ديسمبر 30, 2018
طريقة عمل غراتان الكوسا بالبشاميل
الطريقة
- لتحضير البشاميل: سخني الزبدة في قدر على نار خفيفة حتى تذوب جيداً ثم ضيفي الدقيق وحركي جيداً لمدة 3 دقائق حتى لا يتكتل الدقيق.
- أسكبي الحليب فوق مزيج الزبدة والدقيق تدريجياً مع التحريك باستمرار.
- تبلي الصلصة بجوزة الطيب والفلفل الأبيض والملح واطبخيها على نار خفيفة حتى تكثف قليلاً إرفعي الصلصة عن النار.
- ضعي قطع الكوسا في صينية بيركس أسكبي صلصة البشاميل والكريمة فوق الكوسا ورشي المزيد من الملح على الوجه مع الفلفل الأسود.
- رشي الجبن المبشور على وجه الغراتان ودخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على 220 درجة مئوية واخبزيها حتى يذوب الجبن ويحمر.
- قدمي الغراتان ساخناً.
ديسمبر 30, 2018
طريقة عمل لانشون دجاج
الطريقة
- نضرب جميع مقادير ونضيف الدجاج المفروم ونضعها في ورق بلاستيك ونلفه في فويل.
- ونضعها في ماء تغلى ساعة ثم نخرجه تبرد ونضعه في الثلاجة.
- ثم يقطع حسب الرغبة عند الاستخدام.
ديسمبر 30, 2018
طريقة عمل سلطة جرجير بالمشروم
الطريقة
- ضعي الجرجير مع الفطر والبصل في صحن التقديم.
- لتحضير الصلصة: أخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون والخل الأبيض والفلفل الأبيض والملح في وعاء صغير.
- أسكبي الصلصة فوق السلطة وقدميها على الفور.
ديسمبر 30, 2018
طريقة عمل حساء اليقطين المشوي
الطريقة
- أقسمي اليقطين إلى نصفين ودهني اللب بالثوم.
- رشي الزيت ثم الزعتر وإكليل الجبل.
- ضعي اليقطين على صينية ودخليه إلى الفرن لمدة 35 دقيقة حتى يشوى جيداً.
- إسحبي لب اليقطين عن القشرة بواسطة ملعقة الأيس كريم ثم ضعيه في قدر وضيفي مرق الدجاج والملح والفلفل الأسود.
- أتركي المزيج يغلي لمدة 5 دقائق ثم اسكبي الكريمة.
- أتركي المزيج يغلي من جديد لـ5 دقائق إضافية وقدميه ساخناً.
ديسمبر 30, 2018
طريقة عمل سوفليه الدجاج بالبطاطس
الطريقة
- تسلق البطاطس نصف سلقة ثم تصفى وتترك جانباً.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 وتدهن قوالب الكب كيك بالزيت.
- تتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل وتقلب جيداً.
- يوضع البيض في بولة ويضاف إليه الحليب، ويخفق جيداً.
- يضاف البطاطس والجبنة والدجاج، ويقلب مرة أخرى.
- يتبل بالملح والفلفل الاسود ويقلب جيداً حتى يتجانس الخليط.
- يوزع الخليط في القوالب، وتدخل الفرن حتى تنضج.
- تخرج من الفرن وتترك لتهدأ قليلاً.
- ترفع من القوالب ثم تزين بالبقدونس ويقدم ساخن.
ديسمبر 30, 2018
طريقة عمل مكرونة باللحم
الطريقة
- أسلقي المكرونة في ليترين من الماء المملح بحسب التوجيهات الموجودة على العبوة صفيها وتركيها جانباً.
- في قدر على النار ذوبي الزبدة ثم ضعي قطع اللحم وشوحيها قليلاً.
- ضيفي البصل والثوم والفلفل الأسود والحبهان وإكليل الجبل والماء وتركيها قليلاً حتى تنضج.
- بعد أن ينضج اللحم قليلاً ضيفي الطماطم المعصورة والملح وتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة.
- ضيفي الكاتشب وحركي حتى تمتزج المكونات.
- ضعي المكرونة فوق مزيج اللحم وقلبي جيداً ثم أطفئي النار.
- قدمي طبق المكرونة باللحم ورشي عليه القليل من الجبن الرومي المبشور على الوجه.
ديسمبر 30, 2018
طريقة عمل كب كيك التفاح
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية.
- لتحضير الحشوة: في قدر ضعي قطع التفاح والسكر والقرفة وعصير الليمون وحركي المكونات بواسطة ملعقة خشبية على نار متوسطة حتى يتبخر كل الماء الذي سيخرج من التفاح وحتى تصبح قطع التفاح طرية.
- أتركي المزيج جانباً حتى يبرد.
- في وعاء أنخلي الدقيق مع البيكينج باودر وبيكربونات الصوديوم ثم اتركي المزيج جانباً.
- في الخلاط الكهربائي أخفقي الزبدة للحصول على كريمة.
- ضيفي السكر الناعم تدريجياً مع متابعة الخفق.
- ضعي البيضتين واحدة تلو الأخرى ثم ضيفي الملح والفانيليا وخفقي المكونات جيداً.
- أسكبي نصف كمية الحليب وخلطي ثم ضعي نصف كمية مزيج الدقيق تدريجياً مع الاستمرار بالخلط.
- ضيفي الكمية المتبقية من الحليب وخليط الدقيق وخفقي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ضعي حشوة التفاح وخلطي المزيج بواسطة ملعقة خشبية.
- أسكبي المزيج في قوالب كب كيك ورقية وخبزيها لحوالى 10 دقائق أو حتى تنضج ثم قدميها باردة.
ديسمبر 30, 2018
طريقة عمل فطيرة بطاطس بالجبنة الرومي
الطريقة
- تغسل البطاطس جيداً ثم تسلق دون تقشير.
- تقشر البطاطس وتهرس جيداً حتى تنعم.
- يضاف إليها الزبدة والثوم والبقدونس وتخلط جيداً.
- تتبل بالملح والكمون والفلفل الاسود وتخلط مرة أخرى حتى تتجانس.
- يؤخذ مقدار معلقة كبيرة من خليط البطاطس ويتم عمل تجويف فيها.
- يوضع بداخلها مقدار معلقة صغيرة من الجبنة الرومي وتغلق عليها البطاطس.
- تشكل على هيئة أقراص أو أصابع تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
- تغمس في البيض المخفوق ثم في البقسماط ليغطيها بالكامل.
- توضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة لتتماسك قليلاً.
- يوضع زيت غزير في مقلاة على النار حتى يسخن.
- تقلى البطاطس في الزيت وتقلب على الجانبين لتكتسب اللون الذهبي.
- ترفع على ورق ماص للمادة الدهنية لتتخلص من الزيت الزائد.
- توضع في الطبق وتقدم مع الخبز السوري.
ديسمبر 30, 2018
طريقة عمل شراب العرق سوس
الطريقة
- ضعي مسحوق السوس وبيكربونات الصوديوم في وعاء وخلطيهما.
- ضيفي 4 أكواب من الماء إلى الوعاء وخلطي حتى يصبح المزيج لزجاً.
- أسكبي المزيج في كيس من القماش وربطيه.
- ضعي الكيس في إناء يحتوي على كمية الماء المتبقية.
- قلبي الكيس في الماء من وقت لآخر حتى يذوب المسحوق جيداً في الماء إستمري في فعل ذلك لمدة 6 ساعات على الأقل حتى يصبح الشراب جاهزاً.
- صفي الشراب وسكبيه في إبريق ضعي الإبريق في الثلاجة ليبرد ثم قدميه.
ديسمبر 30, 2018
طريقة عمل كوكتيل المانجو والفراولة
الطريقة
- إهرسي الفراولة في الخلاط حتى تتحول إلى عصير.
- صفي العصير وسكبيه في كوبي تقديم كبيرين.
- إغسلي الخلاط ثم ضعي المانجو المقطع مع الماء ومكعبات الثلج.
- ضربي المكونات للحصول على مزيج ناعم ثم صفي العصير.
- أسكبي عصير المانجو فوق عصير الفراولة وقدمي الكوكتيل بارداً.