طريقة عمل سمك بورى سنجارى

الطريقة

1. نخلط الطماطم والثوم والبصل والفلفل وكل الخضرة والملح والكمون وعصير الليمون.
2. ندهن كل سمكة بقليل من الزيت.
3. نفرد جزء من الحشوة على كل سمكة ثم نضع شرائح الليمون.
4. نضع كل سمكة على ورقة فويل مدهونة زيت قليل وتكون السمكة مفتوحة والحشوة في الأعلى.
5. يرص في قالب ويدخل الفرن حتى ينضج.

طريقة عمل كنافة بالتمر

الطريقة

1. يخلط التمر مع الزيت والقرفة وماء الزهر ويعجن جيدا الى ان يصبح معجون.
2. توضع الكنافة في وعاء عميق ويضاف لها الزبدة وتخلط جيدا وتترك جانبا.
3. نضع السكر والماء والفانيليا في وعاء ونضعهم على النار لعمل الشربات.
4. في قالب مدهون زبدة نضع نصف كمية الكنافة ثم نضع فوقها معجون التمر ثم نضع النصف الاخر من الكنافة.
5. نضع فوق الكنافة معلقتين زبدة وندخلها الفرن الى ان يحمر وجهها.
6. ثم تقلب على الوجه الاخر وتدخل الفرن ثانيا ليحمر الوجه الاخر.
7. تخرج من الفرن وتسقى بالشربات وترش بالمكسرات حسب الرغبة.

طريقة عمل الرفيس بالتمر

الطريقة

1. في مقلاة غير قابلة للالتصاق ساخنة على النار نضع السميد مع الملح ونقلب حتى يتحمص ويأخذ لون ذهبي.
2. ثم نضع السميد والتمر والسمن في الكبة ونخلطهم حتى ينعموا تماما.
3. ثم تشكل حسب الرغبة يمكن تشكليها على هيئة كرات متوسطة الحجم أو عن طريق قطاعات البسكوت وتقدم.

طريقة عمل كحك بالتمر

الطريقة

1. نخلي التمر من النواه ونفرمه جيداً جدا ونضيف عليه 4 معالق زيت والقرفة.
2. نذيب الزبدة في حمام ماء ونخلطها مع السميد والملح ونعجنهم جيداً مع اضافة الماء بالتدريج ونستمر في العجن حتى تتماسك العجينة.
3. نفرد العجينة بالنشابة ونقطعها لشرائح طويلة ثم نضيف قليل من التمر بداخل كل شريحة ونلفها على شكل حلقة.
4. نصف حلقات الكحك في قالب وتدخل الفرن على درجة حرارة 180 ولمدة ربع ساعة ثم يقدم.

طريقة عمل قطايف بالتمر

مقادير الشربات

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر الشربات.
2. في وعاء على النار نضيف الماء والسكر ونقلبهم جيداً حتى يغلى الماء.
3. حين يظهر على سطح الماء أي رغوة ننشلها بالمعلقة.
4. نضيف عصير الليمون ونقلب جيداً ويترك الخليط على النار حتى يسمك قوام الصوص ثم يرفع من على النار ويضاف ماء الزهر ويترك ليبرد.

الخطوة الثانية

1. نحضر القطايف.
2. نفرم البلح والمكسرات.
3. في مقلاة على النار نضيف الزبدة ونقلب فيها المكسرات المفرومة ثم نضيف البلح المفروم ونقلب لمدة 3 أو 4 دقائق على نار هادية.
4. نرفع الحشو من على النار ونحشى به القطايف وتغلق جيدا.
5. تحمر القطايف في زيت مغلي حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم ترفع وتوضع في الشربات، وتقلب فيه ثم تنشل.
6. رصي القطائف في طبق التقديم ورشي عليها ببعض المكسرات المتبقية.

طريقة عمل رول لحمه بالكبدة والمكسرات

الطريقة

1. على قطاعه الخضروات نضع ورق فويل ويتم فرد كميه اللحمة المفرومة بعد تتبيلها وفردها بالتساوي على شكل مستطيل.
2. يتم وضع شرائح الكبدة على اللحمة المفرودة من جانب واحد (الضلع الأصغر للمستطيل).
3. ثم نضع شرائح الجزر والزبيب والسوداني، وبحرص شديد يتم لف اللحمة المفرودة باستخدام الفويل على شكل رول.
4. بعد اتمام اللفة يتم اغلاق طرفي الفويل بأحكام وفي اناء به ماء يوضع الرول ويترك ليغلي لمدة 30 دقيقه.
5. بعد تمام النضوج يرفع الرول من الماء ويتم فك الفويل في مقلاة بها زيت يتم تحمير الرول من جميع الجوانب ثم يقطع شرائح ويقدم.

طريقة عمل أرز باللحم المفروم والمكسرات

الطريقة

1. يغسل الأرز جيدا ثم يصفى جيدا.
2. ثم في وعاء على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يذبل.
3. ثم نضيف الأرز ونقلب ويتبل بالملح والفلفل والحبهان ونقلب حتى يصفر لونه.
4. ثم نضيف ماء حتى يغطى الأرز ويغطى الإناء ويترك على نار هادئة حتى يتشرب الأرز الماء وينضج.
5. في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع معلقة من الزبد ونضيف بصلة ونقلب حتى تصفر ثم نضيف اللحم المفروم وتتبل بالملح والفلفل والبهارات ثم نغطى الإناء ويترك لمدة 10 دقائق حتى تنضج.
6. في مقلاة اخرى نضع نصف معلقة من الزبد والصنوبر ونقلب حتى يحمر لونه.
7. في طبق التقديم نضع الأرز وفوقة اللحم المفروم ويوزع فوقه الصنوبر ويقدم.

طريقة عمل الأرز باللحم

الطريقة

1. نحضر وعاء ونضع اللحمة لنسلقها، ثم نضيف الحبهان والفلفل الأسود والكركم والبصل.
2. نحمر الصنوبر وبعد ذلك نضيف عليه مكعبات المرق ونقلب جيداً، ثم نضيف مرق اللحمة بعد تصفية. اللحمة منه.
3. ثم نضيف الزعفران وبهارات اللحمة ونقلب جيداً ثم نترك الخليط حتى يغلي، ثم نضيف الأرز وندعه حتى ينضج.
4. نقلي مكعبات البطاطس مع قليل من البصل للتزيين.

طريقة عمل عصير الليمون باللبن

الطريقة

1. في الخلاط ضعي اللبن ثم ضيفي عصير الليمون والسكر الدايت.
2. اخلطيهم جيدا لفترة للحصول على فوم كثير.
3. وقدميه وزينيه بشرائح الليمون.

طريقة عمل فراولة باللبن الرائب

الطريقة

1. نخلط جميع المقادير ونضربها في الخلاط لمدة دقيقتين ثم نسكبها في الاكواب ونقدمها.