طريقة عمل حلى الوافل المجمد بالآيس كريم

الطريقة 

1. تحضير الوافل في قدر على حرارة متوسطة.
2. نسخن الحليب مع السكر والزبدة حتى تذوب الزبدة تماماً.
3. نخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح.
4. نضيف خليط الحليب إلى المكونات الجافة ونخلط جيداً ثم نضيف صفار البيض.
5. نخفق بياض البيض حتى يتكون قوام هش (قمم ثابتة) ثم نطويه بلطف داخل الخليط.
6. اطهي الخليط في ماكينة الوافل حتى ينضج ثم نتركه يبرد.
7. لتحضير آيس كريم الفانيليا نخفق صفار البيض مع السكر والفانيليا.
8. حتى يصبح الخليط فاتح اللون وهشاً.
9. نخفق كريمة الخفق في وعاء منفصل حتى تصبح كثيفة.
10. نخلط الخليطين معاً بلطف حتى يتكون خليط كريمي متجانس.
11. نبطن قالب كيك مستطيل بورق بلاستيك غذائي.
12. ضعي طبقة من الوافل في القاع ونضيف نصف كمية الآيس كريم فوق الوافل ونفردها جيداً.
13. نضع القالب في الفريزر لمدة ساعة حتى تتماسك الطبقة الأولى.
14. نضيف طبقة ثانية من الوافل ثم باقي الآيس كريم.
15. نعيد القالب إلى الفريزر حتى يتماسك تماماً.
16. نضيف الطبقة الأخيرة من الوافل في الأعلى ثم نجمد الحلى حتى وقت التقديم.
17. نخرج الوافل من القوالب ونقدمها في طبق ونزين بالكريمة المخفوقة والعسل.

طريقة عمل حلى كرات الموز وجوز الهند بالشوكولاتة

الطريقة 

1. في وعاء كبير نهرس الموز جيداً حتى يصبح ناعماً.
2. نضيف الشوفان و العسل و الفانيليا و القرفة ورشة الملح.
3. نخلط حتى يتكون خليط متماسك.
4. نضيف نصف كمية الشوكولاتة ونصف كمية جوز الهند.
5. نقلب جيداً حتى تتوزع المكونات.
6. نشكل الخليط إلى كرات صغيرة متساوية الحجم بإستخدام اليد.
7. نغلف الكرات بباقي جوز الهند حتى تتغطى بالكامل.
8. نضع الكرات في صينية مبطنة بورق الزبدة.
9. ندخلها الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتماسك.
10. نذوب الشوكولاتة المتبقية ثم نزين بها الكرات.
11. نغمس نصف كل كرة فيها ونترك تغليفة الشوكولاتة تتماسك ثم نقدمها باردة.

طريقة عمل سموزى الفراولة والليتشي وماء الورد

الطريقة

1. في وعاء الخلاط نضع الفراولة والليتشي والحليب.
2. نضيف العسل أو السكر وماء الورد وعصير الليمون ثم نضع مكعبات الثلج.
3. نخلط لمدة دقيقتين حتى يصبح القوام ناعمًا وكريميًا.
4. نسكب السموزي في أكواب باردة.
5. نزين بحبات فراولة طازجة أو قطع ليتشي.
6. يمكن إضافة بضع قطرات من ماء الورد على السطح لمزيد من العطر.

طريقة عمل بان كيك السوفليه بالكريمة والكرز

الطريقة

1. في قدر صغير نضع الكرز مع السكر والليمون والماء.
2. نتركه على حرارة هادئة 5–7 دقائق حتى يصبح صوص خفيف.
3. نرفعه ونتركه يبرد ثم نخلط صفار البيض مع الحليب والفانيليا.
4. نضيف الدقيق والبيكنج بودر ورشة الملح ونقلب حتى يصبح الخليط ناعم.
5. في وعاء آخر نخفق بياض البيض مع السكر حتى نحصل على قوام كريمي هش (ميرنج).
6. نضيف الميرنج تدريجيًا إلى خليط الصفار مع التقليب بخفة للحفاظ على الهواء.
7. نسخن مقلاة غير لاصقة على حرارة هادئة جدًا.
8. ندهنها نقطة زبدة ثم نضع الخليط على شكل دوائر سميكة (بان كيك عالي).
9. نغطي المقلاة ونتركها 3–4 دقائق.
10. نقلبه برفق ونكمل الطهي 3–4 دقائق أخرى حتى يصبح ذهبي وهش.
11. نخفق الكريمة مع السكر البودر والفانيليا حتى تتماسك وتصبح كريمية.
12. نرتب بان كيك السوفليه فوق بعض ثم نضيف طبقة من الكريمة المخفوقة.
13. نوزع صوص الكرز فوقها ثم يمكن تزيينها بحبات كرز كاملة أو سكر بودر.

طريقة عمل تشيز تارت الليمون المحروق بالميرينج

الطريقة

1. نخلط البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة.
2. نضغط الخليط في قالب تارت مقاس 22 سم.
3. نضعه في الثلاجة 20 دقيقة حتى يتماسك.
4. نخلط الجبنة الكريمية مع السكر حتى يصبح الخليط ناعمًا.
5. نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق الخفيف.
6. نضيف الكريمة السائلة وعصير الليمون وبشر الليمون والفانيليا.
7. نخلط حتى تتجانس ثم نسكب الحشوة فوق قاعدة التارت.
8. نخبز في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 160 لمدة 30–35 دقيقة.
9. نخرج التارت ونتركه يبرد تمامًا ثم نضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل.
10. نخفق بياض البيض مع عصير الليمون حتى تتكون رغوة.
11. نضيف السكر تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق حتى نحصل على ميرينج لامع ومتماسك.
12. نوزع الميرينج فوق التارت المبرد باستخدام معلقة أو كيس حلواني.
13. نحرق سطح الميرينج باستخدام مشعل الحلويات حتى يكتسب لونًا ذهبيًا.
14. أو نضعه تحت شواية الفرن لمدة دقيقة إلى دقيقتين مع المراقبة المستمرة.
15. نقطع التارت إلى شرائح ثم يمكن تزيينه ببشر الليمون أو شرائح ليمون رفيعة ويقدم باردًا.

طريقة عمل رول التوست بالكنافة والكريمة والمانجو

الطريقة

1. في قدر على حرارة متوسطة نضع السكر والماء حتى الغليان.
2. نضيف عصير الليمون ونتركه 5 دقائق.
3. نرفع الشربات من  درجة الحرارة ونتركه يبرد.
4. نخلط الكنافة مع الزبدة المذابة جيدًا ثم نفردها في صينية.
5. ندخلها الفرن على حرارة 180 لمدة 10-15 دقيقة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
6. نتركها تبرد تمامًا ثم نفرد شرائح التوست بالنشابة حتى تصبح رقيقة.
7. نرتب الشرائح متداخلة فوق ورق زبدة لتكوين مستطيل كبير.
8. نخلط الكريمة المخفوقة مع السكر البودر.
9. نفرد طبقة من الكريمة على التوست ثم نوزع قطع المانجو.
10. نرش نصف كمية الكنافة المحمصة فوق الحشوة.
11. نلف التوست بإحكام على شكل رول باستخدام ورق الزبدة.
12. نغلفه ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
13. نخرج الرول من الثلاجة ونغطي سطحه بباقي الكريمة.
14. نرش الكنافة المحمصة على السطح والجوانب ثم نزين بشرائح المانجو.
15. نرش قليلًا من الشربات على الكنافة قبل التقديم للحصول على لمعان وطراوة خفيفة.

طريقة عمل مهلبية الفانيليا بصوص القهوة البارد

الطريقة

1. في قدر نخلط الحليب مع النشا والسكر حتى يذوب النشا تمامًا.
2. نضع القدر على حرارة متوسطة مع التقليب المستمر حتى يصبح الخليط كثيفًا وناعمًا.
3. نضيف الفانيليا والكريمة السائلة ونقلب لمدة دقيقة.
4. نوزع المهلبية في أكواب التقديم ونتركها تبرد قليلًا.
5. نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين.
6. في وعاء نخلط القهوة الباردة مع السكر حتى يذوب.
7. نضيف الكريمة السائلة والكاكاو ونخفق حتى يتجانس الخليط.
8. نضع الصوص في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ليصبح باردًا ومنعشًا.
9. نخرج أكواب المهلبية من الثلاجة ونوزع صوص القهوة البارد على الوجه.
10. نزين برشة كاكاو أو حبوب قهوة مجروشة أو شوكولاتة مبشورة ثم تقدم باردة.

طريقة عمل لفائف الخس بالدجاج البارد

الطريقة 

1. نخلط الدجاج مع الكستناء والفطر والبصل والزنجبيل وصلصة الصويا والسكر البني.
2. نضع الخليط في الثلاجة حتى وقت الطهي.
3. نخلط مرق الدجاج مع خل الأرز والثوم والكاتشب وصلصة الصويا وزيت السمسم.
4. نضيف السكر البني والفلفل الحار والخردل حتى تتجانس جيداً.
5. نسخن الزيت في مقلاة كبيرة على حرارة عالية ثم نضيف خليط الدجاج ونقلب حتى ينضج.
6. نضيف نصف كمية الصلصة ونترك الخليط حتى يبدأ بالتكرمل ويكتسب لوناً ذهبياً.
7. نخفض الحرارة ثم نضيف باقي الصلصة ونتركها حتى تتكاثف قليلاً.
8. نضيف الكزبرة والريحان والبصل الأخضر ثم نرفع الخليط من الحرارة.
9. نضع خليط الدجاج داخل أوراق الخس ونقدمه مباشرة كلفائف طازجة ولذيذة.