فبراير 2, 2019
طريقة عمل طاجن الخضار بالكريمة
الطريقة
- يقشر البصل ويغسل ونعمل على شقة بالسكين حتى المنتصف.
- في وعاء على النار نضع الزبد والزيت ونضيف البصل ونقلب حتى يبدأ ان يلين ويأخذ لون.
- نضيف الثوم ونقلب.
- ثم نضيف الجزر والقلقاس والبروكلي ونقلب.
- ينثر الدقيق فوق الخضر ونقلب جيدا.
- نضيف البسلة والفاصوليا والمشروم ونقلب.
- نضيف المرق والكريمة وقشر الليمون ويتبل بالملح والفلفل الأسود ونقلب حتى الغليان.
- ثم نهدى النار ويغطى الوعاء بإحكام ويترك على النار حتى تنضج الخضر ثم نضيف الجبن ونقلب ويترك لمدة دقيقة ثم ترفع من على النار.
- يقدم ساخنا مع أرز أبيض.
فبراير 2, 2019
طريقة عمل طاجن الخضار بالكارى
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الزيت والزبد ثم نضيف البصل والثوم والكرات والكرفس ونقلب حتى يذبلوا.
- ثم نضيف البطاطا والجزر والقرع والقرنبيط والبطاطا والبسلة والمشروم ونقلب جيدا.
- ثم نضيف حليب جوز الهند والكاري والكريمة ويتبل بالملح والفلفل ونقلب حتى يتجانس الخليط.
- تنقل المكونات في طاجن ونضيف الكزبرة ويغطى بورق الفويل ويوضع في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن ينضج يقدم ساخنا.
فبراير 2, 2019
طريقة عمل طاجن الفاصوليا الخضراء بالجمبرى
الطريقة
- في إناء على النار نضع السمن والبصل ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف الجمبري ونقلب حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف الكاليمارى ونقلب.
- ثم نضيف الطماطم والثوم وعصير الليمون ونتبل بالملح والفلفل ونقلب.
- ثم نضيف الفاصوليا الخضراء والفلفل الألوان ونقلب وتترك حتى تغلى على النار.
- ثم نضعها في طاجن ويوضع في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن ينضج يقدم ساخنا مع أرز أبيض.
فبراير 2, 2019
طريقة عمل طاجن فاصوليا بالبشاميل
الطريقة
- نغسل الفاصوليا جيدا وتنقع في الماء مدة 12 ساعة.
- تشطف من ماء النقع ونسلقها في ماء فيه ملح وفلفل وذرة بيكربونات صوديوم (تمتص الغازات من الفاصوليا).
- نصفي الفاصوليا ونغسلها من ماء السلق.
- نجهز صلصة اللحم المفروم نحمر بصلة مفرومة في الزيت ونضيف اللحم ونقلبه مع البصل لدقائق ونضيف عصير الطماطم وصلصة الطماطم والفطر ونتبله بالملح والفلفل ويترك ليتسبك قليلا.
- نضيف الفاصوليا للحم ونقلب لمدة دقائق.
- تغرف في طاجن مناسب للفرن او بايركس ويسكب فوقها البشاميل وتدخل فرن ساخن حتى يحمر الوجه وتزين عند التقديم بالبقدونس.
فبراير 2, 2019
طريقة عمل فاصوليا بوشية
الطريقة
- تنظف الفاصوليا وتترك سليمة كما هي ثم تغسل بالماء.
- ثم في كمية وفيرة من الماء المغلي مع معلقة من الملح والزيت نضع الفاصوليا حتى تسلق.
- تترك حتى تنضج دون أن تهرى ثم تنشل من الماء ونضعها في كمية من الماء المثلج مع إضافة معلقة من الزيت.
- تقدم باردة تقدم بجانب المأكولات البادرة من اللحوم أو الأسماك.
فبراير 2, 2019
طريقة عمل كريم بروليه بالقرفة
الطريقة
- اطحني المستكة مع ½ معلقة سكر.
- سخني الفرن علي درجة حرارة 180.
- اخفقي صفار البيض مع السكر جيدا لمدة دقيقتين تقريبا.
- ضعي الفانيليا مع اللبن والكريمة والمستكة المطحونة على نار هادئة ونوصلهم للغليان ونتركهم يغلوا لمدة 7 دقائق.
- نضيف مزيج الكريمة واللبن علي البيض والسكر بالتدريج مع الخفق المستمر ونضيف ماء الورد وماء الزهر.
- نسكب الخليط في اطباق التقديم المخصصة للفرن ونحضر قالب به ماء ساخن (حمام مائي) وضعي الاطباق به ودخليه الفرن لمدة 40_45 دقيقة حسب الكمية الموجودة في الطبق وحسب حرارة فرنك.
- لتأكد ان الكريم نضج ضعي عود خشب إذا خرج العود من الكريم نظيف يكون قد نضج الكريم.
- نترك الكريم يبرد في حرارة الغرفة ثم تدخليه الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- يزين الوجه بالسكر البني ونكرمله باستخدام جت الغاز يمكن استخدم شواية الفرن ضعي الاطباق علي اقرب رف للشواية حتى السكر يتكرم أو يزين الوجه بالقرفة حسب الرغبة.
فبراير 2, 2019
طريقة عمل كريب زنجر
الطريقة
- نخلط مقادير الكريب معا ونتركه يرتاح حوالي ربع ساعة.
- نتبل مكعبات الدجاج بكل التوابل ثم تلف في البيض والدقيق وتقلي بالزيت حتى تتحمر.
- في مقلاة ساخنة نضع نقطة زيت ومغرفة من عجين الكريب ونفردها في كل المقلاة حتى تحمر ثم تقلب على الوجه الاخر ثم نضعها جانبا وهكذا حتى ننتهي من كل الكمية.
- نضع المقلاة على نار هادئة ثم نثني الكريب بحيث يكون نصف دائرة ونضع في منتصفه كاتشب ومايونيز ثم قطع الدجاج وفلفل وطماطم وزيتون ثم الجبن.
- نطبق جانبي الكريب من اليمين واليسار ونتركه يتحمص على كل جانب جيدا ونكرر نفس الخطوات مع باقي الكريبات.
- تلف في ورق فويل وتقدم.
فبراير 2, 2019
طريقة عمل الكريب المقلي
الطريقة
- نخلط مقادير الكريب معا نتركها ترتاح قليلا ثم نضع نقطه زيت في مقلاة الكريب ونضع كبشه من المقدار ونتركها تأخذ لون على كل جانب وهكذا حتى نخبز كل الكريب.
- نعصج اللحم المفروم بتشويح بصلة ثم اضافة اللحم ثم الفلفل الأخضر والملح والفلفل الاسود ونتركها تتعصج.
- نضع عصاج في نصف الكريب ونضيف جبنه شيدر ونطبقها علي شكل مربع ونقليها في زيت ساخن ثم تقدم.
فبراير 2, 2019
طريقة عمل بيورية الإسبارجوس
الطريقة
- نقوم بالتخلص من نهايات الهليون الجافة.
- ثم في كمية ماء وفيرة مع معلقة من الملح على النار نضع الهليون حتى ينضج ثم يصفى.
- ثم في الخلاط نضع الهليون والكريمة ورشة من الملح والفلفل ونخلط جيدا حتى ينعم الخليط تماما ثم يغرف في طبق التقديم ويقدم.
فبراير 2, 2019
طريقة عمل بيورية البطاطا الحلوة
الطريقة
- تسلق مكعبات البطاطا في الماء مع نصف معلقة الملح لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
- تصفى جيدا من الماء ثم نقوم بهرسها بواسطة شوكة.
- نضيف اللبن بالتدريج على البطاطا ونقلب بواسطة معلقة خشبية حتى تصل الى القوام المطلوب.
- نضيف الزبدة اللينة والعسل ونقلب جيدا حتى تمتزج المكونات وتقدم دافئة.