مارس 25, 2019
طريقة عمل الجزر المحشي
الطريقة
- ضعي في وعاء اللحم والأرز والزيت.
- تبلي بالملح والبهارات المشكلة وحركي جيداً حتى تتداخل المكونات.
- أفرغي حبات الجزر واحشيها بمزيج الأرز واللحم ثم رصي الحبات في قدر.
- انقعي التمر الهندي بالماء المغلي وصفيه وتبلي بالملح واسكبيه فوق الجزر.
- ضعي القدر على النار على حرارة مرتفعة حتى يغلي.
- خففي الحرارة واتركي المزيج الوقت اللازم حتى تنضج حبات الجزر.
- أضيفي الثوم والنعناع واتركي المزيج على النار لـ15 دقيقة إضافية.
- إرفعي القدر عن النار وقدميه مباشرة على سفرتك.
مارس 25, 2019
طريقة عمل عصير الشمام
الطريقة
- اقطعي الشمام في النصف وأزيلي البذور.
- قطعيه إلى مكعبات صغيرة وضعي نصف الكمية في وعاء الخلاط الكهربائي.
- أضيفي مكعبين من الثلج وملعقة عسل كبيرة واخلطي جيداً ليصبح المزيج ناعماً.
- اسكبي العصير في أكواب التقديم.
- أعيدي الكرة مع كمية الشمام المتبقية مع إضافة العسل والثلج.
- اسكبي العصير في الأكواب وقدميها فوراً.
مارس 25, 2019
طريقة عمل المطبق المالح
مقادير الحشو
| - | ¼ كيلو لحم مفروم | |
| - | 2 طماطم مقطعة | |
| - | 4 بصل اخضر مفروم | |
| - | 2 معقة كبيرة زيت | |
| - | ½ كوب بقدونس مفروم | |
| - | 5 بيض | |
| - | 2 ملعقة صغيرة ملح | |
| - | 1 معلقة صغيرة بهارات مشكلة | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود |
الطريقة
- لتحضير العجينة، أخلطي الدقيق مع الملح والزبدة والبيض والماء حتى تحصلي على عجينة لينة ومتماسكة.
- ضعي العجينة جانباً لمدة ساعة ثم رقيها ومديها على سطح مرشوش بالدقيق.
- لتحضير الحشوة: أخلطي اللحم المفروم مع البصل الأخضر والبقدونس والطماطم ثم ضعي الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح.
- أضيفي البيض ثم البهارات المشكلة وملعقة أخرى من الملح وقلبي المكونات معاً.
- احشي عجين المطبق بحشوة اللحم والخضار ثم أغلقيها.
- حمي الزيت في قدر على النار واقلي المطبق حتى ينضج ويحمر من الجهتين.
- قدمي المطبق ساخناً.
مارس 25, 2019
طريقة عمل المطبق الحلو
الطريقة
- أخلطي الدقيق والكركم والملح مع البيض والزيت والماء في وعاء متوسط حتى تتماسك المكونات وتصبح عجينة.
- أتركي العجينة نصف ساعة حتى تتخمر ثم دوريها بحسب الحجم الذي تريدينه.
- إدهني كرات العجينة بالزبدة ثم إفرديها على فالب مدهون بالزبدة.
- احشي العجينة بالجبنة المبشور ثم أقفلي الأطراف وأدخليها الى فرن محمى على 180 درجة مئوية حتى تتحمر من الجهتين.
- أخرجي القالب من الفرن واسكبي القطر على المطبق الحلو وقدميه ساخناً.
مارس 25, 2019
طريقة عمل المطبق اليمني
مقادير الحشو
| - | 250 جرام لحم مفروم | |
| - | 1 فص ثوم مفروم | |
| - | 1 بصلة مقرومة | |
| - | 1 طماطم مفرومه ناعم | |
| - | 4 بصل اخضر مفروم | |
| - | 4 بيض | |
| - | 50 جرام جبن ابيض مبشور | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود | |
| - | ½ معلقة صغيرة كمون | |
| - | ½ معلقة صغيرة كزبرة جافة |
الطريقة
- لتحضير العجينة أخلطي الدقيق مع الملح والبيض والماء والزيت حتى تتشكل عجينة لينة ومتماسكة.
- إعجني العجينة واتركيها لترتاح لمدة نصف ساعة.
- لتحضير الحشوة، سخني ملعقتين من الزيت في قدر على النار وحمري البصل والثوم ثم أضيفي اللحم وقلبيه حتى ينضج.
- أضيفي البصل الأخضر والطماطم ثم الجبن والبيض وتبلي بالملح والفلفل الأسود المطحون والكزبرة والكمون وحركي حتى تتجانس المكونات.
- قسمي العجينة إلى قطع صغيرة ومديها على سطح مدهون بالزيت ثم ضعي مقدار ملعقة من الحشوة وأغلقيها على شكل مربع.
- حمي ملعقة من الزيت في مقلاة على النار وسخني المطبق المحشي حتى يحمر من الأسفل ثم اقلبيه إلى الجهة الأخرى.
- قدمي المطبق ساخناً.
مارس 25, 2019
طريقة عمل كيكة التوكس
الطريقة
- لتحضير الكيك: حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ودهني صينية كيك بالزبدة ونثري الدقيق.
- أفصلي شكولاتة التويكس عن البسكويت وتركي هذا البسكويت في وعاء.
- ذوبي شكولاتة التويكس على حمام مائي حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- في وعاء الخلاط الكهربائي أخفقي حبات البيض حتى يكثف قوامها.
- ضيفي الزيت والبيكينج باودر والنسكافيه والحليب.
- زيدي شكولاتة التويكس المذوبة وخليط الكيك الجاهز والماء وخلطي جيداً حتى يتماسك المزيج.
- أسكبي عجينة الكيك في الصينية ودخليها إلى الفرن لـ45 دقيقة حتى ينضج الكيك.
- أخرجي الكيك من الفرن وتركيه يبرد على حرارة الغرفة.
- لتحضير الصلصة: بواسطة الخلاط الكهربائي أخلطي كريمة الخفق والكريم كاراميل والقشطة وشكولاتة التويكس حتى تحصلي على مزيج متماسك.
- ضيفي بسكويت التويكس وخلطي من جديد حتى تحصلي على قوام ناعم.
- في مقلاة قلبي جوز الهند المجروش حتى يصبح ذهبي اللون.
- أقلبي الكيك في طرق التقديم ودهني جوانبه بصلصة التويكس وزيني الوجه بحبيبات الشكولاتة.
- أدخلي الكيك إلى الثلاجة حتى يبرد. قطعيه وقدميه الى جانب القهوة.
مارس 25, 2019
طريقة عمل خبز الرطب اليمني
الطريقة
- ضعي في وعاء الدقيق والملح وضيفي السمن وقلبي حتى تتداخل المكونات.
- أسكبي الماء تدريجياً مع العجن جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة واتركيها ترتاح لساعة.
- مدي العجينة على سطح صلب مدهون بالسمن ثم إدهني الوجه بالسمن. كوري العجينة ثم أعيدي الكرة لـ 3 مرات.
- اتركي العجينة ترتاح لـ 30 دقيقة.
- مدي العجينة من جديد واطهيها على صاج محمى مسبقاً حتى تنضج.
- فتتي الخبز وقدميه مع العسل والقليل من السمن.
مارس 25, 2019
طريقة عمل بروستد كنتاكي
الطريقة
- أخلطي القليل من الملح وعصير الليمون في وعاء ونقعي أفخاذ الدجاج في المزيج لمدة ساعة.
- ضعي البيض المخفوق في وعاء وفي وعاء اخر وخلطي الدقيق والبقسماط والشوفان والملح والبابريكا والفلفل الأبيض والفلفل الأسود.
- غمسي أفخاذ الدجاج في البيض أولاً ومن ثم في مزيج البقسماط.
- سخني كمية وفرة من الزيت على حرارة متوسطة.
- إقلي أفخاذ الدجاج حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون. قدمي الطبق ساخناً.
مارس 25, 2019
طريقة عمل فطاير الصاج
الطريقة
- حمي الصاج.
- لتحضير مزيج الزعتر: أخلطي الزعتر والسمسم والسماق وزيت الزيتون في وعاء حتى تتداخل المكونات.
- ضعي الدقيق والملح في وعاء وضيفي الزيت وحركي جيداً حتى تتداخل المكونات.
- ضيفي الماء تدريجياً وخلطي المزيج بواسطة يديك لتحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي الوعاء بفوطة مطبخ نظيفة وتركيه جانباً لـ10 دقائق حتى ترتاح العجينة.
- شكلي كرة من العجين وفرديها بواسطة النشابة على سطح منثور بالدقيق حتى تحصلي على شكل دائرة.
- إدهني القليل من مزيج الزعتر على وجه العجينة.
- عيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكميات.
- ضعي الفطائر على الصاج وتركيها لـ3-5 دقائق حتى تنضج.
- قدمي الفطائر جانب الشاي.
مارس 25, 2019
طريقة عمل العجة المقلية
الطريقة
- في وعاء ضعي البيض والدقيق والبصل الأخضر والبقدونس وتبلي بالملح والفلفل الأسود والبابريكا.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل.
- في قدر على حرارة متوسطة سخني الزيت.
- عندما يسخن الزيت ضيفي ربع كوب من مزيج البيض.
- عيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.
- عندما تحمر الأطراف وقلبي أقراص العجة لتنضج من الجهة الثانية.
- عندما تنضج العجة ضعيها في طبق على محارم ورقية حتى تتخلصي من الكمية الفائضة من الزيت.
- قدمي العجة ساخنة.