ونشكلها في صينية فرن مغلفة بورق الزبدة.
- ندخل الصينية الفرن لمدة 28 دقيقة ثم نخرجها ونتركها جانباً حتى تبرد قليلاً.
- نحضر الكاسترد نضع الحليب في وعاء على حرارة متوسطة ونتركه حتى يسخن.
- في حمام مائي نضع صفار البيض والفانيليا والسكرونخفق الخليط جيداً.
- نضع مقدار ربع كوب من الحليب الساخن فوق خليط البيض ونقلب بسرعة حتى لا ينضج البيض.
- نضع خليط البيض على الحليب مع الاستمرار بالخفق حتى نحصل على القوام المناسب.
- نقوم بحشي حبات البروفيترول بالكاسترد المحضر.
- نسكب في طبق التقديم ونزين الوجه بالسكر البودر وتقدم.
نوفمبر 23, 2023
طريقة عمل بسبوسة بالكاسترد
الطريقة
- في وعاء صغير نضع مسحوق الكاسترد وكوب ماء ونخلط و نترك الخليط جانباً.
- في قدر نضع السكر والحليب البودر و3 كوب ماء.
- نرفع القدر على الحرارة ونخلط باستمرار حتى تتجانس.
- نطفئ الحرارة ونضيف خليط الكاسترد تدريجياً مع الخفق باستمرار.
- نعيد القدر على الحرارة ونخلط لدقيقتين أو حتى يكثف الخليط.
- ندخل الكاسترد إلى الثلاجة لمدة ساعتين حتى يبرد جيداً.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180 ثم في وعاء نضع السميد والزبادي والزبدة وماء الزهر والبيكنج بودر.
- نخلط جيداً باليد ثم نسكب الخليط في قالب تارت مدهون بالطحينة ونتركه يرتاح 60 دقيقة.
- ندخل القالب للفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج البسبوسة ثم خرج البسبوسة من الفرن.
- نسكب القطر البارد عليها فوراً ثم نترك البسبوسة تبرد تماماً ثم نقلبها في طبق التقديم.
- يسكب الكاسترد البارد فوق البسبوسة ونساوي السطح ثم نزين حسب الرغبة بالفستق الحلبي.
نوفمبر 23, 2023
طريقة عمل كباب اللحم التركي
الطريقة
- فى وعاء يخلط اللحم والدهن يدوياً ثم نضيف جميع المكونات مع الدعك جيداً.
- نضع هذا الخليط على أسياخ الشواء وتشوى.
- يلف بالخبز التركي الرقيق ويقطع ويرش البقدونس المفروم فوقه.
- يقدم مع البصل والطماطم والفلفل الحار المشوي.
نوفمبر 23, 2023
طريقة عمل الملفيه الفرنسي
الطريقة
- نضع صينية فوق الصينية التي تحتوي على شرائح عجينة البف باستري.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- ندخل الصينية إلى الفرن حتى تنضج شرائح البف باستري.
- في قدر على حرارة هادئة نضع السكر والحليب والكاسترد والقشطة.
- نقلب جيداً حتى يثقل القوام ثم نرفعها عن الحرارة ونتركها جانباً حتى تبرد.
نوفمبر 23, 2023
طريقة عمل ترايفل المانجو بالكيك
الطريقة
- نرتب قطع الكيك في طبق التقديم ثم نضيف كمية من عصير المانجو فوق الكيك.
- في الخلاط الكهربائي نخلط الكريمة والقشطة والحليب المكثف المحلى.
- حتى يصبح الخليط كريمي وناعم الملمس والقوام.
- نوزع كمية من الخليط فوق الكيك المشرب بعصير المانجو ثم نوزع كمية من مكعبات المانجو.
- نكرر الطريقة لعمل طبقتين من الكيك ثم نزين الوجه بالمانجو المقطع.
- ندخل الطبق في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل قبل التقديم ونقدمه بارداً.
نوفمبر 23, 2023
طريقة عمل خبز توست بالحبوب
الطريقة
- نخلط في وعاء، الدقيق الأسمر، الدقيق الأبيض، الخميرة والسكر معًا ثم نضيف الماء تدريجيًا ونعجن حتى تحصل على عجينة طرية.
- نترك العجينة لتخمتر حتى يتضاعف حجمها.
- نشكل العجينة في قالب توست ونتركها لتخمتر مرة أخرى.
- ادهن العجينة بصفار البيض المخلوط بمعلقة حليب ثم نضيف الشوفان، بذور الكتان والسمسم على الوجه.
- نخبز العجينة على درجة حرارة متوسطة حتى تمام النضج في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج الخبز ثم نقدّمه.