يناير 31, 2019
طريقة عمل كبسه ايرانيه
الطريقة
- لتحضير الدجاج: في وعاء ضعي الفلفل الأبيض والزعفران والكركم والزنجبيل والهيل وقلبي التوابل حتى تتداخل.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ودهني صينية فرن بالزيت.
- ضعي الدجاجة في وعاء وتبلي بالملح وبمزيج التوابل وفركي الدجاجة من كل الجهات حتى يتشرب التتبيلة.
- إفردي البصل المفروم والجزر والفلفل الأخضر الحار والثوم في قعر صينية الفرن المدهونة بالزيت.
- ضعي الدجاجة المتبلة على طبقة الخضار وضيفي الماء.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ45 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
- في هذا الوقت حضري الأرز: في وعاء أخلطي الزعفران وثلثي كوب من الماء وتركي الوعاء جانباً حتى يحين وقت الإستخدام.
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي الكمية المتبقية من الماء والحليب والغار وحركي المزيج حتى يذوب الحليب.
- عندما يغلي المزيج ضيفي الأرز وسلقيه لـ11 دقيقة حتى ينضج.
- سخني الزيت في قدر ثاني على حرارة متوسطة وضيفي البصل والثوم وقلبي المزيج لـ3 دقائق.
- عندما ينضج الأرز صفيه وضيفيه إلى مزيج البصل وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- ضيفي مزيج الزعفران وقلبي المكونات حتى تتداخل ضعي الغطاء وستمري بالطبخ لـ20 دقيقة.
- أخرجي صينية الدجاج من الفرن ضعي الدجاجة في طبق التقديم.
- أغمري الدجاجة بالأرز المطبوخ وزيني وجه الطبق بالبصل الأحمر شرائح الليمون والبقدونس.
- قدمي الكبسة مباشرة.
يناير 31, 2019
طريقة عمل كبدة دجاج بالكريمة
الطريقة
- نسلق الكبدة في الماء والخل ونصفيها جيداً.
- في وعاء على النار نذيب الزبدة ونضيف عليها معلقة زيت ثم نضيف البصل ونقلب ثم نضيف الثوم حتى يذبلوا قليلا ثم نضيف الكبدة والحبهان ونستمر في التقليب حوالي 3 دقائق.
- نضيف الكريمة والبقدونس والملح والفلفل ونقلب من حين الاخر لمدة 10 دقائق حتى تنضج الكبدة ثم تقدم.
يناير 31, 2019
طريقة عمل صدور دجاج بالكريمة والخضار
الطريقة
- نحضر مقلاة ونحمر مكعبات الدجاج، ثم نقوم بسلق البطاطس وتقطع لشرائح.
- نقوم بتحمير البصل ثم نضيف الثوم والفلفل الأحمر والأصفر، ثم نضيف الدجاج للخليط والفلفل الأسود والشبت والمشروم ومكعب مرقة الدجاج.
- نحضر قالب بايركس ونضع البطاطس ثم خليط الدجاج ثم الكريمة وندخل القالب الفرن، بعد ان تفور الكريمة نضيف الجنة الموزريلا وندخلها الفرن حتى يحمر وجهها ثم وتقدم.
يناير 31, 2019
طريقة عمل مناقيش بالجبن العكاوي
الطريقة
- في وعاء ضعي نصف كوب من الدقيق والخميرة والسكر والملح وخلطي المكونات حتى تتداخل.
- ضيفي الزيت وحركي المزيج حتى يتماسك.
- زيدي الماء تدريجياً وحركي المكونات حتى تحصلي على عجينة ناعمة ولينة.
- غطي الوعاء بورق نايلون وضعيه في زاوية دافئة حتى تختمر العجينة.
- عندما تختمر العجينة ضيفي الكمية تدريجياً ودعكي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- حمي الفرن على حرارة 250 درجة مئوية وشكلي 12 كرة متساوية الحجم من العجينة.
- إفردي كرة من العجين على سطح منثور بالدقيق وضيفي حوالي قبضة من جبن العكاوي المبشور على الوجه.
- ضعي المنقوشة على صينية فرن ودخليها إلى الفرن لـ5 دقائق حتى تنضج.
- عيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية.
- قدمي المناقيش إلى جانب الشاي.
يناير 31, 2019
طريقة عمل الكنافة العربية بالبرغل
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية ودهني صينية فرن بالقليل من الزبدة.
- أخلطي الجوز المجروش والقرفة في وعاء.
- في وعاء أخلطي السميد والبرغل والسكر والحليب والفانيليا والبيكينج باودر حتى تتداخل المكونات.
- ضيفي الزيت تدريجياً ودعكي المزيج بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- إفردي نصف كمية العجينة في قعر صينية الفرن المدهونة بالزبدة وضيفي مزيج الجوز على الوجه.
- ضعي الصينية في زاوية دافئة لـ20 دقيقة حتى ترتاح العجينة.
- ضيفي الكمية المتبقية من العجينة على وجه طبقة الجوز.
- خففي حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية ودخلي الصينية إلى الفرن لـ30 دقيقة حتى تنضج الكنافة.
- أخرجي الصينية من الفرن وضيفي القطر مباشرة على الوجه.
- زيني بالكاجو والفستق الحلبي المجروش وقدمي الحلى مباشرة.
يناير 31, 2019
طريقة عمل سلطة كابريزى
الطريقة
- نرص الطماطم الشيرى والجبن الموزريلا في طبق التقديم.
- ثم في وعاء صغير نخلط الزيت وعصير الليمون والملح والفلفل والريحان المفروم جيدا حتى يتجانسوا.
- تسكب التتبيل فوق الطماطم والجبن وتقدم.
يناير 31, 2019
طريقة عمل مونكي بريد
الطريقة
- ضعي ربع كوب من الحليب في وعاء وضيفي الخميرة وخلطي المكونان حتى تذوب الخميرة وتركي الوعاء جانباً حتى يختمر المزيج.
- في وعاء ضعي الكمية المتبقية من الحليب والسكر والزبدة والملح والبيض وخلطي المزيج حتى يتجانس.
- ضيفي كوبين من الدقيق وخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- زيدي مزيج الحليب والكمية المتبقية من الدقيق وخلطي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- إدعكي العجينة على سطح منثور بالدقيق حتى تتماسك.
- ضعي العجينة في وعاء وغلفيه بورق نايلون وضعي الوعاء في زاوية دافئة حتى ترتاح العجينة.
- في وعاء أخلطي القرفة المطحونة والسكر والزبدة حتى يتجانس المزيج.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية إدهني قعر قالب كيك بالقليل من مزيج الصلصة.
- شكلي كرات متساوية الحجم من العجينة.
- رصي طبقة من كرات العجين في قعر قالب الكيك.
- ضيفي القليل من مزيج الصلصة على وجه طبقة العجين.
- عيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكميات.
- أدخلي القالب إلى الفرن لـ35 دقيقة حتى ينضج الخبز.
- أخرجي الصينية من الفرن وتركيها لـ5 دقائق على حرارة الغرفة حتى يبرد الخبز.
- أقلبي الخبز في طبق التقديم وقدميه.
يناير 31, 2019
طريقة عمل الساقو بالحليب والمانجو
الطريقة
- إغلي الماء في قدر على حرارة متوسطة وضيفي الساقو وغلي المزيج لدقيقتين إضافيتين.
- غطي القدر وطفئي النار وتركي القدر على النار لـ20-30 دقيقة حتى ينضج الساقو.
- صفي الساقو بواسطة مصفاة ذات ثقوب ضيقة جداً وإغسليه بالماء البارد وضعيه في وعاء وأدخليه إلى الثلاجة حتى يبرد.
- في الخلاط الكهربائي أخلطي الحليب والحليب المكثف المحلى والملح وخلاصة الفانيليا وشراب القيقب.
- ضيفي ربع كمية المانجو المهروس وخلطي المكونات من جديد حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- ضعي مزيج المانجو في وعاء وضيفي الساقو المبرد وحركي المكونات حتى تتداخل.
- وزعي المانجو المهروس في أكواب التقديم وضيفي كميات متساوية من مزيج الساقو.
- زيني الأكواب بمكعبات المانجو وأدخليها إلى الثلاجة حتى تجمد.
- قدمي الحلى بارداً على سفرتك.
يناير 31, 2019
طريقة عمل سلطة طحينة
الطريقة
- نضيف الطحينة والماء في طبق ونقلبهم. بالمعلقة لمده دقيقتين لو خفيفة نزود معلقه طحينه ولو ثقيلة نزود معلقه ماء.
- نضيف عليهم الثوم والخل والكمون والليمون والملح ونقلبهم.
- ننقلها في اطباق التقديم وننثر الشطة عليها.
يناير 31, 2019
طريقة عمل خلطة المحشى المصرى
الطريقة
- يفرم البصل ويحمر في الزيت قليلا ثم يضاف إليه الأرز ويقلب.
- في وعاء يضاف عصير الطماطم والماء ويتبل بالملح والفلفل ويترك ليغلي.
- يضاف الأرز إلى عصير الطماطم ويسوى تلتين تسوية ثم يرفع من على النار ويترك ليبرد.
- يضاف عصير الليمون والسكر والبقدونس والنعناع المفرى وقلب الطماطم ويخلط الجميع جيدا ويستخدم للحشو.