ديسمبر 5, 2018
طريقة عمل طاجن عكاوي
الطريقة
- تغسل العكاوي بالماء جيدا.
- في وعاء به ماء مغلي على النار نضع بصل مقطع وجزر ومقطع والكرفس وورق اللورا والحبهان والمستكة ثم نضع العكاوى حتى تسلق جيدا.
- تنشل العكاوى من على النار وتصفى تماما.
- في وعاء نضع البصل المبشور والطماطم المبشورة والتوابل ونخلطهم جيدا.
- نضع الزبد في الطاجن ثم نضع العكاوى ثم نضع الخلطة المحضرة.
- ثم نضع على الوجه معلقة من الزبد ثم نصب فوقهم مرق اللحم.
- يغطى الطاجن بورق الفويل ثم يوضع في الفرن لحين النضج.
- ثم يرفع ورق الفويل ويترك الطاجن في الفرن لحين يأخذ لون.
ديسمبر 5, 2018
طريقة عمل الكعك الجزائري
الطريقة
- في وعاء صغير ضعي الخميرة مع ملعقة صغيرة من السكر وملعقتان كبيرتان من الماء الساخن.
- أخلطي المكونات وتركي المزيج جانباً لـ5 دقائق.
- في وعاء كبير ضعي السكر المتبقي والدقيق والبيكينج باودر والحبهان وماء الزهر والملح.
- أخلطي المكونات جيداً.
- ضيفي زيت الزيتون ومزيج الخميرة وخلطي حتى تتجانس المكونات.
- ضعي حبوب السمسم المحمصة والبيضة وكمية قليلة من الماء.
- إعجني المكونات جيداً بيدك حوالى 5 دقائق للحصول على عجينة متماسكة.
- قسمي العجينة إلى 13 كرة بحجم البيضة.
- مدي كل كرة على سطح صلب للحصول على شكل شريط بطول 6 إنش.
- إجمعي طرفي الشريط مع بعضها للحصول على شكل الكعك.
- ضعي قطع الكعك في صينية مغلفة بورقة زبدة.
- أتركي الكعك يرتاح حوالى 10 دقائق.
- حمي الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
- لدهن العجين: في وعاء صغير أخفقي البيضة مع الماء.
- بواسطة فرشاة إدهني برفق وجه الكعك.
- رشي وجه قسم من الكعك بالسمسم.
- أدخلي الصينية إلى الفرن وخبزي الكعك من 15 إلى 200 دقيقة حتى تصبح قطع الحلى ذهبية اللون.
ديسمبر 5, 2018
طريقة عمل حساء جزر للرجيم
الطريقة
- رشي قدر بالقليل من رذاذ الزيت وقلي فيه البصل حتى يتغير لونه.
- ضيفي الجزر وقلبي قليلاً ثم أسكبي المرق وتركي المزيج على حرارة متوسطة حتى يغلي.
- عند الغليان تبلي بالملح وجوزة الطيب وتركي المزيج على نار هادئة حتى تنضج الخضار.
- ضعي مزيج الجزر في الخلاط الكهربائي وضيفي إليه النشاء والحليب وهرسي المكونات.
- عيدي المزيج إلى القدر وتركيه على حرارة منخفضة حتى يشتد.
ديسمبر 5, 2018
طريقة عمل كوكيز نوتيلا
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة.
- جهزي قالب وضعي عليها ورق الزبدة.
- اخلطي الطحين، الكاكاو، بيكربونات الصوديوم والملح في وعاءٍ كبير.
- أخفقي الزبدة والسكر البني والسكر الأبيض باستخدام مضرب اليد ثم أضيفي البيض، الواحدة تلو الأخرى ثمّ الفانيليا وشوكولاتة النوتيلا واستمرّي بالخفق.
- أضيفي خليط الطحين إلى مزيج الزبدة ثم البندق واخلطي المكونات معاً حتى تتماسك.
- شكلي كل ملعقة كبيرة من العجين إلى كوكيز متوسطة الحجم. وضعي الكوكيز في القالب المحضرة ثم ادخليها الفرن حوالي 15 دقيقة.
ديسمبر 5, 2018
طريقة عمل الكوكيز الطري
الطريقة
- أخفقي البيض مع السكر والفانيليا بواسطة الخفاقة.
- أخلطي الدقيق وبيكاربونات الصوديوم والملح في وعاء ثان.
- ضيفي المكونات السائلة إلى الجافة ثم زيدي رقائق الشكولاتة.
- أخلطي المكونات معاً جيداً حتى تشكل عجينة لينة.
- جهزي صينيتي فرن بأوراق الزبدة.
- خذي مقدار ملعقة كبيرة من العجينة ثم ضعيها في الصواني المحضرة.
- شكلي الكوكيز بالشكل الذي تريدينه.
- أخبزي الكوكيز لحوالى 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
ديسمبر 5, 2018
طريقة عمل صفيحة تركية
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء أخلطي الدقيق مع الخميرة والسكر والملح.
- إصنعي فجوة في وسط المزيج وضعي فيها البيضة والزيت ونصف كمية الماء.
- إبدئي بعجن المكونات للحصول على عجينة متماسكة مع إضافة الماء حسب الحاجة خلال العجن.
- غطي العجينة بالنايلون وتركيها جانباً من ساعة إلى ساعة ونصف حتى تختمر.
- بعد أن تختمر العجينة قطعيها إلى كرات متوسطة الحجم وتركيها مجدداً ترتاح حوالى 5 دقائق.
- لتحضير الحشوة: أفرمي البصلة فرماً ناعماً مع الملح والفلفل الأسود.
- في وعاء ضعي اللحم والطماطم والبصل والثوم.
- ضيفي البابريكا والكمون والقرفة والبهارات المشكلة والخل وصلصة الصويا ومعجون الطماطم والكاتشب.
- أخلطي مكونات الحشوة جيداً حتى تتجانس.
- إفردي كرات العجين قليلاً على سطح صلب.
- حضري صواني خبز مدهونة بالقليل من الزيت (زيت الذرة أو زيت الزيتون).
- ضعي كل دائرة عجين في صينية.
- ضعي في وسط كل دائرة مقدار ملعقة كبيرة أو ملعقة كبيرة ونصف من الحشوة.
- بيديك إفردي الحشوة مع مد العجين ليصبح دائري الشكل وبسماكة رفيعة.
- أدخلي الصواني إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة عالية لبضع دقائق حتى يحمر العجين وتنضج الحشوة.
- قدمي اللبن إلى جانب الصفيحة التركية.
ديسمبر 5, 2018
طريقة عمل فخذ خروف مشوي بالفرن
الطريقة
- اخلطي جميع المقادير ماعدا دبس الرمان بالخلاط الكهربائي مع وضع التوابل عليها.
- اصنعى عدة فتحات بالفخذ الضأني لوضع الخليط خلالها، وادهني باقي الخليط على سطح الفخذ.
- أضيفي دبس الرمان.
- ضعي الفخذ والخليط جانبا لمدة نصف ساعة.
- أدخليها الفرن على درجة حرارة 180 واتركيها لمدة ساعة ونصف وربما أكثر حتى إتمام النضوج.
ديسمبر 5, 2018
طريقة عمل المعمول المقلي
الطريقة
- ضعي في وعاء السميد والدقيق والبيكينج باودر والملح والسكر.
- إحدثي حفرة في الوسط وسكبي فها زيت الزيتون وزيت الذرة.
- أخلطي المكونات بأطراف أصابعك.
- أسكبي الماء ودعكي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي الوعاء وتركيه جانباً لحوالى 15 دقيقة.
- لتحضير الحشوة ضعي في وعاء اللوز المجروش والقرفة والسكر والفانيليا واليانسون.
- أسكبي الزيت وخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- خذي كمية صغيرة من العجينة وحشيها بالقليل من الحشوة ثم ضعيها في قالب المعمول.
- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- حمي الزيت في مقلاة عميقة وقلي بها أقراص المعمول.
- قبل أن يبرد المعمول أنثري سكر البودرة على وجهه.
ديسمبر 5, 2018
طريقة عمل خبيصة النخي
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي دقيق الحمص.
- أتركي المزيج على النار مع تحريكه من حين إلى آخر حوالى 15 دقيقة للحصول على رائحة ذكية.
- في قدر آخر صغير ضعي السكر مع الماء.
- أتركي المزيج يغلي ثم طفئي النار.
- في وعاء ضعي الدقيق وضيفي فوقه الزيدة المذوبة والحبهان المطحون وماء الورد.
- أخلطي المكونات جيداً.
- أسكبي شراب السكر والماء تدريجياً حسب الحاجة مع العجن باستمرار للحصول على عجينة متماسكة.
- ضيفي قطع التمر وعجني.
- حمي الفرن على حرارة منخفضة (65 درجة مئوية).
- غطي صينية بورقة زبدة ودخليها إلى الفرن لـ15 دقيقة.
- شكلي العجينة على هيئة كرات متوسطة الحجم.
- مرري الكرات في السمسم ليغطيها بالكامل.
- ضعي الكرات على الصينية واخبزيها لمدة 5 دقائق على حرارة 175 درجة مئوية ثم قدمية.
ديسمبر 5, 2018
طريقة عمل سلطة التونا بالمكرونة
الطريقة
- نغلي الماء في وعاء كبير.
- نضيف الملح.
- نضيف المكرونة ونقلبها باستمرار.
- نتركها من 5 لـ 10 دقائق تغلى مع الماء حتى إتمام النضوج وصفيها وضعيها في طبق عميق.
- اضيفي البصل والتونا والزيتون واخلطي .
- اخلطي الأعشاب مع الليمون والزيت وسكبى المزيج فوق المكرونة والتونا وقدميها دافئة أو باردة.