أبريل 28, 2019
طريقة عمل الشكلمة
الطريقة
- اخلطي السكر مع الدقيق وجوز الهند والملح.
- اخفقي بياض البيض بالمضرب الكهربائى أو اليدوى حتى تتكون رغوة بيضاء كثيفة ويصبح مثل الكرة.
- ضيفي خليط السكر بالتدريج وذالك بمعلقة خشب حتى تتكون عجينة لينة.
- ادهني صاج فرن منخفض الجوانب بالسمن اللين وضعي فوقها ورق زبد يدهن بالسمن ويرش بالدقيق.
- شكلي وحدات من الشكلمة فوق الصنية المعدة وذالك باستخدام ملعقة شاى مع ترك مسافات 2سم بين كل وحدة وأخرى.
- استعملي القمع لعمل وردات من الشكلمة بنفس الطريقة فى الرص.
- اخبزي الشكلمة فى فرن هادئ الحرارة حتى يتم النضج ويصبح لونها ذهبياً.
- اخرجيها من الفرن بعد أن تنضج وضعيها فوق فوطة مبللة بماء ساخن مما يساعد على تفكيك وحدات الشكلمة من الورقة.
- انزعي وحدات الشكلمة بتمرير سكين من أسفلها وضعيها علي طبق للتقديم.
أبريل 28, 2019
طريقة عمل الحمصية
الطريقة
- على حرارة متوسطة ضعي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر.
- أضيفي عصير الليمون وماء الورد وقلبي باستمرار لمدة 20 دقيقة حتى يغلظ الخليط ويصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
- أضيفي الحمص فوق العسل وقلبي بسرعة حتى تختلط المكونات.
- افردي الحمصية في صينية ذات قاعدة متحركة ومدهونة بالزيت.
- ادهني يديكِ بالزيت أو النشابة وافرديها بها الحمصية بالسمك الذي ترغبين به.
- اتركي الحمصية تهدأ لمدة 3 دقائق ثم قطعيها بالسكين إلى مربعات.
- اتركي الحمصية لمدة 3 ساعات حتى تتماسك ثم قدميها.
أبريل 28, 2019
طريقة عمل الفولية
الطريقة
- سخني الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة.
- ضعي الفول في الفرن لمدة 10 دقائق ثم اتركيها جانبًا.
- على حرارة متوسطة ضعي السكر والماء وقلبي حتى يذوب السكر.
- اعصري الليمون ثم قلبي باستمرار لمدة 15 – 20 دقيقة حتى يغلظ الخليط قليلًا ويصبح لونه ذهبي فاتح اللون.
- ضعي الفول فوق خليط السكر وقلبي باستمرار حتى تمتزج المكونات.
- ادهني صينية ليس لها أطراف بالقليل من الزيت ثم افردي الفول فيها.
- اتركي الفول يهدأ قليلًا ثم قطعيها إلى مستطيلات متساوية الحجم.
- اتركي الفول لمدة لا تقل عن الساعتين حتى تتماسك قبل تقديمها.
أبريل 28, 2019
طريقة عمل صوص الكريم كراميل
الطريقة
- في قدر ذوبي السكر إلى أن يتكرمل لونه.
- أضيفي الحليب تدريجياً وحركي جيداً.
- بعد أن يمتزج الخليط،ضعي الزبدة وحركي بسرعة.
- ضعي الخليط في برطمان إلى أن يبرد ثم استخدميه.
أبريل 28, 2019
طريقة عمل بودنج الشكولاتة والموز
الطريقة
- اخلطي كل المكونات في الخلاط عدا القشطة والكريم شانتيه.
- ضعيها على نار هادئة وقلبيها حتى تسمك.
- ارفعيها من على النار وبعدما تبرد ضعي القشطة والكريم شانتيه.
- رصي البسكويت في صينية وضعي الخليط ثم زينيه بالموز وبعض الكريم شانتيه.
- يمكنك وضعها في كاسات دون بسكويت ضعيها في الثلاجة ثم قدميها باردة.
أبريل 28, 2019
طريقة عمل العيران التركي
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي ضعي اللبن الرائب والماء واللبنة والثلج والملح والنعناع.
- أخلطي جيداً كافة المكونات.
- أسكبي اللبن في أكواب التقديم.
- زيني بالنعناع وقدميه بارداً.
أبريل 28, 2019
طريقة عمل بودنج البرتقال
الطريقة
- لتحضر الصوص: على نار هادئة ضعي الزبدة والسكر وقلبي حتى تذوب الزبدة.
- أضيفي عصير البرتقال والعسل.
- قلبي الصوص حتى يغلظ، ثم أضيفي بشر البرتقال.
- لتحضير البودنج: سخني الفرن عند درجة حرارة 250.
- في وعاء، ضعي الزبدة والسكر واخفقيهما بالمضرب الكهربائي لمدة 7 دقائق.
- أضيفي بشر البرتقال والدقيق واخفقي جيدًا ثم أضيفي عصير البرتقال.
- أضيفي صفار البيض والحليب وقلبي.
- اخفقي بياض البيض حتى يصبح هشًا ثم أضيفيه إلى خليط البودنج وقلبيه بالملعقة في اتجاه واحد من أسفل إلى أعلى.
- ادهني القوالب بالزبدة، ثم اسكبي الخليط فيها وضعيها في حمام ماء مغلي.
- أدخليها الفرن عند درجة حرارة 200 لمدة 10 – 15 دقيقة.
- قدميه مع الصوص.
أبريل 28, 2019
طريقة عمل العوامة
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق والماء والسكر والنشاء والخميرة والملح.
- أخلطي المكونات جيداً للحصول على عجينة لينة.
- أتركي العجينة جانباً حتى تختمر.
- ضعي العجينة في كيس الحلويات.
- حمي كمية كافية من الزيت في مقلاة.
- إصنعي كرات من الخليط مباشرة فوق الزيت.
- قلبي الكرات حتى تنضج وتحمر.
- أخرجي الكرات من الزيت وضعيها فوراً في القطر.
- قلبي الكرات جيداً في القطر حتى تتغطى بالكامل.
- أخرجي الحلى من القطر وقدميه.
أبريل 28, 2019
طريقة عمل مهلبية الفراولة
الطريقة
- قطعي الفراولة إلى أنصاف.
- اغلي الحليب ثم أضيفي السكر وقطع الفراولة واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- ضعي خليط الحليب والفراولة في الخلاط واهرسيهم جيدًا.
- ذوبي النشا في القليل من الماء.
- ضعي خليط الفراولة مرة أخرى على النار ثم أضيفي النشا والفانيليا وبشر الليمون.
- اتركي المهلبية على نار هادئة وقلبيها باستمرار حتى تغلظ قومها.
- ضعيها في أطباق التقديم ثم ضعيها في الثلاجة لمدة لاتقل عن 6 ساعات.
- زينيها بالكريمة المخفوقة والشكولاتة المبشورة.
أبريل 28, 2019
طريقة عمل مهلبية شكولاتة بالبسكويت
الطريقة
- ذوبي النشا في ربع كوب من الحليب.
- على حرارة متوسطة ضعي 2 كوب حليب والسكر والكاكاو وقلبي جيدًا.
- أضيفي خليط النشا وقلبي باستمرار حتى يغلي ويغلظ.
- ارفعيه من على النار ثم أضيفي الزبد والفانيليا وقلبي حتى يذوب الزبد.
- اغمسي ثلث البسكويت في باقي الحليب ثم رصيه في صينية بايركس ثم ضعي طبقة من المهلبية ثم طبقة من البسكويت المغموس في الحليب ثم المهلبية ثم البسكويت ثم المهلبية.
- زيني الوجه بالبندق المجروش ثم ضعي الصينية في الثلاجة لمدة 4 ساعات ثم قدميها.