يناير 24, 2019
طريقة عمل كريب البروكلي والموتزاريلا
الطريقة
- في وعاء نضع اللبن والبيض والملح والزبدة ونخفق بالمضرب اليدوي جيدا.
- نضيف الدقيق دفعة واحدة ونقلب جيدا، ثم نصفي الخليط ونغطيه ونحفظه في الثلاجة حوالي نصف ساعة.
- في هذه الأثناء نضع ماء على النار حتى يغلي مع رشة ملح ونحضر ماء مثلج في وعاء اخر.
- نقوم بسلق قطع البروكلي حوالي خمس دقائق ثم نصفي ونضعه في الماء المثلج.
- نقوم بتحضير الكريب، حيث نقوم بتحضير مقلاة مضادة للالتصاق وندهنها بالقليل من الزبدة، ثم نقوم بمليء مقدار معلقة ايس كريم ثم نقوم بتسوية الكريب على الوجه الاول ثم نقلبه على الوجه الاخر ونضع مقدار من الجبن والفلفل والبروكلي حتى تذوب الجبنة تماما.
- نكرر الخطوات مع بقية المقدار.
- نرش القليل من الملح والفلفل حسب الرغبة ونقوم بطوي حبات الكريب وتقدم.
يناير 24, 2019
طريقة عمل أيس كريم الخوخ
الطريقة
- في إناء على النار نضع السكر والماء ونقلب حتى يمتزجوا جيدا ويذوب السكر تماما.
- يترك مزيج السكر حتى الغليان ثم نضيف الخوخ ثم يترك لمدة 20 دقيقة على النار.
- ثم ينشل الخوخ من السائل ويترك حتى يبرد تماما ونحتفظ بكوب من السائل.
- نقشر الخوخ وينزع النواة ونضع الخوخ في الخلاط ويضرب حتى ينعم تماما.
- ثم نضيف كوب السائل وكوب عصير البرتقال ونخلط جيدا حتى يتجانسوا.
- ثم نسكب الخليط في قالب معدن ونضعه في الفريزر مدة 6 ساعات حتى يتجمد.
- ينقل خليط الخوخ المجمد لوعاء عميق ونخفقه جيدا حتى ينعم.
- في وعاء اخر عميق نضع بياض البيض مع رشة من الملح ونخفق جيدا حتى يبيض لونه.
- ثم نضيف الفانيليا ونخفق حتى يتضاعف حجمه ويصبح هش تماما.
- بواسطة معلقة معدنية نضيف خليط بياض البيض بالتدريج لخليط الخوخ ونعمل على تقليبه من تحت لفوق حتى تنتهي الكمية.
- ثم نضع الخليط في قالب معدن ونضعها ثانيا في الفريزر ونتركها ليلة كاملة ثم تقدم مع شرائح من الخوخ.
يناير 24, 2019
طريقة عمل أيس كريم بالأوريو
الطريقة
- في الخلاط نضع الايس كريم واللبن والكريمة ونخلط جيدا.
- نضع الخليط السابق في وعاء عميق ونضع معه بسكوت الأوريو المطحون ونقلب جيدا حتى يختلط جيدا.
- يوزع في اطباق التقديم. يزين ببسكوت الأوريو وقطع الشكولاتة.
يناير 23, 2019
طريقة عمل سلطة الكرنب الأحمر
الطريقة
- نغسل أوراق الكرنب جيداً ونصفيها.
- ثم نقطعها على شكل شرائح رفيعة.
- ثم نقوم بفرك البصل بالقليل من الفلفل الأسود والملح والنعناع.
- واخيرا نخلط الكرنب والجزر والبصل ونضيف زيت الزيتون والليمون والملح ونقلب جيداً ونزينها بالبقدونس ثم تقدم.
يناير 23, 2019
طريقة عمل سلطة الرايتا
الطريقة
- يفرم النعناع والبقدونس والكزبرة ناعم جدا ونضعه في وعاء عميق.
- نضيف جميع التوابل والثوم ونضيف الزبادي والخيار المبشور والزنجبيل ونخلط جيدا.
- توضع في الثلاجة لحين التقديم.
يناير 23, 2019
طريقة عمل كباب هندى
الطريقة
- يخلط الثوم مع اللحمة، ويضاف الملح والبهارات ثم يشكل كرات صغيرة.
- نقوم بتشكيل اللحم كرات ثم نقوم بقلي كرات اللحمة بالزيت وتترك جانباً.
- يقطع البصل والفلفل الحار والألوان رفيع ويقلى بالزيت ثم يرفع جانباً.
- تسلق الطماطم قليلاً ثم تقشر وتطحن بمحضرة الطعام.
- توضع في الوعاء وتترك تغلي. يضاف معلقتين الصلصة.
- يحرك مع قليل من الملح والبهارات، تضاف كرات اللحم مع الفلفل والبصل وتترك تغلي على نار هادئة مدة 10 دقائق ثم يقدم الكباب الهندي. يقدم ساخنا مع أرز أبيض.
يناير 23, 2019
طريقة عمل كباب بالفريك
الطريقة
- يغسل الفريك جيدا ويقع في الماء لمدة خمس دقائق.
- في هذه الأثناء يتم بشر 3 بصلات ناعما وتصفيتها من الماء جيدا ويتم تقطيع 2 بصله مكعبات ووضعهم جانبا.
- يتم فرم البقدونس ووضعه مع البصل المبشور واللحم المفروم والملح والفلفل والكمون والبهارات (حسب المذاق) وخلطهم جيدا ويتم وضع الفريك المنقوع بعد التصفية على الخليط السابق والخلط جيدا.
- بعد تمام التجانس يتم تقسيم الكمية الي كرات صغيرة (الكمية تعطي 32 كرة) بعد ذلك يتم عملها كأصابع قصيرة ممتلئة (غير كفته الحاتي).
- بعد عمل الكمية كأصابع في مقلاة يتم وضع كميه الزيت على النار وتترك لتسخن في اناء يتم وضع ماء ليغلي ويوضع به الحبهان وورق اللوري والطماطم.
- يتم تحمير اصابع الكباب في الزيت على نار عالية فقط ليأخذ لون بني لمدة دقيقتين بعد ذلك توضع كميه البصل المقطع مكعبات في المقلاة تحمير الكباب حتى تذبل.
- يتم وضع البصل المحمر في اناء الماء المغلي ووضع اصابع الكباب وخفض النار على الاناء وتترك حتى تمام النضوج.
يناير 23, 2019
طريقة عمل كباب بالبرغل
الطريقة
- نقوم بنقع البرغل في الماء لمدة 10 دقائق ثم يصفى.
- ثم نضيف إليه اللحمة والفلفل الحلو والحار والفلفل الأسود والنعناع والملح ويعجنوا باليد جيداً حتى يختلطوا.
- نقوم بتقسيم الخليط أصابع ونقوم بتسويتهم في سيخ خشبي.
- ننزع الأسياخ بعد أن تنضج ونحضر قالب مدهون زيت ونرص الكباب وندخلها الفرن درجة حرارته 400 لمدة 15 دقيقة.
- ونحضر طبق للتقديم ونضع الطماطم المفرومة ونرص عليها الكباب ويقدم.
يناير 23, 2019
طريقة عمل الكسكسى الحلو
الطريقة
- يخلط الملح والماء معاً جيداً.
- يوضع الدقيق في وعاء كبير يضاف قليل من الماء المملح فوق الدقيق على شكل قطرات مستمرة.
- يضاف الخليط إلى الخلاط الكهربائي ثم يضرب الخليط حتى يصبح كالحبيبات الصغيرة.
- يوضع الخليط في قدرة الكسكسي ويطهى على البخار حتى ينضج.
- يصبح الكسكسي جاهز الأن.
- تسخن السمن ويسخن بها الكسكسي ثم يضاف إليه اللوز والزبيب والقرفة وجوز الطيب وسكر البودرة ويقدم ساخن.
يناير 23, 2019
طريقة عمل قطايف تركية بالفستق
الطريقة
- لتحضير القطر: في قدر على النار اخلطي الماء مع السكر.
- اتركي المزيج يغلي ثم ضيفي عصير الليمون.
- حركي جيداً ثم ارفعي القدر عن النار وتركي القطر يبرد.
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- لتحضير القطايف: في وعاء اسكبي الزبدة فوق العجينة وفركيها جيداً.
- رصي نصف كمية العجينة في صينية دائرية.
- رشي الفستق الحلبي فوقها بطريقة متساوية.
- رصي الكمية المتبقية من العجينة فوق الفستق الحلبي.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يصبح وجهها ذهبي اللون.
- أخرجيها من الفرن وتركيها لتبرد قليلاً ثم اسكبي القطر.
- زيني بالفستق الحلبي وقدميها فوراً.