طريقة عمل قرنبيط باللحم

الطريقة

1. ينظف القرنبيط ويقطع لزهرات متوسطة الحجم.
2. ثم فى كمية كافية من الماء المغلي على النار مع رشة من الكمون نسلق القرنبيط.
3. يقطع اللحم لمكعبات متوسطة الحجم.
4. فى وعاء على النار نضع السمن ونضيف له البصل ونقلب حتى يذبل.
5. ثم نضيف اللحم ونقلب جيدا حتى يتغير لون اللحم ثم نهدى النار ونغطى الوعاء ونتركه لمدة 45 دقيقة.
6. وعند جفاف الماء الناتج من اللحم نتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
7. ثم فى كوب من المرق البارد نذوب الدقيق ثم يضاف للحم ونقلب على نار هادئة.
8. نضيف القرنبيط المسلوق للحم ونقلب برفق ونغطى الوعاء ويترك لمدة 5 دقائق على نار هادئة.
9. نغرف القرنبيط واللحم فى طبق التقديم يقدم ساخنا مع أرز أبيض.

طريقة عمل شوربة البرغل

الطريقة

1. فى وعاء عميق نضع اللحم المفروم والبقدونس والنعناع المجفف ويتبل بالملح والفلفل الأسود وتعجن جيدا حتى يتجانسوا تماما ثم تشكل على هيئة كرات صغيرة.
2. في مقلاة على النار نضع معلقة من الزبد ونضيف كرات اللحم وتقلب حتى يحمر لونها ثم ترفع من على النار.
3. فى وعاء على النار نضع معلقة من الزبد والبصل ونقلب حتى يذبل ثم نضيف الثوم ونقلب.
4. ثم نضيف الجزر والكرفس ونقلب.
5. ثم نضيف الكوسه ثم الطماطم المبشورة ثم البرغل ونقلب.
6. نضيف مرق الدجاج وتتبل بالملح والفلفل الأسود وتترك حتى تغلى ثم تغطى ونهدى النار.
7. تترك مدة 20 دقيقة ثم نضيف كرات اللحم ونتركها على النار مدة عشر دقائق ثم ترفع وتغرف وتقدم.

طريقة عمل شوربة دجاج بالبرغل

الطريقة

1. في وعاء على النار نضع الزبدة والزيت ونشوح البصل مع رشة ملح حتى يذبل.
2. نضيف الدجاج ونقلب حتى يتغير لونه، ثم نضيف التوم ونقلب.
3. نضيف الصلصة والطماطم والملح والفلفل والكزبرة والكمون ونقلب جيدا.
4. يصفى البرغل ونضيفه مع التحريك ثم نضيف الماء وندع المزيج يغلي حوالي عشر دقائق.
5. ندع المزيج على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج والبرغل.
6. يزين بالبقدونس ويقدم.

طريقة عمل صدور الدجاج بالفلفل الملون

الطريقة

1. تبلي الدجاج بالصويا صوص وملح وفلفل وعصير ليمون واتركيها في الثلاجة لمدة يوم كامل.
2. ثم شوحيها في الزبدة حتى تحصلي على اللون الذهبي.
3. ثم انشليها وفي ذات المقلاة شوحي الفلفل الالوان بعد فرمه في الكبة جيدا.
4. ثم ضيفي عليه الكريمة وقلبيهم.
5. ضعي الدجاج في بايركس ثم ضيفي عليه الكريمة بالفلفل ثم ضيفي الجبن على الوجه وادخليها الفرن حتى تمام النضوج ثم تقدم.

طريقة عمل صدور الدجاج بصوص ساتاى

مقادير الصوص

الطريقة

1. فى وعاء عميق نضع الدجاج والثوم والصوص والزنجبيل ونخلط جيدا.
2. ثم نغطى الوعاء ونضعه فى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
3. ثم فى إناء على النار نضع الزيت والبصل والثوم والزنجبيل والفلفل ونقلب حتى يأخذ لون ذهبي.
4. ثم نضيف باقي مكونات الصوص ونقلب ثم نهدى النار وتترك حتى يغلظ القوام.
5. ثم نرص قطع الدجاج فى أسياخ الشواء.
6. ثم على جريل ساخنة جدا نشوى صدور الدجاج.
7. تقدم أسياخ الدجاج المشوية مع صوص ساتاى منفصل.

طريقة عمل الدجاج المشوي بالطماطم و الزعتر

الطريقة

1. ننظف الدجاج ونفتحها من الظهر بجوار السلسلة ونفردها ثم ندقها قليلا من الداخل.
2. ثم نغسلها جيدا ونغرسها بسكين حامي في عدة اماكن مختلفة لكي تتشرب التتبيل.
3. في طبق عميق نضع الثوم والزيت والليمون والزبادي والملح والفلفل والزعتر والروزماري.
4. ثم نقشر الطماطم ونضربها في الخلاط ونضيفها على الخليط السابق ونتبل به الدجاج ونتركها لمدة ساعة.
5. نشوي الدجاج ونراعي رشها من وقت لأخر بالتتبيل كي تظل طرية وبعد ان تنضج نقدمها على طبق مفروش بالبقدونس المفروم.

طريقة عمل الدجاج المشوي بالعسل الاسود

الطريقة

1. نسخن الشواية تسخين متوسط ونخلط جميع المكونات فى اناء ما عاد الدجاج.
2. نضع الدجاج فى الصوص وندعه يمتزج لمدة تتراوح بين 30 دقيقة و3 ساعات.
3. ثم نضع الدجاج على الشواية (الجهة المغطى بالجلد اولا) لمدة بين 4 و5 دقائق ثم نقلب القطعة ودعها لنفس المدة ونغلق غطى الشواية ونخفض الحرارة وندعه لمدة 4-5 دقائق اخري. (الصدور تستوي أسرع)
4. نرفع الصدور وندع الوراك لمدة 3-5 دقائق اخري حسب حجم الدجاجة ثم تقدم بعد تمام النضوج مباشرة.