مارس 8, 2026
طريقة عمل دجاج مشوى بصلصة الرمان والزنجبيل
الطريقة
- في وعاء نخلط زيت الزيتون و عصير الليمون و الزنجبيل و الثوم و الملح و الفلفل و البابريكا.
- نضيف الدجاج ونقلب جيدًا حتى يتغلف بالكامل بالتتبيلة.
- نغطي الوعاء ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- في قدر صغير على درجة حرارة هادئة نضيف دبس الرمان.
- نضيف العسل و الزنجبيل و الخل و رشة الملح و الماء.
- نقلب الخليط حتى يصبح قوامه سميكًا قليلًا ولامعًا .
- نتركها تبرد قليلًا قبل الاستخدام.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200.
- نرتب قطع الدجاج في صينية مبطنة بورق زبدة.
- نضعها في الفرن 25 دقيقة ثم نخرجها وندهنها بصلصة الرمان على الوجه.
- نعيدها للفرن 10–15 دقيقة إضافية حتى تتحمر وتتشرب النكهة.
- يمكن شويها على شواية الفحم أو الجريل أيضًا لمذاق مدخن رائع.
مارس 8, 2026
طريقة عمل خبز الريحان المحشو بجبنة الماعز والطماطم المجففة
الطريقة
- في وعاء عميق نخلط الماء الدافئ و الخميرة و السكر.
- نتركها 10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات.
- نضيف الدقيق و الملح و زيت الزيتون و الريحان المفروم.
- نعجن حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة.
- نغطيها بفوطة نظيفة ونتركها تختمر ساعة في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- نخلط في وعاء صغير جبنة الماعز والطماطم المجففة وزيت الزيتون والفلفل الأسود حتى تتجانس.
- يمكن إضافة رشة صغيرة من الزعتر أو الثوم البودر لمزيد من النكهة.
- بعد التخمير نفرد العجين على سطح مرشوش بالدقيق على شكل مستطيل متوسط السمك.
- نوزع الحشوة بالتساوي على العجين مع ترك حواف خالية قليلًا.
- نلف العجين رول مثل السويس رول ثم نغلق الأطراف جيدًا.
- يمكن وضعه في قالب خبز طويل أو على صينية خبز مدهونة.
- نغطيه ونتركه يرتاح 15 دقيقة إضافية.
- نسخن الفرن على حرارة 180 ثم نخبز الخبز لمدة 25–30 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون من الخارج.
- نخرجه ونرش الوجه بقليل من زيت الزيتون أو جبنة بارميزان مبشورة وهو دافئ.
- يقدم دافئًا مقطع شرائح مع شوربة أو سلطة خضراء.
مارس 8, 2026
طريقة عمل كرات البطاطا الحلوة بصوص الكراميل المالح
الطريقة
- نسلق البطاطا الحلوة في ماء مغلي حتى تصبح طرية.
- نصفيها جيدًا ونهرسها وهي دافئة حتى تصبح ناعمة.
- نضيف الزبدة و السكر و القرفة و الفانيليا ورشة الملح ونقلب.
- نضيف النشا والدقيق تدريجيًا حتى نحصل على خليط يمكن تشكيله .
- نشكل الخليط كرات صغيرة بحجم الجوزة.
- نسخن الزيت في مقلاة متوسطة على درجة حرارة متوسطة.
- نقلي الكرات حتى تصبح ذهبية من الخارج ثم نضعها على ورق مطبخ لتصفيتها.
- نرتب الكرات على صينية مبطنة بورق زبدة ونرشها بقليل من الزيت.
- نخبزها في فرن 180 لمدة 20 دقيقة مع التقليب في المنتصف حتى تتحمر.
- في قدر صغير على درجة حرارة متوسطة نضيف السكر والماء.
- دون تقليب حتى يتحول لونه إلى ذهبي كهرماني.
- نخفض الحرارة ونضيف الزبدة بحذر ونقلب حتى تذوب.
- نضيف الكريمة تدريجيًا مع التقليب المستمر.
- نرفع من درجة حرارة ونضيف رشة الملح والفانيليا.
- نتركه يبرد قليلًا حتى يسخن.
- نضع كرات البطاطا في طبق تقديم ثم نوزع فوقها صوص الكراميل المالح الدافئ.
- يمكن تزيينها بـ رشة قرفة أو مكسرات محمصة.
مارس 8, 2026
طريقة عمل ريستوتو المشروم والقرع العسلي
الطريقة
- في مقلاة كبيرة نضيف معلقة زبدة أو زيت زيتون.
- نضع مكعبات القرع العسلي ونقلبها حتى تتحمر قليلًا وتلين.
- نرفعها جانبًا ثم نضيف في نفس المقلاة معلقة زبدة أخرى.
- نسوي المشروم حتى يصبح ذهبيًا ويطلق رائحته.
- نرفع المشروم جانبًا أيضًا.
- في نفس المقلاة نضيف معلقة الزبدة الأخيرة ثم نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الثوم ونقلب دقيقة.
- نضيف أرز الريزوتو ونقلبه دقيقتين حتى يتغلف بالزبدة ويصبح شفافًا قليلًا.
- نبدأ بإضافة نصف كوب من المرق الساخن إلى الأرز مع التقليب المستمر حتى يمتص السائل.
- نكرر الإضافة شيئًا فشيئًا مع التقليب كلما امتص الأرز المرق.
- نضيف دفعة أخرى حتى يصبح الأرز كريميا وطريا لمدة 20 دقيقة.
- عندما يصبح الأرز شبه جاهز نضيف القرع العسلي المطهو والمشروم والزعتر ورشة جوزة الطيب.
- نواصل التقليب بلطف لمدة 3–5 دقائق أخرى حتى تتجانس النكهات.
- نضيف الجبنة البارميزان في النهاية ونقلب حتى تذوب داخل الخليط.
مارس 8, 2026
طريقة عمل مكرونة بالكريمة والزعفران ولمسة من الفلفل الوردى
الطريقة
- في قدر كبير نضيف ماء مع رشة ملح ونتركه حتى يغلي.
- نضع المكرونة في الماء المغلي ونسلقها حتى تصبح معتدلة النضج.
- نصفيها ونحتفظ بكوب من ماء السلق.
- في مقلاة واسعة نضيف الزبدة مع زيت الزيتون على درجة حرارة متوسطة.
- نضع البصل ونقلبه حتى يذبل ثم نضيف الثوم ونقلب قليلاً حتى تفوح رائحته.
- نضيف الكريمة السائلة ونقلب بلطف.
- نضع منقوع الزعفران ونقلب حتى تتجانس الألوان ويأخذ الصوص لوناً ذهبياً.
- نضيف الفلفل الوردي المطحون ورشة ملح.
- نضع المكرونة المسلوقة داخل الصوص ونقلبها جيداً لتتشرب النكهة.
- إذا كان الصوص كثيفاً نضيف قليلاً من ماء سلق المكرونة حتى نحصل على القوام المطلوب.
- نضيف الجبنة البارميزان ونقلب حتى تذوب وتتجانس.
- نرفع المكرونه من درجة الحرارة ونزينها بالبقدونس والريحان مع رشة فلفل وردي إضافية.
مارس 8, 2026
طريقة عمل بصل محشى بالارز البسمتى والبهارات الشرقية
الطريقة
- نضيف حبات البصل الكاملة في قدر من الماء المغلي مع رشة ملح.
- نتركها تغلي 5–7 دقائق حتى تلين الطبقات.
- نرفعها من الماء ونتركها تبرد قليلاً ثم نقشرها بلطف لاستخراج الطبقات.
- واحدة تلو الأخرى دون أن تتمزق.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نضيف الزيت أو السمن.
- نضع البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الثوم ثم البهارات الشرقية والبابريكا والكركم ونقلب لتصعد الرائحة.
- نضيف الأرز البسمتي المنقوع والمصفى ونقلبه مع البهارات جيداً لمدة دقيقة.
- نضع صلصة الطماطم ونصف كوب من المرق ونقلب حتى يتشرب الأرز السوائل قليلاً .
- نتركه يبرد قليلاً ثم نحشي كل طبقة من البصل بمعلقة من خليط الأرز ونلفها برفق.
- في قدر مناسب نضيف قليلاً من الزيت أو السمن في القاع ثم نضع حبات البصل المحشية جنباً إلى جنب.
- نضيف ما تبقى من المرق حتى يغطي نصف كمية البصل مع عصير الليمون ورشة من البهارات والملح.
- نغطي القدر ونتركه على درجة حرارة هادئة 20–25 دقيقة حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب النكهات.
- نرفع البصل بعناية نضعه في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس المفروم.
مارس 8, 2026
طريقة عمل شوربة العدس الأحمر مع الكزبرة والليمون المحمص
الطريقة
- في قدر عميق نضيف الزيت أو الزبدة ونتركها تسخن قليلاً.
- نضع البصل ونقلب حتى يذبل ثم نضيف الثوم والجزر ونستمر بالتقليب 3 دقائق.
- نضيف العدس المغسول ونقلبه مع الخضار حتى يتشرب الطعم.
- نضيف الكركم والكمون والكزبرة المطحونة ونقلب حتى تتجانس.
- نضيف المرق الساخن أو الماء نغطي القدر.
- نترك الشوربة تغلي على حرارة متوسطة 20 دقيقة حتى يلين العدس تماماً.
- نرفعها من على الحرارة ونخلطها بالخلاط اليدوي حتى تصبح ناعمة القوام .
- نضيف عصير الليمون الطازج ونضبط الملح والفلفل حسب الرغبة.
- عند التقديم نضع الشوربة في أطباق.
- نزينها بشرائح الليمون المحمص ورشة كزبرة خضراء.
مارس 8, 2026
طريقة عمل دجاج بصوص الليمون والعسل الأسود
الطريقة
- في وعاء نضيف عصير الليمون والعسل الأسود والثوم والخردل والصويا صوص والزنجبيل.
- نقلب جيداً حتى يتجانس الصوص.
- نضيف قطع الدجاج إلى الخليط نقلبها جيداً حتى تتغلف بالصوص.
- نتركها تتبل 15 دقيقة على الأقل ويمكن ساعه لنتيجه أفضل.
- في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة نضيف زيت الزيتون.
- نضع قطع الدجاج ونحمرها من الجانبين حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
- نضيف ما تبقى من التتبيلة إلى المقلاة ونخفض الحرارة قليلاً.
- نترك الدجاج يطهى في الصوص من 10-15 دقيقة حتى يتكاثف ويغطي القطع بطبقة لامعة.
- نرفع الدجاج من على الحرارة و نضعه في طبق التقديم.
- نرش فوقه القليل من الصوص المتبقي.
- نزين بشرائح الليمون الطازجة أو المحمصة مع رشة بقدونس أو زعتر طازج.
مارس 8, 2026
طريقة عمل حساء الجاكفورت بالكاري وجوز الهند
الطريقة
- في قدر عميق على حرارة متوسطة نضيف زيت جوز الهند.
- نضع البصل المفروم ونقلب حتى يصبح شفافًا.
- نضيف الثوم والزنجبيل ومعجون الكاري ونقلب دقيقة حتى تفوح الرائحة.
- نضع قطع الجاكفروت ونقلبها مع التوابل حتى تتشرب النكهات.
- نضيف الكركم والكمون ونقلب قليلًا.
- نضيف حليب جوز الهند ومرق الخضار.
- نغطي القدر ونتركه على حرارة هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج ويصبح القوام كريميًا.
- نضيف عصير الليمون ونضبط الملح والفلفل حسب الرغبة.
- نرفع القدر عن الحرارة ونترك الحساء ليهدأ قليلًا.
- نضع الحساء في أطباق التقديم ونزين بالكزبرة الطازجة.
- نضيف شرائح الفلفل الأحمر أو جوز الهند المحمص.
مارس 8, 2026
طريقة عمل فطيرة الثوم المشوى والجبنة الريكفورد
الطريقة
- نضيف رؤوس الثوم غير مقشرة إلى صينية فرن صغيرة.
- نرشها بزيت الزيتون والعسل.
- نضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا على 180 درجة لمدة 25 دقيقة حتى يصبح الثوم طريًا وذهبيًا.
- نضيف العجينة في قالب فطيرة ونغرزها بالشوكة لمنع الانتفاخ.
- نضع القالب في الفرن لمدة 10 دقائق فقط لتأخذ لونًا خفيفًا .
- نضيف في وعاء صغير الكريمة و البيضة و الفلفل والزعتر ونخلط جيدًا.
- نضع فصوص الثوم المشوي بعد عصرها من القشر على قاعدة العجينة المخبوزة جزئيًا.
- نضيف فوقها خليط الكريمة والبيض ثم نوزع جبنة الريكفورد و الموزاريلا على الوجه.
- نضع الفطيرة في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة حتى تذوب الجبنة وتحمر الأطراف.
- نضيف لمسة خفيفة من الزيت أو الأعشاب الطازجة بعد الخبز للتقديم.