مارس 16, 2019
طريقة عمل الزبدة الفلاحي في المنزل
الطريقة
- نحضر الحليب ونضعه في زجاجة بلاستيكية وتغطى بإحكام.
- نترك الحليب في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 أو 36 ساعة.
- نرج زجاجة الحليب بقوة لمدة نصف ساعة حتى تبدأ تتكتل.
- نفرغ محتويات الزجاجة في بولة كبيرة.
- ونبلل أيدينا بالماء المثلج ونبدأ بتجميع القطع الزبدة الموجودة في البولة.
- نشكلها على هيئة كرات متوسطة الحجم ونضعها في الماء المثلج.
- نكرر الخطوة “5،6” حتى انتهاء الكمية.
- سيصبح لدينا سائل أشبه بالحليب ولكنه أخف يمكن استخدامه في عمل المعجنات المختلفة.
- نحفظ الزبدة في الثلاجة أو الفريزر لحين الاستخدام.
- ويمكننا أيضاً إذابتها “قدحها” على نار هادئة لنستخرج منها السمن البلدي.
- أضيفي الزبدة الفلاحي او السمن البلدي في وصفاتك المختلفة.
مارس 16, 2019
طريقة عمل الجبنة الشيدر في المنزل
الطريقة
- يوضع الزيت والماء في بولة ويضرب بالمضرب الكهربائي حتى يندمجوا ونحصل على خليط أبيض اللون.
- يضاف صفار البيض ويضرب مرة أخرى حتى يتجانس وتضاعف الكمية.
- يضاف عصير الليمون والملح ويضرب مرة أخرى.
- يضاف النشا للخليط ويقلب جيداً حتى يذوب.
- يضاف اللبن البودرة ويقلب مرة أخرى حتى يذوب.
- تضاف مثلثات الجبنة وتضرب جميع المكونات جيداً حتى تتجانس تماماً.
- يصفى الخليط ويوضع في بولة أخرى.
- يوضع الماء المغلي في وعاء على النار حتى ثلثه فقط.
- توضع البولة في الوعاء وتغطى بإحكام.
- تترك على النار لمدة 45 دقيقة ثم ترفع من على النار وتترك حتى تبرد.
- توضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة ثم تقلب على طبق مسطح.
- تقطع بالسكين أو تبشر حسب الرغبة.
- تحفظ في الثلاجة لحين التقديم.
مارس 16, 2019
طريقة عمل الجبنة الإسطنبولي في المنزل
الطريقة
- نحضر إناء كبير نضع فيه اللبن والزبادي واللبن البودرة ثم نقلب جميع المكونات جيدًا حتى تذوب الزبادي واللبن البودرة في اللبن ويتكون لدينا خليط سائل.
- نضع الإناء على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي
- بمجرد غليان الخليط نضيف الخل ونقلب حتى يقطع اللين ويفصل القريش عن الشرش.
- نرفع الإناء من على النار ونصفيه تمامًا من السوائل بمصفاة حتى نحصل على جبنه قريش جافة من السوائل.
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه الجبن القريش وشرائح الفلفل والملح ونقوم بضرب المكونات حتى نحصل على خليط ناعم.
- نحضر قالب تخزين الجبن ونضع فيه الخليط الناعم من الخلاط ونتركها في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- تقدم الجبنة الإسطنبولي بجانب الخبز ونستطيع تخزينها لحين التقديم.
مارس 16, 2019
طريقة عمل الباذنجان الحار
الطريقة
- نشوي الباذنجان في الفرن ونأخذ قلبها ونضيف عليه الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون والبقدونس والزبادي وزيت الزيتون والطحينة والطماطم ونهرسهم ونقلب جيدا.
- في مقلاة يتم تحمير شرائح البصل على نار هادئة ويضاف مكعب الزبدة والكاتشب والفلفل الأحمر ويقلب جيداً ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- نرص شرائح الباذنجان المقلي ويتم إضافة الخليط السابق عليه ويقدم.
مارس 16, 2019
طريقة عمل الباذنجان المحشي التركي
الطريقة
- بعد غسل الباذنجان نقشره بشكل مقلم.
- في وعاء نضع كمية من الزيت ونقلى الباذنجان حتى يصير ذهبي اللون.
- في مقلاة نضع قليل من الزيت ونضيف البصل المفروم والثوم ونقلب حتى يصبح لونهم ذهبي.
- نضيف الجزر المتقطع مكعبات الى المقلاة.
- تضيف الطماطم المقطعة معهم ثم صلصة الطماطم.
- نصنع شق في الباذنجان ونضع الحشو داخله نضع الباذنجان في قالب ونضع له المرق بالماء وعصير الليمون والسكر والسمنة ونضعه قليل في الفرن ثم نزينه بالبقدونس واللوز ثم يقدم.
مارس 16, 2019
طريقة عمل أيس كريم الأناناس
الطريقة
- يتم إضافة جميع المكونات في الخلاط وعلبة الأناناس بالماء الموجود بها ويخلطوا جيداً في الخلاط.
- يوضع الخليط في وعاء بلاستيك ويغطى جيدا بورق السوفان أو بغطاء محكم.
- يدخل الفريزر 12 ساعة على الأقل ثم يصبح جاهز للتقديم.
مارس 16, 2019
طريقة عمل كريم برولية بالقهوة
الطريقة
- في وعاء عميق نضع صفار البيض ونخفق لمدة دقيقة.
- ثم نضيف السكر والفانيليا والملح ونخفق حتى يفتح لون الخليط.
- ثم نضع الكريمة في وعاء على النار ونتركه حتى تغلى ثم ترفع من على النار.
- ثم نضيف النسكافية للكريمة ونقلب.
- ثم بالتدريج نضيف الكريمة لخليط صفار البيض ونقلب حتى يتجانسوا.
- يسكب خليط الكريم بروليه في قوالب سيراميك ويرش بالسكر البنى ثم يرص في قالب بها كمية من الماء الساخن ونضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 40 دقيقة أو لحين أن يتماسك.
- ثم نضعه تحت الشواية حتى يأخذ لون ذهبي ثم يوضع في الثلاجة لحين أن يبرد يقدم باردا.
مارس 16, 2019
طريقة عمل الكريم باتسيير
الطريقة
- في وعاء على النار نضع 2 كوب من اللبن والفانيليا والسكر ويقلب حتى يغلى.
- في وعاء اخر يتم خلط نصف كوب اللبن البارد مع صفار البيض والدقيق حتى يتجانسوا تمام.
- ثم يضاف اللبن المغلي على مزيج اللبن وصفار البيض ويقلبوا جيدا جدا بالمضرب اليدوي.
- ثم يوضع الخليط على النار مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي حتى يغلظ القوام. ثم يترك حتى يبرد.
مارس 16, 2019
طريقة عمل حلوى اللبن المكثف بالشكولاتة
الطريقة
- في وعاء عميق نضع الزبد ونضرب بالمضرب الكهربائي حتى تلين.
- ثم بالتدريج نضيف اللبن المكثف مع الخفق المستمر حتى يغلط قوامها.
- ثم نضيف الكاكاو مع التقليب المستمر حتى تتجانس تستخدم في تغطية الكيك والكوكيز والكب كيك يمكن أن تستخدم بيضاء اللون من دون الكاكاو.
