أكتوبر 13, 2018
طريقة عمل بيتزا خلية النحل
الطريقة
- في وعاء أخلطي الحليب مع الخميرة والملح وتركي المزيج جانباً لـ10 دقائق.
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الدقيق والملح والسكر والبيكينج باودر.
- أخلطي المكونات ثم ضيفي البيض المخفوق الزبادي ومزيج الحليب.
- إدعكي جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة وغطيها وتركيها جانباً حتى تختمر.
- قسمي العجينة إلى قسمين متساويين مدي القسم الأول وضعيه في قالب فرن مدهون بالقليل من الزيت.
- قسمي العجينة الأخرى إلى كرات صغيرة إحشي كل كرة بمكعب من الجبن وصفيها على جوانب القالب.
- إدهني وسط العجنة بالصلصة ثم وزعي عليها الفطر والزيتون والذرة والجامبون والفلفل والجبنة.
- إدهني الكرات بالبيض المخفوق ثم أنثري عليها الزعتر.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 35 دقيقة حتى تنضج.
أكتوبر 13, 2018
طريقة عمل كؤوس الاجاص المكرمل
الطريقة
- قشري الإجاص ثم قطعيه إلى قطع كبيرة.
- إفركي قطع الإجاص بالليمون الحامض.
- في مقلاة ذوبي الزبدة ثم ضعي السكر والإجاص.
- أتركي المكونات على نار هادئة حتى يتكرمل الإجاص.
- ضيفي الكريمة السائلة وتركي الخليط يغلي قليلا ثم أطفئي النار.
- في الخلاط الكهربائي أخفقي الحليب مع الكريمة البودرة حتى تحصلي على كريمة كثيفة مخفوقة.
- ضيفي الشكولاتة المذوبة الباردة بواسطة ملعقة خشبية وخلطي قليلاً.
- ضيفي اللوز المفروم وخلطي قليلاً.
- في كؤوس التقديم ضعي طبقة من الإجاص تليها طبقة من خليط الكريمة وهكذا حتى تملئي الكؤوس.
أكتوبر 13, 2018
طريقة عمل الملوخية الناشفة
مقادير الملوخية
| - | 700 جرام ملوخية | |
| - | ¾ كوب زيت | |
| - | 5 معلقة كبيرة كزبرة مفرومة | |
| - | 12 فص ثوم مهروس | |
| - | ¼ كوب عصير ليمون | |
| - | 1 بصل مفروم | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح |
الطريقة
- لتحضير الدجاج ضعي في قدر على النار قطع الدجاج والقرفة وورق الغار والقرنفل والفلفل الأسود والثوم والبصل والجزر والملح.
- أغمري المكونات بالماء ثم اتركيها حتى تغلي وتنضج قطع الدجاج جيداً.
- أبعدي القدر عن النار وزيلي الدجاج وتركيه جانباً حتى يبرد مع الاحتفاظ بماء السلق.
- سخني الزيت في قدر عميق على النار وضيفي البصل والثوم وقلبي حتى تذبل المكونات.
- ضيفي الكزبرة والملوخية مع التقليب المستمر حتى يتغير لون المكونات.
- أسكبي 10 أكواب من ماء سلق الدجاج ثم زيدي الملح وخفضي حرارة النار وتركي الخليط لحوالى 30 دقيقة حتى يغلي.
- قطعي الدجاج الى شرائح صغيرة ثم ضيفيه الى القدر مع عصير الليمون.
- اتركي خليط الملوخية لحوالى 35 دقيقة إضافية حتى يتماسك ويغلي من جديد.
أكتوبر 13, 2018
طريقة عمل الشكشوكة التونسية
الطريقة
- سخني الزيت في مقلاة على النار وضيفي البصل والثوم ثم قلبي حتى تذبل المكونات.
- زيدي اللحم المفروم والفلفل الاحمر والفلفل الاصفر والفلفل الاخضر والفلفل الأحمر الحار.
- قلبي المكونات جيداً حتى يتغير لونها وتذبل وزيدي الطماطم بعدها ثم اتركيها لحوالى 10 دقائق حتى تغلي وتنضج.
- تبلي بالكمون والفلفل الاسود والملح ثم قلبي المكونات من جديد حتى تتجانس.
- ضيفي البيض على وجه المقلاة وخفضي حرارة النار ثم غطي القدر وتركي الخليط حتى ينضج من جديد.
- قدمي الشكشوكة التونسية ساخنة.
أكتوبر 11, 2018
طريقة عمل مكرونة بالسجق
الطريقة
- حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- ضيفي البصل والثوم وقلبيهما حتى يتغير لونهما.
- زيدي دوائر السجق وقلبيها من وقت إلى آخر.
- أسكبي الخل ثم ضيفي الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم.
- تبلي بالملح والفلفل وضيفي الحبق.
- قلبي من وقت إلى آخر على حرارة منخفضة حتى يثخن المزيج.
- أسلقي المعكرونة في الماء المملح حتى ينضج صفيه وضيفيه إلى الصلصة.
- قلبي جيداً ثم قدمي الطبق.
أكتوبر 11, 2018
طريقة عمل كيكة التمر بالقرفة
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ودهني قالب كيك بالقليل من الزبدة ثم انثري القليل من الدقيق وتركيه جانباً.
- أخفقي السكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على مزيج كريمي.
- ضيفي الدقيق والبيض المخفوق وجوزة الطيب والقرفة مع الخفق المستمر حتى تتجانس المكونات.
- أسكبي الحليب ثم زيدي التمر المقطع وخلطي المكونات بواسطة يديك حتى تحصلي على خليط متجانس.
- وزعي الخليط في القالب ثم ادخليه الى الفرن لحوالى 50 دقيقة حتى ينضح جيداً.
- لتحضير الصلصة ضعي في قدر على النار كل من السكر والفانيليا والكريمة والزبدة.
- أخلطي المكونات حتى تتداخل وتركيها على نار هادئة حتى تغلي وتتماسك قليلاً.
- أخرجي الكيك من الفرن وتركيه حتى يبرد ثم اسكبي الصلصة على الوجه وقدميه مباشرة.
أكتوبر 11, 2018
طريقة عمل كابلي الأرز
مقادير الارز
| - | 2 كوب أرز بسمتي | |
| - | 4 كوب ماء | |
| - | ¼ كوب زبيب | |
| - | 2 معلقة كبيرة زبدة | |
| - | 2 معلقة صغيرة كركم | |
| - | 1 معلقة صغيرة هيل | |
| - | 2 حبة هيل |
الطريقة
- لتحضير اللحم: في قدر على النار حمي الزيت وقلي البصل حتى يطرى ثم ضيفي الثوم والبهارات المشكلة وكبش القرنفل وورق الغار والفلفل الأسود.
- زيدي اللحم ثم غطي القدر وتركيه على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.
- ضيفي سائل التمر الهندي فوق اللحم وطهي لـ10-15 دقيقة حتى ينضج اللحم.
- لتحضير الأرز: اغلي الماء ثم ضيفي الأرز مع الكركم وحبات الهيل.
- اطهي لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج الأرز وتجف الماء.
- ضيفي الزبيب والزبدة إلى الأرز وخلطي بعناية.
- للتقديم ضعي الأرز في طبق وصفي اللحم فوقه.
أكتوبر 11, 2018
طريقة عمل أقماع الكنافة
الطريقة
- لتحضير القشطة: في قدر أخلطي النشاء مع الحليب والسكر.
- ضعي الخليط على النار وحركي حتى يثخن المزيج.
- إرفعي القدر عن النار وضعي القشطة ثم حركي.
- أدخلي القشطة إلى الثلاجة لبعض الوقت.
- لتحضير الكنافة: قطعي بتأن عجينة الكنافة بواسطة مقص.
- إدهني الكنافة بالزيت.
- لفي الكنافة على أقماع.
- بللي يديك بقليل من الماء وإضغطي على الأقماع.
- في مقلاة حمي زيتاً غزيراً وضعي الأقماع حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- أتركي الأقماع تبرد قليلاً.
- بواسطة ملعقة أو كيس الحلويات إحشي الأقماع بالقشطة.
- رشي الفستق الحلبي على القشطة.
- أسكبي القطر بحسب الرغبة وقدمي الحلى.
أكتوبر 11, 2018
طريقة عمل الفراخ المقرمشة
الطريقة
- في وعاء متوسط الحجم ضعي كل من الدقيق والنشاء واللبن الخاثر وبيكروبونات الصودا.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- تبلي بالبابريكا والفلفل الأسود والملح مع الخلط المستمر حتى تتداخل المكونات.
- حمي زيت غزير في قدر متوسط الحجم على نار هادئة.
- غمسي قطع الدجاج بمزيج الدقيق من كل الجهات ثم انزليها في الزيت الحامي وتركيها حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- زيلي قطع الدجاج من الزيت وضعيها على محارم ورقية لتتشرب فائض الزيت ثم قدميها مباشرة.
أكتوبر 11, 2018
طريقة عمل الكنافة الكذابة بالجبن
الطريقة
- فتتي التوست وضعيه في وعاء.
- ضيفي إليه الزبدة المذوبة وقلبي حتى تتداخل المكونات.
- أسكبي نصف الكمية في قالب فرن وتركيها جانباً.
- أخلطي في قدر الحليب والسميد والسكر والماء.
- ضعي القدر على حرارة متوسطة وقلبي باستمرار حتى يثخن المزيج.
- زيدي الجبن وقلبي من جديد ثم إرفعي القدر عن النار.
- أسكبي مزيج الحليب فوق طبقة التوست ثم غطي الوجه بالكمية المتبقية من التوست.
- أدخلي القالب إلى الفرن لحوالى 25 دقيقة.
- عند التقديم، أسكبي القطر على الوجه وزني القالب بالفستق الحلبي وزهر الليمون.