أغسطس 25, 2019
طريقة عمل أرز بالفاصوليا الحمراء المكسيكية
الطريقة
- سخني الزيت في قدر غير لاصق على حرارة متوسطة.
- أضيفي البصل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يلين البصل.
- أضيفي الفلفل المفروم وقلبي لمدة 5 دقائق أخرى.
- أضيفي الكزبرة والملح والكمون والبابريكا والفاصوليا وقلبي.
- أضيفي الأرز والماء الساخن واتركي المزيج يغلي على النار.
- خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- قدميه ساخناً إلى جانب الدجاج أو اللحم المشوي حسب الرغبة.
أغسطس 25, 2019
طريقة عمل أرز باللحم والجزر
الطريقة
- لسلق اللحم: ضعي زيت الزيتون في قدر الضغط وأضيفي اللحم وقلبي حتى يصبح بني اللون.
- أضيفي الملح والبصل والفلفل الحار والغار والفلفل الأسود الحب وعود القرفة وقلبي لمدة 5 دقائق.
- اغمري اللحم بالماء وغطي القدر واتركيه لمدة 40 دقيقة أو حتى ينضج اللحم تماماً.
- صفي اللحم واحتفظي بالمرق.
- لتحضير الأرز: سخني السمن والزيت في قدر سميك على النار.
- أضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق حتى يلين.
- ثم أضيفي الثوم والجزر وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي اللحم المسلوق والبهارات المشكلة والملح والكركم والزنجبيل والثوم وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الأرز ومرق اللحم واتركي المزيج حتى يغلي.
- خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- اسكبي الأرز في طبق التقديم وزينيه بالزبيب وقدميه ساخناً إلى جانب السلطة أو الزبادي حسب الرغبة.
أغسطس 25, 2019
طريقة عمل شوربة الشوفان بالحليب
الطريقة
- سخني الزيت في قدر سميك وواسع على حرارة متوسطة.
- أضيفي البصل والثوم والفلفل الحار المفروم وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الشوفان والحمص وقلبي.
- تبلي المزيج بالملح والفلفل الأحمر والفلفل الأسود وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي الماء واتركي المزيج حتى يغلي لمدة 3 دقائق ثم أضيفي الحليب واتركي الخليط على حرارة منخفضة لمدة 10 دقائق.
- اسكبي الشوربة وقدميها ساخنة.
أغسطس 25, 2019
طريقة عمل شوربة البطاطس بالبروكلي
الطريقة
- سخني الزيت في قدر واسع وسميك على حرارة متوسطة.
- أضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة ثلاث دقائق حتى يلين ويذبل البصل.
- أضيفي البروكلي والبطاطس وقلبي ثم أضيفي مرق الخضار واتركي المزيج حتى يغلي.
- خففي النار واتركي المزيج لمدة 20 دقائق على نار منخفضة حتى تنضج البطاطس والبروكلي.
- ازيلي القدر عن النار واطحني الخليط بمحضرة الطعام حتى يصبح ناعماً.
- أعيدي الشوربة للقدر وسخنيها لمدة خمس دقائق وتبلي بالملح والفلفل وقدميها ساخنة.
أغسطس 25, 2019
طريقة عمل شوربة السبانخ
الطريقة
- سخني الزبدة في قدر كبير وسميك على النار وقلبي البصل فيه حتى يذبل.
- أضيفي السبانخ والماء وقلبي حتى تصبح السبانخ لينة.
- أضيفي الدقيق وحركي لمدة دقيقة.
- أضيفي الحليب بالتدريج مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعماً وغير متكتل.
- أضيفي مكعب مرق الدجاج والملح والفلفل واتركي المزيج حتى يغلي.
- اسكبي المزيج في محضرة الطعام أو الخلاط لتهرسيه ويصبح كالكريمة.
- أعيدي المزيج للقدر وسخنيه ثم اسكبي في أطباق الشوربة وزيني الوجه بجبنة البارميزان المبشورة حسب الرغبة.
أغسطس 25, 2019
طريقة عمل شوربة العدس بالنعناع التركية
الطريقة
- سخني زيت الزيتون في قدر على نار عالية.
- أضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقتين حتى يلين.
- أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الطماطم وقلبي لمدة 10 دقائق.
- أضيفي المرق أو الماء والعدس والبرغل والأرز ومعجون الطماطم والبابريكا والفلفل الحار والنعناع وتبلي بالملح والفلفل.
- اتركي المزيج حتى يغلي ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- ضعي مزيج الشوربة في محضرة الطعام واهرسيه حتى يصبح ناعماً.
- ثم اعيديه للقدر وسخنيه.
- اسكبي الشوربة في أطباق وقدميها ساخنة.
أغسطس 25, 2019
طريقة عمل سوفليه الليمون
الطريقة
- سخني الفرن على حرارة 350 درجة.
- ادهني أطباق صغيرة للفرن بالقليل من الزيت وضعيها جانباً.
- اخلطي 2 ملعقة كبيرة من السكر مع الدقيق في وعاء.
- أضيفي عصير الليمون وبشر الليمون والزبدة وقلبي حتى يصبح الخليط ناعماً.
- في وعاء آخر اخلطي صفار البيض والحليب جيداً وضعيه جانباً.
- ضعي بياض البيض في وعاء كبيرة واخفقيه بالخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة مع 4 ملاعق السكر المتبقية جيداً حتى يتضاعف حجمه.
- اخلطي صفار البيض والحليب مع خليط الدقيق والليمون.
- ضعي زلال البيض وحركي بخفة حتى تتمازج المكونات.
- اسكبي المزيج في الأطباق المجهزة وضعي الأطباق في صينية فرن فيها ماء مغلي لارتفاع انش.
- أدخلي الصينية الفرن لمدة 40 دقيقة ثم أخرجيها من الفرن وأزيلي الأطباق من الصينية واتركيها لتبرد 5 دقائق.
- انثري السكر البودرة على الوجه وقدميها دافئة.
أغسطس 25, 2019
طريقة عمل سوفليه الشكولاتة بالمايكرويف
الطريقة
- يخلط الدقيق والسكر وبودرة الكاكاو معًا في وعاء متوسّط الحجم.
- ثم البيض في الوعاء مع التقليب بخفة ويسكب الزيت مع التقليب ثم الحليب وتقلب المكونات مرارا حتى يصبح الخليط متجانسًا.
- يحضر زوجان من السلطانيات الصغيرة الفردية للتقديم توزع ملعقة كبيرة من خليط الدقيق في كل منهما. ثم تضاف إلى وسط كل سلطانية ملعقة من الشكولاتة المعدة للدهن على الخبز، وفوقها الكم الباقي من خليط الدقيق الذي يوزع على السلطانيتين.
- تدخل السلطانيتان إلى الـ”مايكرُويف”، مع الطهي من 45 ثانية إلى دقيقة. علمًا أن التأكد من جهوزيَّة الحلوى تتمُّ عند ملاحظة أنّه توقف عن الارتفاع.
- تزين الحلوى ببودرة الكاكاو والسكر والفراولة.
أغسطس 25, 2019
طريقة عمل كيكة الشطرنج الباردة
الطريقة
- قطعي الكيك إلى مربعات متساوية.
- اسكبي قسماً من الحليب المكثف المحلى في طبق صغير.
- غمسي مربعات الكيك في الحليب المكثف.
- ضعي نصف كمية المربعات في جوز الهند والنصف الآخر في الكاكاو.
- في طبق التقديم رتبي المربعات أبيض أسود على شكل شطرنج وقدميها.
أغسطس 25, 2019
طريقة عمل ميني كب كيك الشكولاتة
الطريقة
- سخني الفرن إلى درجة حرارة 180. ثبتي الرف الشبكي الأوسط. أحضري قوالب الكب كيك صغيرة الحجم. بطني الأكواب بأكواب ورقية.
- في قدر صغير ضعي الزبدة والزبادي والكاكاو سخني على حرارة متوسطة مع التقليب المستمر إلى أن تذوب الزبدة ويصبح الخليط متجانس وناعم.
- في وعاء عميق انخلي الدقيق وبيكربونات الصودا والملح.
- في وعاء الخلاط ضعي السكر وخليط الدقيق وثبتي المضرب الشبكي. شغلي لعدة ثواني لتختلط المواد.
- أضيفي البيض والفانيليا وشغلي الخلاط وأضيفي خليط الزبدة والكاكاو مع استمرار تشغيل الخلاط، شغلي على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن يصبح الخليط متجانساً.
- وزعي الخليط في القوالب لتملئي ثلثيها فقط.
- اخبزي الكيك لمدة 15 دقيقة إلى أن ينضج تماماً. اختبري نضج الكيك بعود خشبي صغير. يجب أن يخرج العود نظيفاً كدليل على نضج الكيك.
- أخرجي الكيك من الفرن دعيه على شبك معدني إلى أن يبرد تماما. تخلصي من الأكواب الورقية.
- في طبق عميق ضعي الشكولاتة المذابة، ضعي قطع الكيك في الشكولاتة المذابة وقلبيها بخفة لتتغطى بطبقة وفيرة من الشكولاتة.
- أخرجي الكيك من الشكولاتة، ضعي على شبك معدني. ضعي حبات الجوز مباشرة لتلصق مع الشكولاتة.
- اتركي الكيك ليبرد تماماً وتتماسك الشكولاتة. انثري قليل من السكر البودرة. قدميه مباشرة.