ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل حلقات البصل المقرمشة بالفرن
الطريقة
- نخلط بياض البيض مع البن البودرة ونبهر بالملح والفلفل ثم نغمس حلقات البصل فيها ثم نكسيها بالقسمات المبهر.
- يدخل الفرن على 200 درجة في فالب على ورقة زبدة حتى اللون الذهبي.
- ينصح أكله بعد خروجه من الفرن مباشرة.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل مكعبات السمك بصوص كريمة الكاري
الطريقة
- شوحي بصلة مفرومة في معلقة زيت حتى اللون الذهبي الفاتح ثم ضيفي مكعبات السمك تشوح.
- ثم ضيفي جزرة مبشورة وقلبي ثم اسكبى كوب لبن جوز الهند او الكريمة او اللبن بمعلقة صغيرة نشا (كبديل لتقليل الدسام).
- ضعى الملح والكاري. قبل النضوج بدقائق ضيفي سبانخ نية مفرومة.
- قدمي الطبق وهو ساخن مع أرز أبيض.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل مخلوطة لايت
الطريقة
- إنقعي الحبوب (ما عدى العدس) لمدة 12 ساعة.
- صفي الحبوب المنقوعة من مائها وغسليها جيداً ثم ضعي كل الحبوب (ما عدا الفول) في قدر الضغط.
- أغمري القدر بالماء وضعيه على النار حتى يبدأ بالغليان ثم اتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- أسلقي الفول جانباً وصفيه من الماء حتى لا يحل لونه.
- ضيفي الفول المسلوق فوق بقية الحبوب من دون مرقه.
- حمي الزيت في المقلاة وقلبي البصل حتى الإحمرار.
- ضيفي البصل فوق الحبوب مع البرغل والأرز والتوابل.
- أتركي الخليط على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى يتماسك.
- حركي المزيج من حين إلى آخر.
- ضيفي عصير الليمون وتركي المزيج على النار لمدة 5 دقائق.
- إرفعي القدر عن النار وقدمي المخلوطة ساخنة.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل بيتزا ألفريدو التركية لايت
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 230 درجة مئوية.
- في وعاء أخلطي جيداً صدور الحبش والكرنب وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود.
- إفركي العجينة بالثوم ثم ضعيه جانباً.
- وزعي صلصة ألفريدو على العجينة ثم ضعي مزيج الحبش.
- رشي الجبن والفلفل الأحمر على وجه العجينة.
- ضعي العجينة في صينية وخبزيها لـ12 دقيقة أو حتى تنضج البيتزا.
- قطعي البيتزا إلى 6 قطع وتذوقيها ساخة.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل بطاطا حلوة بالبشاميل
الطريقة
- تغسل البطاطا جيدا وتجفف تماما وتوضع فى الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تنضج تماما.
- ثم تقشر البطاطا وتهرس جيدا حتى تنعم تماما.
- فى قالب مدهون بالزبد نضع البطاطا وتفرد ثم نوزع فوقها المكسرات.
- فى وعاء على النار نضع الزبد والدقيق ونقلب حتى يصفر لون الدقيق.
- ثم نضيف اللبن والسكر بالتدريج مع التقليب المستمر حتى يغلط القوام.
- ثم نضيف الفانيليا والقرفة ونقلب.
- يصب البشاميل فوق البطاطا ويوضع القالب فى الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تأخذ لون ذهبي ثم تترك حتى تبرد وتقدم.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل قالب المكرونة لايت
الطريقة
- أسلقي المكرونة بحسب التعليمات الموجودة على العبوة وصفيها وتركيها جانباً.
- أخفقي الحليب والزيت والبيض والتوابل والملح والجبن جيداً في وعاء.
- ضيفي مزيج البيض والحليب فوق المكرونة وخلطي جيداً.
- إدهني صينية خاصة بالفرن بالزبدة جيداً.
- أسكبي مزيج المعكرونة وخبزي في فرن حام مدة 25 دقيقة.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل شراب التوت لايت
الطريقة
- ضعي ثمار التوت في الخلاط الكهربائي وخلطيه لمدة 3 دقائق فقط حتى لا تهرس البذور.
- أسكبي العصير في كيس من القماش لتصفيته على دفعات.
- ضعي عصير التوت في قدر من الفخار أو في وعاء مطلي وليس نحاسي.
- ضيفي سكر الفريكتوز فوق القدر وحركي.
- ضعي المزيج على النار حتى يغلي.
- زيلي الزبد أو الرغوة عن وجه التوت وحركي بواسطة ملعقة خشبية لمدة ربع ساعة بعد غليانه.
- أسكبي العصير في قوارير أو زجاجات نظيفة.
- أتركي القوارير مفتوحة إلى أن يبرد الشراب تماماً ثم أقفليها جيداً.
- عند تقديم الشراب إملئي ثلث الكوب بعصير التوت والثلثان الباقيان بالماء المثلج حركي جيداً وقدميه.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل حلى الفرني الإماراتي
الطريقة
- إغلي الحليب في قدر على النار ثم ضيفي السكر والحبهان.
- ضيفي الأرز المطحون وخلطي حتى تتماسك المكونات.
- عندما يغلي الخليط إرفعيه عن النار وسكبي فوقه الزعفران المنقوع بماء الورد.
- أسكبي الخليط في كاسات التقديم وتركيها جانباً حتى تبرد على حرارة الغرفة لمدة ساعة.
- ضعي الفرني في الثلاجة لمدة ساعتين ثم زينيه باللوز وجوز الهند وجوز البقان وقدميه بارداً.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل خرشوف بالبشاميل
مقدير صوص الباشاميل
| - | 4 معلقة كبيرة دقيق | |
| - | 4 معلقة كبيرة زبدة | |
| - | 2 معلقة كبيرة زعتر فريش | |
| - | 2 ورق لورا | |
| - | 1 لتر لبن | |
| - | 1 حباية جزر مقطعة لقطع كبيرة | |
| - | 1 بصلة مقطعة لقطع كبيرة | |
| - | ½ معلقة صغيرة جوزة الطيب | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح |
الطريقة
الخطوة الأولى
- نحضر البشاميل.
- فى وعاء على النار نضيف اللبن والجزر والبصل واللورا والزعتر ونتركه يغلى وثم نصفيه من المكونات ونتركه يبرد.
- فى وعاء على النار نذيب الزبدة ونضيف الدقيق ونقلب جيداً حتى يتجانس الخليط.
- نضيف اللبن تدريجيا على الزبدة والدقيق ونقلب جيداً وبسرعة حتى يتماسك قوام الصوص ويبدأ يغلى ثم نرفعه من على النار ونتركه جانباً.
الخطوة الثانيه
- نحضر الخرشوف.
- فى مقلاة على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يصفر لونه.
- نضيف اللحم المفروم ونقلب ويترك على نار هادئة حتى ينضج اللحم ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
- يقطع الخرشوف ويشوح فى مقلاة مع معلقة من الزبدة ومعلقتين من عصير الليمون.
- نحضر قالب بايركس ونضع قليل من البشاميل ثم نضع الخرشوف واللحم المفروم ثم يوزع البشاميل ثم ننثر الجبن فوق الوجه.
- نضع القالب فى فرن عند درجة حرارة 180 حتى يحمر الوجه. تقدم ساخنة مع أرز أبيض.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل خبيصة إماراتية
الطريقة
- في قدر إغلي الماء مع السكر على نار خفيفة.
- في قدر آخر ذوبي السمن على نار متوسطة.
- عندما يبدأ السمن بالغليان ضعي الدقيق وحركي باستمرار بواسطة ملعقة خشبية حتى يتخذ الدقيق لونا ذهبياً. ستأخذ هذه العملية من 5 إلى 10 دقائق. من الأفضل إبقاء النار متوسطة الحرارة مع الحرص على عدم حرق الدقيق.
- أسكبي مزيج الماء والسكر برفق فوق الدقيق مع الخفق باستمرار بواسطة ملعقة خشبية. إذا شعرت أن الدقيق كثيف بعض الشيء يمكنك إضافة المزيد من الماء.
- أطفئي النار وضعي الحبهان والزعفران المنقوع بماء الورد وحركي.
- أسكبي الخبيصة في طبق التقديم. يمكنك تزيينه بالكاجو واللوز والزبيب وجوز الهند أو الفستق الحلبي. كما يمكنك تناوله ساخناً أو بارداً أو حتى فاتراً.