ديسمبر 12, 2018
طريقة عمل الجرك العراقي
الطريقة
- في وعاء صغير ضعي نصف ملعقة كبيرة من السكر مع الخميرة والماء.
- أتركي المكونات جانباً حوالى 5 دقائق.
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي الحليب وكمية السكر المتبقية.
- أخفقي جيداً حتى يذوب السكر تماماً.
- أطفئي النار وضيفي ماء الورد وخلطي.
- في وعاء كبير ضعي الدقيق مع الملح والزيت والحبهان والبيضة المخفوقة.
- أخفقي المكونات جيداً.
- ضيفي مزيج الخميرة ثم مزيج الحليب والسكر.
- أخلطي بسرعة المكونات حتى تتجانس وتحصلي على عجينة متماسكة.
- إذا كانت العجينة جافة ضيفي القليل من الحليب السائل البارد وعجني حتى تحصلي على عجينة لزجة تلتصق.
- إعجني العجينة لبضع دقائق ثم كوريها على شكل كرة كبيرة.
- ضعي القليل من الزيت على يديك وفركي وجه العجينة.
- غطي الوعاء بفوطة وتركيه جانباً حوالى 4 ساعات.
- أقسمي العجينة إلى 3 أقسام متساوية.
- في صينية خبز مغلفة بورقة زبدة إصنعي كل قسم عجين على شكل مستطيل (يمكنك استخدام الشوبك).
- بواسطة سكين اصنعي 4 فتحات في كل زاوية في كل مستطيل.
- غطي العجين وتركيه يرتاح لـ30 دقيقة.
- حمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
- للوجه: في وعاء صغير أخفقي جيداً صفار البيضة مع الماء.
- إدهني برفق العجين بمزيج البيض.
- رشي السمسم على وجه العجين.
- أدخلي الخبز إلى الفرن من 15 إلى 17 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون.
ديسمبر 12, 2018
طريقة عمل ورد الشام
الطريقة
- لتحضير القطر: أخلطي السكر والماء في قدر وغليهما.
- ضيفي عصير الليمون وتركي المزيج يغلي لمدة 7 دقائق إضافية.
- إرفعي القدر عن النار وضيفي إليه ماء الزهر وتركي القطر جانباً.
- لتحضير الحلى: حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- إدهني قالب مافن بالزيت.
- ضعي 10 طبقات من عجينة البقلاوة على سطح صلب مع دهن الزبدة بين الطبقة والأخرى.
- بواسطة كوب يكون حجمه شبيه بدوائر قالب المافن الذي ستسخدمينه، قطعي العجين إلى دوائر.
- صفي هذه الدوائر في قالب المافن.
- في وعاء أخلطي القشطة والسكر وماء الزهر.
- إمرغي مزيج القشطة فوق طبقات عجينة البقلاوة.
- ضعي 10 طبقات جديدة من عجينة البقلاوة على سطح صلب ودهني بينها بالزبدة.
- بالكوب قطعي العجين إلى دوائر.
- ضعي دوائر العجين فوق الحشوة.
- أدخلي الصينية إلى الفرن من 15 إلى 20 دقيقة إلى أن يصبح لون العجينة ذهبياً.
- أخرجي الصينية من الفرن وسكبي القطر فوق كل قطعة حلى.
- أتركي حلى ورود الشام ترتاح لبضع ساعات.
- قبل التقديم، زيني الحلى بالفستق وقدميه.
ديسمبر 12, 2018
طريقة عمل الكابتشينو
الطريقة
- سخّني ثلث كوب من الحليب.
- أنقلي الحليب الساخن إلى الخلاط الكهربائي وأضيفي الفانيليا، السكر.
- اخلطي حتى تحصلي على مزيج رغوي.
- سخّني ما تبقى من الحليب واسكبيه في كوب ثمّ أضيفي إليه النسكافية.
- قلبي المكونات جيّداً ثمّ اسكبي فوقها مزيج الحليب وقدميها.
ديسمبر 12, 2018
طريقة عمل تمن تهشين عراقي
الطريقة
- لتحضير الأرز: ضعي الأرز والزيت في قدر مع الماء.
- لفي فوطة قماشية حول غطاء القدر وتركي الأرز حتى ينضج. إرفعيه عن النار وضعيه جانباً.
- إقلي البطاطس في قدر من الزيت حتى تنضج تماماً.
- لتحضير الحشوة: في قدر اقلي البصل مع الزبدة أو الزيت.
- ضيفي اللحم. عندما يتغير لونه ثم تبلي بالكركم والحبهان وضيفي البطاطس وحركي المزيج لدقيقة.
- في قدر جديد ضعي ملعقة كبيرة من الزيت وتبعيها بطبقة من الأرز وضعي فوقها طبقة من الحشوة ثم ضعي طبقة ثانية من الأرز ثم مجدداً طبقة من الحشوة تليها طبقة أخيرة من الأرز.
- إصنعي فجوات في طبقة الأرز الأخيرة وضعي في هذه الفجوات منقوع الزعفران وقطعة من الزبدة.
- غطي القدر وضعيه على نار مرتفعة لحوالى 5 دقائق، ثم خففي النار وتركيه لحوالى 15 إلى 20 دقيقة.
- اقلبي التهشين على طبق التقديم.
ديسمبر 12, 2018
طريقة عمل كرواسون بحشوة مربى المشمش
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ثم لفي صينية بورق زبدة.
- في وعاء صغير أخفقي البيضة مع الماء ثم أتركي المزيج جانباً.
- مدي عجينة البف على سطح صلب منثور بالدقيق على شكل مستطيل.
- بواسطة سكين حاد إقطعي العجينة في الوسط ثم إقطعي كل قسم إلى 4 مستطيلات متساوية.
- إقطعي كل مستطيل في الوسط لتحصلي على مثلثين متساويين.
- ضعي ما يقارب ملعقة صغيرة من المربى في وسط كل مثلث ولفيها من الجهة العريضة حتى تحصلي على شكل الكرواسون.
- إدهني وجه القطع بمزيج البيض ثم صفي القطع في الصينية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن وتركيها لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة حتى يحمر وجهها.
ديسمبر 12, 2018
طريقة عمل صينية البطاطس بالفراخ
الطريقة
- قشري البطاطس وقطعيها إلى دوائر.
- ضعي في الخلاط الكهربائي البصل والطماطم والفلفل والتوابل وعصير الليمون وخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- أبشري الجزر وضيفيه إلى المزيج.
- إحدثي بعض التشققات في قطع الدجاج وحشيها بنصف كمية الصلصة.
- صفي البطاطس في صينية وضعي فوقها قطع الدجاج ثم أسكبي الكمية المتبقية من الصلصة وضيفي مرق الدجاج وملعقة من السمن.
- أدخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وتركيها لمدة تتراوح بين 90 و120 دقيقة حتى تنضج قطع الدجاج ثم قدميها.
ديسمبر 12, 2018
طريقة عمل الفرابتشينو
الطريقة
- فى الخلاط نضع الايس كريم والنسكافية والثلج وكريمة الشكولاتة واللبن ونخلط جيدا لمدة دقيقتين.
- ثم يصب فى أكواب التقديم ويزين بالكريمة المخفوقة والشكولاتة المبشورة ويقدم .
ديسمبر 12, 2018
طريقة عمل سموثى الموز
الطريقة
- نضع جميع المكونات في الخلاط ونخلط جيدا حتى نحصل على قوام متجانس.
- نصب السموثى فى كأس التقديم ويزين بكريمة الخفق وشيكولاتة مبشورة.
ديسمبر 12, 2018
طريقة عمل عصير فراولة سموثى
الطريقة
- تنظف الفراولة جيداً من الورق الأخضر ونضعها في كيس ثلاجة وتدخل الفريزر حتى تتجمد.
- نضع الفراولة والحليب والعسل في الخلاط حتى يتجانس الخليط ونقدمها مباشرة.
ديسمبر 12, 2018
طريقة عمل طاجن السبيط
الطريقة
- ينظف السبيط جيدا ويقطع لحلقات.
- ثم في الطاجن نرص حلقات الطماطم والفلفل والبصل والثوم والكرفس والسبيط ونتبل بالملح والفلفل والبهارات والكمون وعصير الليمون ونقلب جميع المكونات.
- يوزع فوق المكونات الزيت ثم يوضع الطاجن في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن ينضج ثم يقدم.