مارس 28, 2019
طريقة عمل مقلقل الكبده واللحم
الطريقة
- سخني ملعقتين صغيرتين من الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة.
- ضيفي الهيل والقرفة وكبش القرنفل وقلبي التوابل لدقيقتين حتى تنبعث الروائح الزكية.
- ضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه داكناً وتبلي بالكركم والفلفل الأحمر الحار والكزبرة والغارام ماسالا.
- ضيفي الكبدة وقطع اللحم وقلبي المكونات لـ20-25 دقيقة حتى تنضج كل قطع الكبدة واللحم ثم قدمي الطبق ساخناً.
مارس 28, 2019
طريقة عمل كبة جريش بالمرق
مقادير الحشو
| - | 250 جرام لحم مفروم | |
| - | 2 معلقة كبيرة زيت | |
| - | 2 بصل مفروم ناعم | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود |
الطريقة
- في وعاء اخلطي الجريش مع كوب من الماء والملح.
- اتركي المزيج جانباً لحوالي 20-30 دقيقة.
- في هذا الوقت حضري الحشوة حمي الزيت في مقلاة وقلي البصل.
- أضيفي اللحم مع القليل من الملح والفلفل الأسود. اطهي حتى ينضج.
- ادعكي عجينة الجريش بيديك وقسميها إلى كرات متوسطة الحجم.
- سطحيها براحة يدك على شكل دائرة وضعي وسطها ملعقة كبيرة من الحشوة.
- أغلقيها لتحصلي على قرص مسطح.
- اسلقي الأقراص في قدر من الماء المغلي ثم ضعيها في مصفاة.
- في قدر على النار حمي الزيت وقلي البصل.
- أضيفي معجون الطماطم مع الماء والمرق. وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
- حركي المكونات حتى تغلي ثم ضعي الأقراص لبضع دقائق.
- قدمي هذا الطبق فوراً.
مارس 28, 2019
طريقة عمل معمول صحي
الطريقة
- لتحضير الحشوة: ذوبي الزبدة وخلطيها جيداً مع الفستق الحلبي والفركتوز واتركي المزيج جانباً.
- لتحضير العجينة: ضعي السميد في وعاء كبير وضيفي إليه دقيق الفرخة وسكر الفركتوز واخلطي.
- أضيفي الزبدة وافركي المكونات مع بعضها بيديك حتى تختلط جيداً.
- أسكبي ماء الورد وماء الزهر واخلطي المكونات بأطراف الأصابع بدون عجن.
- غطي الوعاء واتركيه جانباً لمدة 6 ساعات حتى تتشرب المكونات بعضها.
- ذوبي الخميرة بالماء الدافئ واتركيها لمدة 20 دقيقة. رشي مزيج الخميرة على العجينة.
- إفركي خليط السميد والماء بين الكفين دون الضغط مدة 10 دقائق وتركيه مدة ساعة بعد تغطيته. إفركي الخليط بين الكفين حتى يصبح متماسكاً.
- قطعي عجينة المعمول إلى كرات متوسطة الحجم. كوري كل كرة عجين، إحشيها بملعقة صغيرة من الحشوة ثم ردي أطراف العجينة على بعضها للحصول على كرة من جديد.
- ضعي كرة العجين المحشوة داخل القالب الخاص بالمعمول واضربيه برفق على سطح صلب كي يسقط قرص المعمول من القالب.
- إخبزي المعمول في فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة لحوالى 10 دقائق حتى يتحمر.
- أخرجي المعمول من الفرن وانثري السكر البودرة مباشرة. قدمي الحلى بارد.
مارس 28, 2019
طريقة عمل شوربة حمراء بالشوفان
الطريقة
- في قدر عميق على حرارة متوسطة سخني زيت الزيتون .
- أضيفي البصل والجزر والكرفس وقلبي الخضار لـ5 دقائق حتى يذبل.
- زيدي الثوم والطماطم والفلفل الأحمر وقلبي المكونات لـ5 دقائق حتى تتداخل.
- أضيفي المرق وعندما يغلي المزيج أضيفي الشوفان وحركي جيداً. إغلي المزيج لـ10 دقائق.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود. إهرسي الشوربة بواسطة الخلاط الكهربائي اليدوي ثم قدميها ساخنة.
مارس 28, 2019
طريقة عمل الكريم بروليه بالتوت
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية وضعي في قالب فرن 4 كاسات زجاجية تحتمل الحرارة.
- لتحضير الكاسترد: في قدر اخلطي الكريمة السائلة مع السكر.
- قطعي عود الفانيليا طولياً بواسطة سكين وأضيفي الحبوب المستخرجة إلى القدر.
- ضعي المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر.
- غطي القدر وخففي النار واتركي المزيج يغلي ببطء لمدة 10 دقائق.
- اضيفي صفار البيض إلى الكريمة واخفقي المكونات جيداً حتى تتمازج.
- اسكبي الكاسترد في الكاسات الموضوعة في القالب.
- املئي القالب بالماء الساخن من دون تجاوز الكاسات وضعيها في الفرن لمدة 30-35 دقيقة.
- اخرجي الكاسترد من الفرن بتأن واتركيه جانباً حتى يبرد على حرارة الغرفة من ثم ضعيه في الثلاجة حتى يجمد.
- لتحضير البروليه: انثري ملعقتين صغيرتين من السكر على وجه الكاسترد واحرقيه بواسطة مشعل غاز خاص بالحلويات حتى يذوب ويصبح ذهبي اللون.
- لتحضير التوت: في وعاء اخلطي التوت مع السكر وبشر الليمون.
- اتركي الخليط جانباً على حرارة الغرفة ثم استخدميه لتزيين وجه الكريم بروليه.
- قدمي هذه الحلويات بادرة.
مارس 28, 2019
طريقة عمل الشابورة بدون بيض
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية وإدهني صينية بالزبدة وإنثري الدقيق.
- أخلطي السكر والخميرة ونصف كوب من الماء الفاتر في وعاء كبير واتركيه جانباً حتى يختمر المزيج.
- ضعي الدقيق في وعاء كبير واضيفي الملح والزيت ومزيج الخميرة وعجني المكونات بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة بفوطة مطبخ رطبة وتركيها جانباً.
- عندما تختمر العجينة وإدعكيها من جديد بواسطة يديك واتركيها تختمر من جديد.
- عندما تختمر العجينة للمرة الثانية إعجنيها قليلاً وافرديها في قالب الفرن.
- إدهني وجه الشابورة بالحليب المكثف المحلى وأدخلي القالب إلى الفرن لـ30-40 دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركي الشابورة تبرد على حرارة الغرفة.
- قطعي الشابورة وضعيها من جديد في صينية الفرن. إخبزيها مرة إضافية في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً.
مارس 28, 2019
طريقة عمل حلى الشموع
الطريقة
- لتحضير الطبقة الأولى: حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء ضعي الحليب المحمص مع البيكينج باودر والزيت والسكر والقشطة والبيض.
- أخلطي المكونات جيداً بواسطة ملعقة كبيرة حتى تتجانس.
- أسكبي الخليط في قعر قالب بيركس مدهون بالزبدة وسوي السطح.
- أدخلي القالب إلى الفرن حتى تمام النضوج.
- لتحضير الطبقة الثانية: في الخلاط الكهربائي، ضعي جبن الكريم والحليب المكثف المحلى.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- أسكبي الخليط فوق الطبقة الأولى المخبوزة.
- أعيدي القالب إلى الفرن حتى تجمد الطبقة الثانية.
- ضعي أغطية بلاستيكية متساوية الحجم على وجه الحلى أو شموع صغيرة.
- رشي الكاكاو على وجه الحلى.
- أزيلي الأغطية بخفة للحصول على شكل دوائر.
- ثم قدميها ضعي حبيبات شوكولاتة في وسط الدائرة للحصول على شكل فتيل الشموع.
مارس 28, 2019
طريقة عمل خبز بحشوة التمر
الطريقة
- لتحضير العجينة: في العجانة الكهربائية ضعي الدقيق والسكر والملح والخميرة والبيض.
- إعجني المكونات حتى تتجانس.
- أسكبي الحليب تدريجياً مع الاستمرار بالعجن.
- ضيفي الزبدة وعجني للحصول على كرة عجين متماسكة.
- إعجني العجينة على سطح صلب لدقيقتين.
- ضعي كرة العجين في وعاء مدهون بالزيت ودهنيها هي أيضاً بالزيت.
- غطي العجينة وتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى ترفع.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- لتحضير الحشوة: في وعاء ضعي معجون التمر والسمسم والقرفة والزبدة.
- إعجني المكونات جيداً بيديك حتى تتجانس المكونات.
- ضعي عجينة التمر بين ورقتي زبدة ومديها بالشوبك على شكل مستطيل بسماكة رقيقة.
- ضعي العجينة على سطح صلب مرشوش بالدقيق.
- ضعي القليل من الدقيق على العجينة وفرديها على شكل مستطيل بسماكة نصف سم.
- ضعي خليط التمر على العجينة ورشي الجوز المجروش ومديها بيديك حتى تتداخل العجينتين.
- لفي العجينة حول نفسها على شكل رول.
- بواسطة سكين إقطعي الرول إلى نصفين بطريقة طولية دون قطع الطرف الأعلى.
- لفي قسمي العجين على شكل ضفيرة مع جمع الطرفين.
- إجمعي طرفي العجين على شكل دائرة ولصقيهما.
- ضعي العجينة على صينية فرن.
- لتحضير الدهن: في وعاء أخفقي البيض والحليب والفانيليا.
- بواسطة فرشاة إدهني الخبز من كل الجهات بخليط الدهن.
- أدخلي الصينية حتى ينضج الخبز.
مارس 28, 2019
طريقة عمل كيكة الحليب المحموس
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ودهني قالب فرن بالزبدة ونثري الدقيق.
- في مقلاة على حرارة متوسطة قلبي الحليب البودرة حتى يصبح لونه داكناً (محموساً).
- أخلطي الدقيق والبيكينج باودر في وعاء.
- في وعاء منفصل أخلطي الموز والفانيليا بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على قوام ناعم.
- ضيفي الزيت والماء وخلطي جيداً حتى تتداخل المكونات إستمري بالخلط وضيفي السكر البودرة تدريجياً حتى انتهاء الكمية.
- ضيفي مزيج الدقيق وخلطي جيداً حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتجانس.
- زيدي الحليب المحموس وخلطي حتى تحصلي على عجينة لينة.
- أسكبي العجينة في القالب ودخليه إلى الفرن لـ25-30 دقيقة.
- أخرجي الكيكة من الفرن وتركيهت تبرد لدقائق على حرارة الغرفة.
- أقلبي الكيكة في طبق التقديم. زيني الوجه بالفستق الحلبي وقطعيها وقدميها.
مارس 28, 2019
طريقه عمل ايس كريم بثلاث مكونات
الطريقة
- في وعاء ضعي الحليب المكثف والمحلى وكريمة الخفق وشراب الشكولاتة.
- اخلطي المكونات بواسطة خلاط كهربائي على سرعة منخفضة ثمّ إرفعي السرعة واخلطي حتى يكثف المزيج.
- ضعي مزيج الأيس كريم في وعاء وأدخليه إلى الثلاجة لـ 4 ساعات حتى يجمد ثم قدميه.