طريقة عمل مناقيش البيض

الطريقة

طريقة عمل فطائر اللبنة والحبش المدخن

الطريقة

1.  لإعداد العجينة: تخلط المكوّنات الآتية، معا، في وعاء صغير: الخميرة والسكر ونصف الكوب من الماء الدافئ، ويترك الخليط جانباً. ثم يخلط الدقيق والملح وزيت الزيتون معًا في وعاء كبير. فيضاف خليط الخميرة إلى الوعاء، مع التقليب.
2.  يسكب كوب من الماء على خليط العجينة مع العجن جيدًا باليدين وذلك لعشر دقائق. ثم يسكب المزيد من الماء، عند الحاجة مع الاستمرار في العجن لعشر دقائق إضافية وذلك حتى ملاحظة أن العجينة أصبحت ملساء.
3.  توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من زيت الزيتون وتدع تتخمر لساعة ونصف الساعة. تفرد العجينة بعدها على سطح طاولة عليها الدقيق، ثم تقسم إلى أربع كرات متساوية الحجم، وتفرد كل كرة منها بواسطة النشابة.
4.  يوضع القليل من زيت الزيتون في قعر الصينية الحاوية كل فطيرة وتخبز في فرن ساخن على حرارة 200 درجة مئوية وذلك لـ 10 دقائق. ثم تخرج الفطيرة من الفرن وتترك تبرد قليلًا.
5.  تحشى كل فطيرة بملعقتين كبيرتين من اللبنة والقليل من جوانح من البصل وشرائح الحبش وأوراق الجرجير. ويسكب بضع قطرات من زيت الزيتون على كل فطيرة قبل تقديمها دافئةً.

طريقة عمل خبز بالقرفة والزبيب

الطريقة

1. سخني الحليب حتى يصبح  ساخنا ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد قليلاً.
2. اخلطي الخميرة مع الماء الدافئ واتركيه لمدة 10 دقيقة.
3. اخلطي نصف كوب السكر مع الزبدة والبيض والملح مع الحليب الدافئ.
4.  أضيفي الدقيق مع التحريك حتى تتكون عجينة متلاصقة وأضيفي الماء مع الخميرة واعجني باليد أو بالخفاقة لمدة دقائق حتى تتكون عجينة لينة وناعمة.
5.  أضيفي الزبيب واعجني حتى يمتزج بالعجين.
6. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت وغطيها و اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة ونصف حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
7. اصنعي كرات متوسطة الحجم من العجين.
8. اخلطي كوب السكر مع القرفة.
9. ادهني كرات العجين بالزبدة المذوبة ورشي من مزيج السكر والقرفة فوق كرات العجين.
10. ضعي الكرات في صينية الفرن المدهونة بالزبدة وأدخليها للفرن لمدة 45 دقيقة على حرارة 350 درجة حتى تصبح ذهبية اللون وينضج العجين.
11.  أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لتبرد مدة 5 دقائق.
12. ادهني الخبز بالزبدة المذوبة بواسطة فرشاة وقدميها ساخنة أو دافئة.

طريقة عمل خلية النحل بالدجاج

الطريقة

1.  قومي بخلط جميع مكونات الحشوة جيداً.
2.  ادهني يديك بالزيت، واصنعي كرات من عجينة العشر دقائق، بالحجم الذي ترغبين به.
3.  افردي الكرات بحيث تبقى على شكل دائرة ومن ثم قومي بتعبئتها وتشكيلها، وضعيها في صينية مدهونة بالزيت، و رصي الكرات ببعضها لتصبح مثل خلية النحل.
4.  ادهني الكرات بالبيض وزينيهم بالسمسم.
5.  ضعي الصينية  في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة أو عند احمرارها من الأسفل.
6.  ثم قومي بإشعال الفرن من الأعلى لتتحمر الخلية من الوجه.

طريقة عمل الفطيرة الدمشقية بالسبانخ

الطريقة

1.  اخلطي الخميرة مع الماء الفاتر والسكر واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تفور.
2.  ضعي الدقيق في وعاء وأضيفي الحليب البودرة والزيت وحركي المزيج باليد.
3.  أضيفي خليط الماء والخميرة والسكر بالتدريج مع العجن باليد أو العجانة حتى تتكون عجينة لينة قابلة للتشكل.
4.  ادهني العجين بقليل من الزيت وغطيها واتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
5.  سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
6.  أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يذبل.
7.  أضيفي السبانخ وقلبي لمدة دقيقتين.
8.  أضيفي دبس الرمان والجوز والسماق وقلبي المزيج ثم ارفعي المقلاة عن النار.
9.  مدي العجين على سطح مرشوش دقيق لسماكة متوسطة ثم قطعيها لدوائر ومديها.
10.  وزعي مقدار معتدل من الحشو وأغلقي الفطائر من الجوانب على شكل مثلث بإحكام.
11.  ضعي الفطاير في صينية الفرن وأدخليها للفرن على حرارة 190 لمدة 20 – 25 دقيقة حتى ينضج ويتحمر.
12.  قدميها ساخنة أو دافئة حسب الرغبة.

طريقة عمل فطاير اللحم بالبيض التركية

الطريقة

1.  لتحضير العجين: اخلطي الدقيق الأسمر والدقيق الأبيض في وعاء مع الملح وامزجي الماء الدافئ مع العسل.
2.  اخلطي الخميرة مع الماء الدافئ والعسل واتركي المزيج لمدة 5 دقائق حتى تظهر الفقاعات.
3.  أضيفي زيت الزيتون للدقيق وخليط الماء والعسل والخميرة واعجني باليد حتى تتكون عجينة متماسكة قابلة للتشكيل.
4.  اصنعي كرة كبيرة من العجين وأضيفي القليل من الزيت وضعيها في وعاء وغطيها بورق البلاستيك واتركيها لمدة ساعة حتى تتخمر.
5.  لتحضير الحشوة: سخني ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار ثم أضيفي البصل و قلبي لمدة 4 دقائق حتى يصبح ليناً وشفافاً.
6.  أضيفي اللحم والثوم والملح والفلفل وقلبي حتى ينضج اللحم.
7.  أضيفي الطماطم المجففة المفرومة ودبس الفليفلة والكمون وقلبي لمدة 3 دقائق.
8.  ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي دبس الرمان وحركي.
9.  سخني الفرن على حرارة 450 درجة وضعي صينية الفرن في الفرن لمدة 5 دقائق.
10.  قطعي العجين لدوائر ومديه على سطح مرشوش دقيق لسماكة متوسطة إلى رقيقة وضعيه في الصينية المسخنة في الفرن وأدخليه الفرن لمدة دقيقتين.
11.  وزعي الحشو فوق العجين واخفقي البيض ووزعيه فوق اللحم على العجين.
12.  ادهني أطراف العجين بزيت الزيتون بواسطة فرشاة وأعيدي الصينية للفرن لمدة 10 دقائق حتى ينضج البيض وتتحمر العجينة.
13.  قدميها ساخنة إلى جانب السلطة أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.

طريقة عمل فطائر الجبن بالبقدونس

الطريقة

1. اخلطي البيضة مع الزيت والحليب في وعاء حتى تمتزج المكونات.
2. أضيفي البيكنج باودر والملح والدقيق واخلطي المزيج حتى تتكون عجينة لينة.
3. أضيفي البقدونس والجبن وقلبي المكونات.
4. اصنعي كرات متوسطة من العجين وضعيها في صينية مبطنة بورق الزبدة بشكل متباعد.
5. أدخلي الصينية للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
6. قدميها ساخنة إلى جانب طبق من السلطة.

طريقة عمل شوربة العدس البني بالخضار للرجيم

الطريقة

1.  سخني الزيت في قدر عميق واسع على النار وأضيفي البصل والجزر والكرفس وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يلين البصل.
2.  أضيفي الثوم والأوريغانو وقلبي لمدة دقيقتين.
3.  اغسلي العدس وصفيه وأضيفيه للقدر.
4.  ثم أضيفي الماء والطماطم واتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه على النار لمدة ساعة حتى ينضج العدس.
5.  أضيفي الخل والملح وقلبي ثم اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.

طريقة عمل شوربة الفطر مع الشبت

الطريقة

1.  سخني الزبدة في قدر واسع على حرارة متوسطة.
2.  أضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق.
3.  أضيفي الفطر وقلبي لمدة 5 دقائق أخرى.
4.  أضيفي الشبت المجفف والصويا صوص والبابريكا والمرق وخففي النار وغطي القدر واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة.
5.  اخلطي الدقيق مع الحليب في وعاء ثم اسكبي المزيج فوق قدر الشوربة وحركي جيداً حتى تتمازج المكونات.
6.  تبلي الشوربة بالملح والفلفل الأسود وأضيفي البقدونس واتركي المزيج لمدة 5 دقائق على النار.
7.  اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها.