ديسمبر 12, 2018
طريقة عمل باجلا و بيض
الطريقة
- ضعي خبز التنور في طبق تقديم عميق.
- صفي الفول من مائه وحتفظي بالماء في وعاء.
- إنقعي الخبز في ماء الفول ثم ضعيه جانباً.
- في قدر سخني الفول لحوالى 5 دقائق ثم ضعيه فوق الخبز المنقوع.
- في مقلاة حمي الزبدة وقلي البيض دون خفقه. ضيفي البيض المقلي فوق الفول.
- أسكبي عصير الليمون فوق الطبق.
- تبلي بالملح وقدمي الطبق فوراً.
ديسمبر 12, 2018
طريقة عمل كفتة بالزيتون
الطريقة
- ضعي لحم البقري والضاني في مفرمة اللحم وفرميهما فرماً ناعماً.
- في وعاء الخلاط الكهربائي أخلطي البصل والثوم والزيتون.
- ضيفي مزيج اللحم وزيت الزيتون والكزبرة والبقدونس والكمون والملح والفلفل الأسود مع الخلط المستمر حتى تتجانس المكونات.
- حمي الفرن ثم شكلي 12 قرص من مزيج الكفتة مقدار كل قرص 3 ملاعق كبيرة.
- ضعي القليل من الزيت في صينية ثم صفي أقراص الكفتة فيها ودخليها إلى الفرن لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تنضج من الجانبين.
- أخرجي الأقراص من الفرن ضعيها في طبق التقديم مع الجرجير.
ديسمبر 12, 2018
طريقة عمل خبز بالثوم
الطريقة
- يقطع الخبز شرائح ويرص فى وعاء غير قابل للالتصاق.
- فى وعاء عميق نخلط الزيت والثوم والاعشاب المجففة والملح جيدا.
- بالفرشاة يتم دهن شرائح الخبز جيدا حتى يشكل طبقه فى الاعلى.
- يرش بالجبن الموزريلا ويدخل الفرن تحت الشواية الى ان تذوب الجبنة وتأخذ لون ذهبي خفيف ويقدم ساخن.
ديسمبر 12, 2018
طريقة عمل اﻷرز الملون
الطريقة
- حمي في قدر ملعقة من السمن ثم ضيفي إليها ملعقة صغيرة من الملح وكوب من الأرز.
- أسكبي عصير البقدونس وكوب من الماء ومرق الخضار ويترك على النار حتى الغليان.
- عند الغليان خففي النار وتركبي الأرز حتى ينضج.
- في قدر آخر حمي في قدر ملعقة من السمن ثم ضيفي إليها ملعقة صغيرة من الملح وكوب من الأرز.
- أسكبي عصير البنجر وكوب من الماء ومرق الخضار ويترك على النار حتى الغليان.
- عند الغليان خففي النار وتركي الأرز حتى ينضج.
- في قدر ثالث حمي في قدر ملعقة من السمن ثم ضيفي إليها ملعقة صغيرة من الملح والكركم والأرز وقلبي جيداً حتى يتلون الأرز باللون الأصفر.
- أضيفي الماء وتركي المزيج على نار متوسطة حتى الغليان ثم خففي النار وتركي القدر حتى ينضج الأرز.
- رصي في قالب طبقات الأرز الثلاثة وقلبية على طبق التقديم.
ديسمبر 12, 2018
طريقة عمل فول باللبن والطحينة
الطريقة
- ضعي الفول مع الماء المملح في قدر على نار متوسطة وغلقي القدر عندما يتصاعد البخار خففي النار وطهي الحبوب لـ30 دقيقة حتى تنضج.
- إرفعي القدر عن النار ثم صفي الفول وتركيه جانباً.
- حمي زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ثم ضعي الفول والثوم.
- خففي النار وحركي جيداً بواسطة ملعقة خشبية لمدة 3 دقائق تقريباً ثم إرفعي المقلاة عن النار.
- ضعي الفول في وعاء متوسط ثم ضيفي الطحينة وخلطي جيداً بواسطة ملعقة.
- في وعاء آخر أخلطي الزبادي والنعناع والملح والفلفل الأسود.
- ضعي قطع الطماطم في طبق التقديم ثم ضيفي الفول وسكبي اللبن على الوجه.
- للتزيين: ضعي شرائح الطماطم على جانب الطبق ثم أسكبي القليل من الزيت على الوجه.
ديسمبر 12, 2018
طريقة عمل مرق الباذنجان العراقي
الطريقة
- لتحضير الباذنجان: اقلي الباذنجان المقطع في زيت غزير ثم ارفعيه عن النار وضعيه على ورق لامتصاص الزيت.
- لتحضير الطبق رصي الباذنجان في قعر طبق بيركس.
- حمي الزيت في قدر وقلي فيه البصل ثم ضيفي اللحم.
- عندما يتغير لونه ضيفي الملح والفلفل وخلطي ثم ضعي الكركم واللومي المطحون.
- ضيفي الماء ومعجون الطماطم ودبس الرمان وخلطي جيداً.
- أسكبي عصير الليمون ثم اتركي المزيج على نار خفيفة حتى تكثف الصلصة قليلاً.
- أسكبي المرق فوق الباذنجان وضعي البيركس في الفرن لتبقى ساخنة لحين التقديم.
- قدميها مع الأرز.
ديسمبر 12, 2018
طريقة عمل خبز هندى مبهر
الطريقة
- فى وعاء غير قابلة للالتصاق على النار نضع بذور الكزبرة والحبهان والكمون والفلفل الأسود وورق اللورا ونقلب حتى تفوح الرائحة.
- ثم نضيف الثوم ونقلب ثم نرفع الوعاء من على النار.
- ثم نضع خليط البهارات فى المطحنة وتحطن جيدا حتى تنعم تماما.
- ثم نضيف لهم جوزة الطيب والقرفة والشطة ونطحن ثانيا.
- ثم فى زيت ساخن غزير نعمل على تحمير مثلثات الخبز الهندي حتى تأخذ لون ذهبي ثم تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
- ثم نعمل على نثر البهارات المطحونة المجهزة سابقا على مثلثات الخبز وهي ساخنة ثم تقدم.
ديسمبر 12, 2018
طريقة عمل الهندباء والبصل
الطريقة
- إغلي الماء مع القليل من الملح والبيكينج باودر والهندباء على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة تقريباً.
- إرفعي القدر عن النار وغسلي الهندباء بالماء البارد ثم صفيها واتركيها جانباً.
- حمي الزيت في مقلاة على نار متوسطة ثم إقلي البصل وتركيه جانباً.
- إقلي الثوم والكزبرة على نار متوسطة.
- ضعي الهندباء في وسط طبق التقديم وغطيه بمزيج الكزبرة والثوم ثم زيني جوانب الطبق بالبصل.
ديسمبر 12, 2018
طريقة عمل سلطة الأفوكادو والطماطم
الطريقة
- ضعي في وعاء كبير قطع الطمام ودوائر البصل ومكعبات الأفوكادو والذرة.
- لتحضير الصلصة: أخلطي في وعاء صغير الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون والخل حتى تتجانس المكونات.
- أسكبي الصلصة فوق السلطة وخلطي جيداً ثم قدميها.
ديسمبر 12, 2018
طريقه عمل سمبوسك هندى
الطريقة
- فى إناء عميق نضع الدقيق ونضيف له الملح واليانسون ونخلطهم جيدا.
- ثم نضيف الزيت والماء ونعجن حتى تصير لدينا عجينة لينة ثم تغطى وتترك حتى ترتاح مدة ربع ساعة.
- نسلق البطاطس والجزر والبسلة فى ماء مغلي وفير مع معلقة من الملح.
- يصفوا ويفرموا فرما خشنا.
- فى مقلاة على النار نضع البصل ومعلقة من الزيت ونقلب حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف البطاطس والجزر والفلفل الأخضر والكزبرة ونقلب ونتبلهم بالملح والفلفل والكاري والكمون والكزبرة الجافة.
- تقسم العجينة لكرات صغير الحجم وتفرد بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق.
- وتحشى بمعلقة من الحشو المجهز سابقا ثم تلف حسب الرغبة.
- ثم تقلى وحدات السمبوسك فى زيت ساخن غزير حتى يحمر لونها وتنشل على ورق ماص للمادة الدهنية ثم تقدم.