ديسمبر 7, 2018
طريقة عمل دجاج كنتاكي المقلي
الطريقة
- اخلطي الملح والفلفل والبابريكا والكزبرة والنشا والطحين والدجاج في كيس طعام بلاستيكي.
- أغلقي الكيس وحركيه مع الدجاج حتى يتغطى الدجاج واتركيه لمدة ساعة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة واقلي الدجاج فيه حتى يصبح مقرمشا وذهبي اللون.
ديسمبر 7, 2018
طريقة عمل قرنبيط باللحمة المفرومة و البشاميل
الطريقة
- في وعاء شوحي البصل في السمنة على النار ثم ضيفي اللحمة المفرومة والملح والفلفل الأسود والقرفة الناعمة والزنجبيل البودرة.
- ولعمل البشاميل قلبي الدقيق في السمنة ثم ضيفي اللبن وقلبي حتى يغلظ القوام ثم أضيف الكمون الناعم.
- وثم ضعى جزء من البشاميل في وعاء البايركس ثم إفرادي طبقات القرنبيط واللحمة المفرومة والبشاميل في الوعاء.
- ضعى على الوجه الجبنة الموتزاريلا المبشورة ودخليها الفرن حتى تنضج.
ديسمبر 7, 2018
طريقة عمل كانيلونى باللحمة المفرومة
مقدير صوص الباشاميل
| - | 4 معلقة كبيرة دقيق | |
| - | 4 معلقة كبيرة زبدة | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح | |
| - | 1 لتر لبن كامل الدسم | |
| - | 1/2 معلقة ففلفل اسود |
مقادير تعصيج اللحمة المفرومة
| - | ½ كيلو لحمة مفرومة | |
| - | 2 معلقة كبيرة زيت | |
| - | 1 فص ثوم مفروم | |
| - | 1 معلقة صغيرة بهارات لحمة | |
| - | 1 معلقة صغيرة فلفل اسود | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح | |
| - | 1 بصلة |
الطريقة
الخطوة الأولى
- هنحضر البشاميل ويكون قومة خفيف.
- في وعاء على النار نذيب الزبدة ونضيف الدقيق ونقلب جيداً لحين ان يتجانس الخليط.
- نضيف اللبن تدريجيا على الزبدة والدقيق ونقلب جيداً وبسرعة لحين ان يتماسك قوام الصوص ويبدأ يغلى.
الخطوة الثانيه
- هنحضر اللحمة المفرومة .
- نقطع البصلة مكعبات صغيرة.
- في وعاء على نار متوسطة نضيف معلقتين سمنة ونضيف البصل ونقلبه جيداً حتى يصل للون الذهبي.
- نضيف فص الثوم المفروم ونقلب جيداً.
- نخفض النار ونضيف اللحمة ونفتتها جيدا بمعلقة خشب.
- نضيف البهارات والملح والفلفل ونقلب جيداً حتى يصل لون اللحمة بنى فاتح.
- نترك اللحمة على نار هادية ونقلبها من حين الاخر لحين ان تنزل ميتها وتتشربها مره اخرى.
- قبل ان نحشى عجيني الكانيلونى لابد نتأكد ان اللحمة المفرومة بردت تماماً.
- نحضر وعاء البايركس ونضيف بعض بشاميل وثم نبدأ نحشى العجينة، ونغلقها من ناحية بإدينا ونحشيها باللحمة المفرومة باستخدام معلقة صغيرة لحين ان نملاها وثم نرصها في الوعاء.
- بعد ان ننتهي من نرص كمية الكانيلونى كلها نضيف باقي البشاميل فوق الكانيلونى وثم نضيف الجبنة المبشورة.
- ندخل الوعاء الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة.
ديسمبر 7, 2018
طريقة عمل كانيلونى الدجاج
مقادير الحشو
| - | ½ كيلو صدور دجاج مخلية | |
| - | 1 كوب جبنة كريمي | |
| - | 1 كوب جبنة موزريلا | |
| - | 1 بصلة مفرومة | |
| - | 1 فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة | |
| - | 1 كوب لبن كامل الدسم |
الطريقة
- نحضر مكونات الكريب ونأخذ منه ونفردها في وعاء ساخنه ونقلبها حتى تنضج ونكرر مع باقي الكمية.
- نشوح الدجاج مع البصل والفلفل ونضيف ملح وفلفل اسود ونتركها تنضج تماما.
- نخلط الجبنة الكريمي مع اللبن حتى يكون قوامها سميك.
- في وعاء بيركس نضع ملعقة من صوص الجبنة ونفردها ثم نلف كل طبقه كريب علي شكل ساندويتش بعد ان نضع فيها من حشو الفراخ وقليل من الموتزاريلا.
- نرص الكريبات جنباً ونضع على الوجه صوص الجبنة والموتزاريلا وندخلها الفرن حتى تتجانس مع بعضها وتذوب الجبنة.
ديسمبر 7, 2018
طريقة عمل دجاج الروستو
الطريقة
- نحضر المكونات ونخلطهم جيداً مع بعض بملعقة سمن واحده، نحضر الدجاجة المخليه ونحشيها ، وندهن الدجاجة بالسمن ونلفها بورق فويل.
- نحضر قالب ونضع فيها الدجاجة ونضعها في الفرن على درجة حرارة 220 لمدة ساعة، بعد ذلك نغلق الفرن ونشعل الشواية على نار هادئة حتى تحمر لمدة نص ساعة، وتقطع شرائح.
ديسمبر 7, 2018
طريقة عمل كوردون بلو
الطريقة
- دقي صدور الدجاج بمطرقة اللحم إذا كانت سميكة جداً.
- ضعى شريحة الجبنة وشريحة التركي المدخن على كل صدر.
- اطوى أطراف الدجاج على الحشو، واغلفيها بخلة الأسنان.
- إخلطى الدقيق والبابريكا في وعاء صغير، وغطى قطع الدجاج بالمزيج.
- سخني الزبدة في مقلاة كبيرة على درجة حرارة متوسطة، واطهي الدجاج حتى يحمر على كل الجوانب.
- أضيف مرقة الدجاج إلى المقلاة، وخفضي النار وغطى المقلاة، وتركيها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة، ولا تكون الصدور وردية اللون ومطهية جيداً.
- أزيلي خلال الأسنان، ونقلى الصدور إلى طبق التقديم.
- في وعاء اخر إمزجى نشا مع الكريمة وإخفقى ببطء في مقلاة على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تحصلي على قوام سميك.
- صبيه فوق الدجاج وقدميه دافئاً.
ديسمبر 7, 2018
طريقة عمل مولتن كيك
الطريقة
- يخفق البيض مع صفار البيض والسكر حتى يصبح لون المزيج فاتح اللون ومنتفخ.
- تذوب الزبدة والشوكولاتة الداكنة في الميكروويف، تحرك كل 30 ثانية حتى تذوب تماماً.
- يضاف خليط الشوكولاتة الى خليط البيض وتخلط المكونات جيدا.
- ينخل الكاكاو والدقيق والملح ويضافوا الى الخليط.
- تضاف الفانيليا وتقلب.
- يبرد الخليط مدة 30 دقيقة.
- تدهن 4 قوالب زجاجية مقاومة للحرارة جيدا بالزبدة.
- يوزع الخليط على القوالب.
- توضع القوالب في وعاء ذو حواف قصيرة ويصب حولها الماء الساخن.
- تخبز في فرن حامى مدة 15-18 دقيقة.
- ترفع من الفرن وتترك جانباً مدة 15 دقيقة.
- تقلب في طبق التقديم وتقدم مع الأيس كريم أو الفواكه (حسب الرغبة).
ديسمبر 7, 2018
طريقة عمل فاهيتا الدجاج
الطريقة
- اخلطي الملح ولفلفل الاسود والخل والسكر وتوابل الفاهيتا وعصير اليمون والثوم البودرة.
- تبلي شرائح الدجاج وضعيها في الثلاجة ساعتين في التتبيلة.
- قطعي بصلة شرائح مع فلفل أخضر وأحمر وأصفر.
- شوحيهم في قليل من الزيت حتى يذبلو.
- ارفعيهم من المقلاة.
- شوحي الدجاج في نفس المقلاة إلى أن ينضج.
- ضيفي إليهم خلطة البصل والفلفل اﻷحمر واخضر واﻷصفر وقدميها.
ديسمبر 7, 2018
طريقة عمل شيش طاووق
الطريقة
- في وعاء نضع الزبادي و المسطردة والبصل والثوم والزعتر والملح والفلفل وكركم والسماق وزيت الزيتون والخل او عصير اليمون وصلصه الطماطم ونخلطهم جيدا ثم نضع مكعبات الدجاج في التتبيلة ثم نتركها في التتبيلة ليلة كاملة او على الأقل 6 ساعات.
- انقعي الأسياخ الخشبية في مياه لمدة ساعة لمنعها من الاحتراق ثم تغرز فيها قطع الدجاج.
- ضعي بالتبادل مع الدجاج فلفل أخضر وطماطم وبصل مقطعين مكعبات.
- يمكنكِ تشويهم على الجريل ويمكنكِ وضعهم على البوتاجاز وقومي بتغطيتهم قليلاً حتى يتصفى الدهون.
ديسمبر 7, 2018
طريقة عمل روستو الفخدة الضانئ
الطريقة
- تغسل الفخدة جيدا وتنظف من القطع الجيلاتينية.
- نقوم بعمل شقوق في لحم الفخدة ونعمل على توزيع فصوص الثوم بداخلها.
- يدهن لحم الفخدة بالسمن وتتبل بالملح والفلفل الأسود وباقي البهارات.
- تغطى وتترك في الثلاجة مدة ساعتين على الأقل.
- نضع الفخدة في وعاء وتغطى بورق الفويل ثم نضعها في فرن عند درجة حرارة 180.
- نتركها بالفرن كي تنضج مع تقليبها من حين لأخر.
- بعد ساعة ونص يرفع ورق الفويل ونضيف إليها الفاصوليا البيضاء المسلوقة والبصل الشرائح. وتترك حتى تمام النضج.