فبراير 3, 2019
طريقة عمل شوربة المشروم
الطريقة
- في وعاء ضعي الزبدة على النار وضعي المشروم مع التقليب.
- ضيفي الملح والفلفل وجوزة الطيب مع التقليب.
- ضعي اللبن والماء والمرقة والكريمة واتركيها حتى الغليان.
فبراير 3, 2019
طريقة عمل بصل بالفطر
الطريقة
- يقشر البصل ويوضع في الماء المملح لمدة خمس دقائق.
- ثم يجوف وتفرم الطبقة الداخلية فرما ناعما.
- ثم في مقلاة على النار نضع الزيت والبصل واللحم ونقلب حتى يتغير لون اللحم
- ثم نضيف المشروم والبقدونس ونتبل بالملح والفلفل ونهدى النار ويترك حتى ينضج اللحم.
- ثم يرفع من على النار ونضيف لبابة الخبز والجبن ونقلب.
- نعمل على حشو حبات البصل بخليط المشروم واللحم وترص في قالب مدهون بالزيت وتدخل الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن ينضج تقدم ساخنا.
فبراير 3, 2019
طريقة عمل لبلابى
الطريقة
- ينقع الحمص بالماء في الليلة السابقة لطهوه.
- ثم في كمية ماء وفيرة على النار يسلق الحمص وعند الغليان نهدى النار ويترك حتى ينضج.
- ثم تضاف له الهريسة والثوم المهروس والكمون والملح ونقلب جيدا.
- يترك على النار لمدة 10 دقائق أخرى ثم يرفع من على النار.
- يغرف الحمص في أطباق التقديم ثم يوزع علية زيت الزيتون وعصير الليمون والتونة ويقدم مع خبز محمص.
فبراير 3, 2019
طريقة عمل الشكشوكة التونسية
الطريقة
- يشوح الفلفل والطماطم والبصل في الزيد حتى يكسبوا اللون الذهبي.
- يضاف البيض المخفوق بالتدريج مع التقليب.
- يضاف اللحم مع التقليب لمدة 10 دقائق.
- تضاف المكونات المتبقية ويطهى المزيج برفق لمدة 30 دقيقة.
فبراير 3, 2019
طريقة عمل الشكشوكة
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الزيت والبصل ويشوح.
- ثم نضيف الفلفل الأخضر ويشوح جيدا.
- نضيف الطماطم ونقلب وتترك على النار مدة دقيقتين مع الاستمرار في التقليب وتتبل بالملح والفلفل الأسود والكمون والبابريكا.
- يفرد خليط الطماطم في الوعاء ثم نقوم بكسر البيض واحدة تلو الاخرى فوقه. لا يقلب البيض مع الخضر نريد أن نحتفظ بشكله كما هو، وينثر فوقه البقدونس.
- تغطى المقلاة ونهدى النار وتترك مدة دقيقتين أو لحين أن ينضج البيض تقدم ساخنة.
فبراير 3, 2019
طريقة عمل البيض العيون
الطريقة
- نضع في مقلاة على النار الزبدة ثم نضع عليها الملح ونضيف البيض دون تقليب ونتركه حتى تمام النضوج ونقدمه على الفطار.
فبراير 2, 2019
طريقة عمل الفول بالبيض العيون
الطريقة
- يوضع الفول مع زيت الزيتون والصلصة والخل والتوابل في الطاجن ويطهى حتى يبدا في الازيز.
- يكسر البيض ويضاف الي الطاجن فوق الفول بحيث يكون جانب العيون الصفراء الي الاعلى.
- يرش بالبقدونس ويقدم.
فبراير 2, 2019
طريقة عمل طاجن الفول بالبيض المسلوق
الطريقة
- في مقلاة على النار بها زبدة نشوح الثوم في قليل مع ملح وفلفل ونضيف البيض والبصل والفلفل الحار.
- وبعد ان يحمر البيض ونرفعه من المقلاة وفي ذات المقلاة نضع الطماطم ونضيف لها الفول والخل.
- نضع الفول في وعاء التقديم وفوقه البيض ثم البطاطس وندخله الفرن لمدة 10 دقائق ونقدمه ساخنا.
فبراير 2, 2019
طريقة عمل طاجن عكاوى
الطريقة
- تغسل العكاوي بالماء جيدا.
- في وعاء به ماء مغلي على النار نضع بصلة مقطعة وجزر مقطع والكرفس وورق اللورا والحبهان والمستكة ثم نضع العكاوى حتى تسلق جيدا مدة نص ساعة تقريبا.
- تنشل العكاوى من على النار وتصفى تماما.
- في وعاء نضع البصل المبشور والطماطم المبشورة والتوابل ونخلطهم جيدا.
- نضع الزبد في الطاجن ثم نضع العكاوى ثم نضع الخلطة المحضرة في الخطوة السابقة.
- ثم نضع على الوجه معلقة من الزبد ثم نسكب فوقهم مرق اللحم.
- يغطى الطاجن بورق الفويل ثم يوضع في الفرن لحين النضوج.
- ثم يرفع ورق الفويل ويترك الطاجن في الفرن لحين يأخذ لون. يقدم مع أرز أبيض.
فبراير 2, 2019
طريقة عمل طاجن لحم بالحمص
الطريقة
- في إناء على النار نضع السمن والبصل ونقلب حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف اللحم والجزر ونقلب.
- ثم نضيف الحمص والصلصة ونصف كوب من الماء ونتبل بالملح والفلفل ويترك على نار متوسطة حتى يصبح اللحم نصف سواء.
- ثم في طاجن فرن مدهون بالسمن نسكب الخليط ويغطى بورق ألومنيوم ثم نضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تمام النضوج يقدم ساخنة.