طريقة عمل كرات الكفتة بصلصة الطحينة

الطريقة

1.  ضعي قطع اللحم في مفرمة اللحم وافرميها فرماً ناعماً.
2.  في وعاء، ضعي اللحم المفروم مع الملح والقرفة والبصل والبقدونس. إدعكي المكونات جيداً حتى تتجانس. كوري خليط اللحم على شكل كرات متوسطة الحجم، متساوية. أدخلي الكرات إلى الثلاجة لـ 30 دقيقة.
3.  في قدر حمي الزيت وقلي كرات الكفتة حتى تنضج من كافة الجهات. أخرجي الكرات من القدر وضعيها على ورق ماص للمادة الدهنية.
4.  لتحضير صلصة الطحينة: في قدر ضعي الطحينة مع الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون الحامض. أسكبي الماء تدريجياً مع الخفق على البارد للحصول على صلصة لينة. ضعي القدر على النار وحركي جيداً حتى تبدأ الصلصة بالغليان.
5.  وزعي كرات الكفتة في قالب واسكبي فوقها الصلصة. أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ 10 دقائق ثم قدميها.

طريقة عمل شوربة العدس بالكريمة

الطريقة

1. اغسل العدس جيدا وصفيه
2. اضع كل المكونات في الماء عاد كريمة الطبخ وارفعها على النار حتى الغليان ونضج العدس
3. اخلط المكونات في الخلاط جيدا واسكبيها مرة ثانية في وعاء وارفعها على ال نار3
4. عندما تبدأ بالغليان اضيف الكريمة واقلب واضبط الملح عند الغليان مرة اطفئ النار
5. تقدم بجانب الخبز بالزبدة والثوم

طريقة عمل الكفتة المقلية

الطريقة

1.  ضعي اللحم والبصل والبقدونس في وعاء متوسط الحجم.
2.  تبلي بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحلو والبهارات المشكلة واخلطي المكونات حتى تتجانس.
3.  أعيدي خلط المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
4.  خذي مقدار من العجينة وشكليه بواسطة يديك على شكل أصبع.
5.  أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
6.  حمي زيت غزير على النار، ضعي أصابع الكفتة واتركيها حتى تتحمر.
7.  أزيلي أصابع الكفتة من الزيت وضعيها على ورق ماص للمادة الدهنية لتتشرب فائض الزيت ثم قدميها.

طريقة عمل الكفتة بالبقدونس

الطريقة

1.  في وعاء ضعي اللحم مع البصل والبقدونس والملح والقرفة والبهارات المشكلة والفلفل الأسود.
2.  إدعكي المكونات جيداً بيديك حتى تتجانس.
3.  شكلي الكفتة في أسياخ خشبية على هيئة أصابع.
4.  حمي الجريل ورشها برذاذ الزيت.
5.  اشوي أسياخ الكفتة حتى النضوج.
6.  قدمي الكفتة مع الحمص المتبل والسلطة والخبز العربي.

طريقة عمل قوارب الكوسا بالبشاميل

مقدير صوص البشاميل

الطريقة

1.  إغسلي الكوسا جيداً ثم قطعيها واسلقيها في قدر من الماء حتى تنضج.
2.  صفي الكوسا من الماء ثم ازيلي اللب جيداً بواسطة ملعقة صغيرة.
3.  سخني القليل من الزيت في قدر على النار اضيفي البصل واللحم ثم تبلي بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة.
4.  قلبي المكونات جيداً على نار متوسطة حتى تنضج.
5.  لتحضير صلصة البشاميل، سخني الزيت والزبدة في قدر على النار.
6.  أضيفي الدقيق والحليب ثم تبلي بالملح والفلفل الاسود والفلفل الأبيض والكمون.
7.  قلبي المكونات حتى يتماسك المزيج ثم ابعدي القدر عن النار زيدي الجبن وقلّبي حتى تتجانس المكونات.
8.  أسكبي القليل من صلصة البشاميل في قالب بايركس ثم رصي الكوسا في القعر ووزعي خليط اللحم في وسطها.
9.  أسكبي ما تبقى من صلصة البشاميل ثم وزعي القليل من الجبن على الوجه.
10.  ادخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية واتركيها لحوالي حتى تنضج وتتحمر.

طريقة عمل قوارب الكوسا بالدجاج

الطريقة

1.  حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. ‏
2. ‏ في وعاء اخلطي جبن الريكوتا والبيض والبقدونس تبلي بالملح والفلفل أضيفي جبن ‏البارميزان ونصف كوب من الموزاريلا. اتركي المزيج جانباً.‏
3.  سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على حرارة متوسطة إلى مرتفعة. أضيفي الدجاج المفروم،
4. ‏تبلي بالملح والفلفل وحركي من وقت إلى آخر حتى ينضج الدجاج. أضيفي صلصة المارينارا والريحان وارفعي المقلاة عن ‏النار.‏
5. ‏ إدهني قوارب الكوسا من كل الجوانب بالكمية المتبقية من زيت الزيتون وضعيها على قالب فرن مع الحرص على أن ‏تكون الجهة المفرغة إلى الأعلى.‏
6. ‏‏ وزعي كميات متساوية من مزيج الجبن والدجاج داخل قوارب الكوسا. أدخلي القالب إلى الفرن لـ30 دقيقة ثم يقدم ساخنا.‏

طريقة عمل شوربة اللوبيا

الطريقة

1. تصفى اللوبيا من ماء النقع وتغسل جيدا.
2. ثم في إناء على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يذبل.
3. ثم نضيف الثوم والكرفس ونقلب.
4. ثم نضيف اللوبيا والجزر ونقلب لمدة دقيقتين.
5. ثم نضيف مرق الدجاج ونتبل بالملح والفلفل وعند الغليان نهدى النار ويترك على نار هادئة لحين النضج.
6. تغرف في طبق التقديم تقدم ساخنة.

طريقة عمل سلطة اللوبيا

الطريقة

1. في وعاء نخلط الزيت والخل وعصير الليمون والملح والكمون جيدا.
2. في وعاء اخر نضع جميع الخضر واللوبيا.
3. نضع فوق السلطة الدريسنج ونقلب جيدا. توضع في الثلاجة لحين التقديم

طريقة عمل سلطة الكينوا

الطريقة

1. في وعاء على النار نضع الكينوا وتغطى بالماء وتترك حتى تغلى ثم تخفض درجة الحرارة وتترك 10 دقيقة حتى تنضج.
2. تصفى وتغسل بالماء البارد.
3. توضع في وعاء عميق ونضع فوقها جميع الخضروات وتقلب جيدا.
4. في وعاء اخر نضع زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل الاسود ويخلطوا جيدا.
5. نضع التتبيل فوق السلطة وتقلب وتقدم باردة

طريقة عمل سلطة الجرجير بالرمان

الطريقة

1. يقطع الجرجير قطع كبيرة والطماطم مكعبات ويخلط مع الجبن والزيتون.
2. يخلط كلاً من دبس الرمان وزيت الزيتون وعصير الليمون ويضاف على الجرجير والطماطم ويقدم.