ديسمبر 27, 2018
طريقة عمل فيلية السمك المقرمش
الطريقة
- في وعاء عميق ننخل الدقيق والنشا مع التوابل والملح.
- ثم نعمل فجوة في المنتصف ونضيف الماء ونخلط جيدا.
- نعمل على تجفيف السمك جيدا ويرش بقليل من الدقيق.
- يغمس السمك في الخليط السابق ثم في زيت ساخن غزير نقلى السمك حتى يأخذ لون ذهبي ينشل على ورق ماص للمادة الدهنية ثم يقدم مع سلطة خضراء وسلطة طحينة.
ديسمبر 27, 2018
طريقة عمل فيلية السمك بالكريمة
الطريقة
- في وعاء عميق نضع الصويا صوص والثوم ونخلطهم ثم نضيف قطع السمك ونقلبها حتى تغطيه ثم نغطى الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة ساعة.
- في مقلاة عميقة على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يذبل البصل.
- ثم نضع المشروم والجزر ونقلب حتى يذبلوا.
- في وعاء اخر نخلط الكريمة مع المستردة.
- نضع خليط الخضر في وعاء بايريكس مدهون بالزبد ثم نرص فوقها قطع الفيلية ونسكب فوق السمك الكريمة مع المستردة.
- يغطى الوعاء بورق الفويل ونضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة.
- ثم نرفع الفويل ويوزع فوقها الجبن الموزريلا ونضعها ثانيا في الفرن لحين أن تأخذ لون ذهبي ثم تقدم ساخنة.
ديسمبر 27, 2018
طريقة عمل سمك فيلية بصوص الكارى
الطريقة
- في الكبة نضع الزنجبيل والفلفل الحار والبصل والثوم ونخلط جيدا.
- ثم نضيف 2 معلقة من الزيت ونخلط ثانيا حتى يتكون لدينا عجين.
- ثم نسخن الجزء المتبقي من الزيت في مقلاة عميقة ونضيف له الخليط السابق ونقلب لمدة 3 دقيقة حتى تفوح الرائحة.
- ثم نضيف الكاري ونقلب ثم نضيف حليب جوز الهند والتمر هندي وكوب من الماء ونترك الخليط يغلى مع التقليب المستمر ثم نهدى النار ونتركه لمدة 10 دقائق.
- ثم نضيف السمك والطماطم وعصير الليمون ونتبل بالملح والفلفل ونتركه على النار لمدة عشر دقائق على النار.
- يغرف في طبق التقديم ويقدم ساخنا من أرز أبيض.
ديسمبر 27, 2018
طريقة عمل اسباجتى مع الكابر
الطريقة
- في كمية ماء وفيرة مغلية مع معلقة من الملح نسلق المكرونة ثم تصفى.
- في إناء اخر نضع الزيت والثوم ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف الطماطم ويترك حتى الغليان ثم نهدى النار وتتبل بالملح والفلفل ثم نضيف الكابر ونقلب وتترك حتى يسمك الصوص.
- ثم نضيف المكرونة ونقلب وتترك لمدة ثلاث دقائق على النار الهادئة.
- ترفع من على النار وتغرف في طبق التقديم ثم يوزع فوقها الجبن المبشور وتقدم ساخنة.
ديسمبر 27, 2018
طريقة عمل اسباجتى كاربونارا
الطريقة
- تقطع شرائح اللحم الى مكعبات.
- على نار عالية نضع مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع معلقة زبدة واللحم ويشوح حتى تصبح ذهبية اللون.
- في وعاء عميق نضع صفار البيض ويتبل بالملح والفلفل الأسود ويخفق جيدا جدا.
- ثم نضع الكريمة ونخلط جيدا.
- تضاف المكرونة ساخنة لصفار البيض والكريمة ونقلب سريعا وجيدا.
- تضاف قطع اللحم ونقلب ثم نضيف الجبن المبشور. تغرف في طبق التقديم.
ديسمبر 27, 2018
طريقة عمل كباب بالباذنجان
الطريقة
- تفرم اللحمة، ثم نقوم بتفريغ الباذنجان من الداخل مع ترك قشرة سميكة ونقوم بنقعة في ماء وملح، ونقوم بخلط اللحمة بالبهارات والبصل.
- نقوم بحشو الباذنجان باللحمة المفرومة ونغطيها بالنايلون الشفاف ويوضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
- نقوم بتقطيع الباذنجان المحشي لدوائر سميكة، ونقوم بشويها على الفحم على الجانبين ثم يقدم.
ديسمبر 26, 2018
طريقة عمل الحمام الكداب
الطريقة
- نضع نصف معلقة صغيرة ملح على البصل وندعه عشر دقائق حتى تنزل عصارته.
- نعصر البصل جيدا من ماءه ونتبل الماء بالفلفل والبهارات وجوز الطيب ونتبل به اوراك الدجاج لمدة ساعة.
- في هذه الأثناء يغسل الأرز وينقع نصف ساعة، ثم يصفى الأرز جيدا.
- في مقلاة على النار نضع معلقة الزبدة وتفل البصل مع الأرز والقليل من الملح والبهارات ونقلب خمس دقائق.
- نخرج الأوراك من الثلاجة ونفرد كل قطعة ونوزع الحشو بالتساوي على القطع كلها، ثم نلف كل قطعة على شكل أسطواني ونغلقها بأعواد خشبية.
- تلف كل قطعة داخل ورقة زبدة، ثم تلف في ورق ألومنيوم، ونضعها جانبا.
- في إناء على النار نضع الماء والبصل والحبهان وورق اللورى وفلفل الاسود الحب والقليل من الملح.
- نضع قطع الدجاج بالماء المغلي وندعه يغلي 10 دقائق، ثم نطهوه على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة.
- نخرج قطع الدجاج من الماء، وندعه حتى يبرد قليلا، ثم ننزع عنه ورق الفويل، ونغلف كل قطعة بالصلصة ونحمرها في الفرن تحت الشواية لمدة خمس الى عشر دقائق او ممكن تحميرها على النار، حسب الرغبة.
ديسمبر 26, 2018
طريقة عمل طاجن الحمام بالأرز
الطريقة
- يغسل الأرز ثم يشوح قليلا فى السمن.
- يضاف الية اللبن والشوربة والملح والفلفل ويترك يغلى 5 دقائق.
- يوضع نصف مقدار الأرز فى الطاجن ثم الحمام المسلوق ثم النصف الثاني من الأرز.
- ثم يوضع كوب الشوربة ويغطى الطاجن ويوضع فى الفرن حتى ينضج.
- يقدح مقدار معلقة كبيرة من السمن وترش فوق الطاجن.
- يوضع ثانيا فى الفرن تحت الشواية حتى يحمر الوجه يقدم ساخنا.
ديسمبر 26, 2018
طريقة عمل طاجن الضانى بالعدس
الطريقة
- فى إناء على النار نضع الزيت والزبد والبصل ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف الثوم والجزر ونقلب.
- ثم نضيف بذور الكمون والزنجبيل ونقلب لمدة دقيقة.
- ننقل الخليط لقالب فرن مدهون بالزبد.
- ثم فى مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع معلقة من الزبد واللحم ونحمر قطع اللحم على مجموعات حتى تأخذ لون من جميع الجوانب ثم تنشل قطع اللحم وترص فى طبق الفرن.
- فى ذات المقلاة تحمير اللحم نضيف المرق والروزماري ونعمل على كشط أثر تحمير اللحم من جوانب المقلاة.
- نترك المرق حتى تغلى على النار ثم نضيف لها الخل والسكر ونتبل بالملح والفلفل والعدس وتترك حتى تغلى ثم نرفعها من على النار.
- نضيف العدس لطبق الفرن ثم نغطيه ونضعه فى الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن ينضج يقدم ساخنا.
ديسمبر 26, 2018
طريقة عمل طاجن اللحم بالزبادى
الطريقة
- في مقلاة على النار نضع السمن والبصل ونقلب حتى يأخذ لون ذهبي ثم نضيف الثوم ونقلب.
- نضيف اللحم وتقلب جيدا على الجانبين حتى يحمر لونها.
- تتبل اللحم بالملح والفلفل والتوابل ونقلب.
- نضيف مكعبات الطماطم والزبادي ونقلب حتى يتجانس الخليط تماما.
- نضع خليط اللحم والزبادي فى طاجن فرن ويغطى بأحكام بواسطة ورق الفويل.
- نضعه فى فرن عند درجة حرارة 180 لحين تمام النضج مع مراعاة أضافة القليل من الماء بين حين وآخر إذا لزم الأمر.
- عند تمام النضج يرفع الغطاء ونضعه ثانيا فى الفرن حتى يأخذ لون. يقدم مع سلاطة خضراء وأرز أبيض.