ديسمبر 9, 2018
طريقة عمل طاجن الكفتة المغربي
الطريقة
- لتحضير صلصة الطماطم: ضعي في مقلاة عميقة الطماطم والبصل والبقدونس والكزبرة والثوم والزيت.
- تبلي الصلصة بالملح والفلفل الأحمر الحار والكمون والبابريكا ثم ضعي المقلاة على حرارة متوسطة.
- عند الغليان خففي النار وتركي المزيج يغلي على حرارة هادئة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة.
- لتحضير الكفتة: ضعي في وعاء اللحم والبصل والبقدونس والكزبرة ثم تبلي بالملح والفلفل والفلفل الأحمر الحار والباريكا والكمون والقرفة.
- إدعكي المكونات جيداً حتى تتجانس ثم شكلي بالمزيج كرات صغيرة الحجم وضيفيها إلى المقلاة.
- أسكبي الماء فوق المزيج وحركي قليلاً.
- غطي المقلاة وتركي المزيج على حرارة منخفضة لحوالى 40 دقيقة حتى يثخن المزيج.
- أزيلي الغطاء وضيفي البيض على وجه المقلاة وغطيها من جديد.
- أتركي المزيج على النار لـ7 دقائق إضافية حتى ينضج البيض وقدميه مباشرةً.
ديسمبر 9, 2018
طريقة عمل كيكة قدرة قادر
مقادير الكريم كراميل
| - | 1 كوب سكر | |
| - | 1 كيس فانيليا | |
| - | 1 كوب ماء | |
| - | 3 كوب لبن كامل الدسم | |
| - | 6 بيضة |
مقادير الكيكة
| - | 1 كوب دقيق | |
| - | 1 كوب زيت | |
| - | 3 معلقة كبيرة كاكاو | |
| - | 2 بيضة | |
| - | 1 كوب لبن | |
| - | 1 كوب سكر | |
| - | 1 معلقة صغيرة فانيليا | |
| - | 1 معلقة صغيرة باكينج بودر |
الطريقة
- يحضر الكراميل بوضع الزبدة وسكر والماء واليمون على النار حتى تصبح لونها بنى فاتح ويسكب في وعاء بايركس.
- ويتم عمل الكريم كراميل بضرب لبن وبيض وسكر وفانيليا ويسكب الخليط في الوعاء فوق الكراميل.
- لتحضير الكيكة في بولة نخفق البيض مع الفانيليا جيدا وثم نضيف اللبن ونستمر في الخفق ثم الزيت والسكر ونخفق جيدا حتى يذوب.
- ينخل الدقيق مع الكاكاو والبيكينج بودر ويضاف بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتى يتجانس العجين.
- يسكب عجينة الكيك في الوعاء البايركس فوق الكريم كراميل ويوضع الوعاء في حمام مائي على النار قليلا وثم يدخل الفرن على درجة حرارة 180 حتى تنضج الكيكة والكريم كراميل.
- بعد خروجها من الفرن اتركيها لتبرد تمامًا ثم اقلبيها في قالب تقديم وستجدين أن الحرارة قد فصلت المكونات باختلاف كثافتها إذ ستجدين الكيك عبارة عن طبقتين الكيك في الأسفل ويعلوه الكريم كراميل. وهذا تحديدًا هو سبب التسمية.
ديسمبر 9, 2018
طريقة عمل عصير الشمام البارد
الطريقة
- قشري الشمام وزيلي البذور من داخله ثم قطعيه إلى مكعبات.
- في الخلاط الكهربائي ضعي قطع الشمام مع السكر والحليب والماء.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- أسكبي عصير الشمام في أكواب التقديم مع مكعبات الثلج وقدمية.
ديسمبر 9, 2018
طريقة عمل ميرزا قاسمي
الطريقة
- إصنعي ثقوباً في حبتي الباذنجان على طولهما بواسطة شوكة ثم ضعيهما في صينية فرن وطهيهما في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
- عندما تنضح حبات الباذنجان أخرجيها من الفرن وتركيها لخمس دقائق قبل تقشيرها.
- اهرسي الباذنجان المقشر بواسطة شوكة.
- حمي الزيت في مقلاة عميقة وطهي فيها الثوم لمدة دقيقتين.
- ضيفي الكركم وطهي لدقيقة إضافية ثم ضيفي الباذنجان وطهيه لمدة 4 دقائق.
- ضيفي الطماطم المفرومة وتبلي بالملح والفلفل الأسود وغطي المقلاة وطهي المكونات لمدة 15-20 دقيقة.
- في هذا الوقت إخفقي البيض في وعاء مع الملح والفلفل.
- اسكبي البيض المخفوق فوق صلصة الباذنجان والطماطم.
- إطهي لمدة 5 دقائق حتى ينضج البيض جيداً.
ديسمبر 9, 2018
طريقة عمل كفتة السمك
الطريقة
- يفرم السمك جيدا ويخلط مع الملح والفلفل الأسود والكزبرة والبقسماط والكزبرة الجافة والفلفل الأخضر والبصل حتى تتجانس جميع المكونات.
- تغطى وتوضع في الثلاجة مدة ساعة.
- تشكل على هيئة كرات أو حسب الرغبة واغمسي الكرات في البيض المخفوق ثم البقسماط وتحمر في زيت ساخن غزير. تقدم ساخنة.
ديسمبر 9, 2018
طريقة عمل الكنافة السعودية
الطريقة
- ضعي في وعاء الكنافة ثم ضيفي إليها السكر والزبدة وحركي جيداً حتى تتداخل المكونات.
- مدي نصف كمية الكنافة في صينية فرن.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- لتحضير الحشوة: في قدر اخلطي السكر مع الفانيليا والبيضة والحليب والنشاء حركي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ضعي المزيج على حرارة متوسطة وحركي باستمرار حتى يشتد.
- مدي الحشوة على وجه العجينة في الصينية ثم وزعي الجبن فوقها.
- غطي الحشوة بطبقة ثانية من الكنافة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تصبح الكنافة ذهبية اللون.
- أخرجي الصينية من الفرن وقلبيها في طبق التقديم.
ديسمبر 9, 2018
طريقة عمل شوربة البروكولي والجبن
الطريقة
- ذوبي الزبدة على حرارة متوسطة في قدر عميق وقلي البصل المفروم حتى يصبح طرياً.
- ضيفي البروكولي ومرق الدجاج وكمية كافية من الماء حتى تغمري المزيج.
- غطي القدر وتركي المكونات على النار لمدة 5 دقائق حتى ينضج البروكولي.
- خففي النار وضيفي الجبن المبشور حركي بواسطة ملعقة خشبية حتى يذوب الجبن.
- ضيفي الثوم البودرة والحليب وحركي حتى تتداخل المكونات تبلي المزيج بالملح والفلفل الأبيض.
- أسكبي النشاء المذوب في الماء فوق القدر وحركي باستمرار حتى يكثف المزيج.
- أسكبي حساء البروكولي في الطبق وقدميه ساخناً.
ديسمبر 9, 2018
طريقة عمل شوربة المشروم بالزبدة
الطريقة
- نذوب الزبدة في وعاء ونضيف اليه البصل والمشروم.
- نقلب المكوّنات على نار هادئة ونقلب من وقت إلى آخر لحوالي 10 دقائق ثمّ نضيف مكعب المرق ونذوبه.
- نضيف الدقيق ونقلب جيداً ثمّ نصب الماء ونترك المزيج يغلي لحوالى 10 دقائق.
- نرفع الوعاء عن النار ونتركه جانباً حتى يبرد ثمّ نهرسه هرساً خشناً بواسطة الخلاط الكهربائي.
- نعيد المزيج إلى الوعاء ونتركه على النار حتى يغلي.
- نصب الكريمة الطازجة ونقلب ثمّ تقدم.
ديسمبر 9, 2018
طريقة عمل حساء الحمص والمكرونة
الطريقة
- حمي الزيت في قدر على حرارة منخفضة وقلي به البصل والثوم والكرفس لحوالى 15 دقيقة حتى تذبل الخضار.
- ضيفي الحمص ومرق الخضار ثم غطي القدر وتركي المزيج على النار لـ30 دقيقة إضافية.
- ضيفي المكرونة وتبلي الطبق بالملح والفلفل بحسب ذوقك.
- عندما تنضج المكرونة إرفعي القدر عن النار وقدميها مباشرة.
ديسمبر 9, 2018
طريقة عمل اﻷرز اﻷصفر مع ريش الغنم
الطريقة
- لتحضير الأرز: ضعي السمن والزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلبي فيهما البصل.
- تبلي بالملح والفلفل والبصل البودرة والثوم البودرة والزنجبيل والمرق وورق الغار وعود القرفة والبابريكا والحبهان.
- ضيفي الأرز المغسول جيداً وقلبيه لحوالى دقيقة.
- أسكبي الماء فوق الأرز وقلبي جيداً ثم خففي النار وتركي المزيج حتى ينضج الأرز.
- لتحضير الريش: تبلي قطع اللحم بالملح والفلفل العسل الأبيض والبصل وتركيها جانباً لساعتين على الأقل.
- حمي الشواية وشوي عليها الريش حتى يتغير لونها من الجهتين.
- ضعي الريش في صينية فرن ثم أدخليها إلى الفرن حتى تنضج تماماً.
- قدمي الريش إلى جانب الأرز.