ديسمبر 26, 2019
طريقة عمل بطاطس ودجز بالبقدونس
الطريقة
- حمي الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
- اغسلي البطاطس جيداً وقطعيها إلى شرائح عريضة.
- اسلقي شرائح البطاطس في ماء مملح لمدة 8 دقائق.
- صفيها واتركيها جانباً حتى تجف ثم انقليها إلى صينية فرن.
- نكهي البطاطس بالملح والفلفل الأسود واسكبي زيت الزيتون فوقها.
- دخلي الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر.
- اخرجي البطاطس من الفرن وانثري البقدونس فوق ثم قدميها ساخنة.
ديسمبر 26, 2019
طريقة عمل الكوكيز بالاوريو
الطريقة
- في وعاء أخلطي الدقيق والبيكينج باودر والملح واتركي المزيج جانباً.
- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائي الزبدة والسكر الأبيض والسكر الأسمر.
- أخفقي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج كريمي.
- أضيفي البيضتين والفانيليا واخفقي من جديد.
- زيدي مزيج الدقيق وخلطي المكونات حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- أضيفي حبيبات الشوكولاتة وقلبي حتى تتداخل المكونات.
- غلفي كل حبة من بسكويت الأوريو بالعجينة مع التأكد من تغليفها من كل الجوانب.
- صفي القطع على صينية مغلفة بورق زبدة ثم إخبزيها في فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة لحوالى 20 دقيقة حتى يتغير لون الكوكيز.
ديسمبر 26, 2019
طريقة عمل شوربة العدس الاحمر بالكركم
الطريقة
- ضعي العدس والثوم والزنجبيل والبصل والطماطم في قدر على النار.
- أضيفي ما يكفي من الماء لتغمري المكونات واتركيها تغلي على حرارة متوسطة.
- بعد غليان المكونات، خففي النار واتركيها تغلي من جديد لحوالى 30 دقيقة حتى يلين العدس.
- سخني الزيت في مقلاة ثانية على النار ثم أضيفي الكمون والبابريكا والكركم وقلبي المكونات.
- أضيفي بعدها الزيت والتوابل إلى قدر الحساء، تبلي بالملح وحركي المكونات لدقائق على النار.
- قدمي الشوربة ساخنة مطحونة في الخلاط الكهربائي أو كما هي.
ديسمبر 26, 2019
طريقة عمل أصابع التوست بالقرفة
الطريقة
- غلفي صينية فرن بورق الزبدة.
- حمي الفرن على حرارة 175 درجة مئوية.
- أزيلي أطراف التوست الخارجية وقطعي الجزء الأبيض إلى شرائح طولية.
- في وعاء أخلطي السكر والقرفة.
- صفي قطع التوست في الصينية.
- ذوبي الزبدة واسكبيها فوق شرائح التوست.
- رشي خليط السكر والقرفة فوق قطع التوست.
- أدخلي الضينية إلى الفرن حتى تحمر الشرائح وتصبح مقرمشة.
ديسمبر 26, 2019
طريقة عمل الكوكيز بالشوفان وزبدة الفول السوداني
الطريقة
- ضعي في وعاء زبدة السكر الأسمر والقرفة والشوفان والبيكينج صودا وزبدة الفول السوداني.
- أخلطي المكونات بواسطة الملوق.
- أضيفي البيضة وتابعي الخلط حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- خذي قطعة من المزيج وشكليها على شكل كرة بواسطة يديك.
- صفي القطع على صينية مغلفة بورق زبدة ثم إضغطي على كل كرة قليلاً لتسطيحها.
- إخبزي قطع الكوكيز في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى 8 دقائق.
ديسمبر 26, 2019
طريقة عمل ليزي كيك بالنوتيلا
الطريقة
- اخلطي الحليب المكثف المحلى مع الزبدة في قدر على حرارة متوسطة حتى تتمازج المكونات.
- أضيفي الكاكاو البودرة وحركي على نار هادئة حتى يذوب الكاكاو البودرة.
- ازيلي المزيج عن النار وأضيفي شوكولاتة النوتيلا والبسكويت المفتت وقلبي حتى تتجانس المكونات.
- بطني صينية مستطيلة بورق البلاستيك وضعي المزيج فيها وغطيها واتركيها في الفريزر لمدة 3 ساعات على الأقل.
- ازيلي الليزي كيك من الفريزر وقطعيه إلى مربعات وقدميه بارداً.
ديسمبر 26, 2019
طريقة عمل حلاوة الجبن بالموزاريلا
الطريقة
- لعمل القطر: توضع جميع المقادير في قدر على النار وتركه يغلي لمدة 7 دقائق، ثم يترك ليبرد جانبا.
- لعمل حشوة القشطة: نضع جميع المقادير ماعدا الزبدة في قدر ثاني على النار وعندما يغلي نضع الزبدة مع التحريك المستمر للحصول على قوام متماسك كالقشطة الطازجة. ثم تترك جانبا لتبرد.
- ندهن صينية كبيرة بمقدار ربع كوب من القطر وتترك جانبا.
- لعمل حلاوة الجبنة: نضع في قدر عميق القطر والماء وماء الزهر والورد وعندما يغلي نضع السميد ثم نحرك جيدا، في هذه المرحلة نضع الجبنة مع التحريك المستمر بملعقة خشبية حتى تتكل لديك كرة طرية.
- نضع الجبنة فوق الصينية المدهونة بالقطر ونفردها قليلا ثم نضع مقدار ملعقتان كبيرتان من القطرعليها وتفرد بالنشابة حتى تصبح رقيقة مثل ورق الكرتون.
- تقطع إلى مربعات ويحشى كل مربع بمقدار ملعقة كبيرة من الحشوة ثم تبرد في الثلاجة، وعند التقديم نسكب عليها قليل من القطر ونرش عليها الفستق الحلبي وتقدم.
ديسمبر 26, 2019
طريقة عمل بلح الشام بالطريقة الشامية
الطريقة
- لعمل القطر: ضعي مقادير القطر في قدر ستانلس عميق على النار حتى يبدأ بالغليان ثم هدئي النار واتركيه لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد تماما ثم صفي القطر من الهيل في وعاء آخر.
- لعمل العجينة: اخلطي المواد الجافة معا (الدقيق، النشا، الملح والسكر) واتركيه جانبا.
- ضعي الماء والزيت في قدر على النار حتى يبدأ الماء بالغليان ثم أضيفي إليه الخليط مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق على نار هادئة حتى تتشكل لديك كرة متماسكة.
- ارفعي العجين في وعاء العجانة وأضيفي إليه البيض بالتدريج مع الخفق المستمر ثم ضعي الفانيليا مع التحريك المستمر لمدة دقيقة حتى تتشكل عجينة طرية لزجة.
- ضعي الزيت في قدر عميق على حرارة متوسطة إلى هادئة.
- باستخدام كيس التزيين ضعي كمية قليلة من العجين، وفوق الزيت مباشرة شكلي أصابع بطول 6 سم واقطعيها باستخدام المقص، اقليها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون، ثم ضعي حبات بلح الشام في القطر مباشرة، وارفعيها في مصفاة، تكرر العملية حتى الانتهاء من الكمية.
- ضعي حبات بلح الشام في طبق التقديم وزينيها بالفستق الحلبي. وقدميها.
للحصول على القرمشة في بلح الشام حافظي على درجة حرارة الزيت دافئا طوال فترة القلي.
ديسمبر 26, 2019
طريقة عمل الكلاج بالقشطة
الطريقة
- تفرد عجينة الكلاج على طاولة التحضير وتضاف القشطه الطازجة حوالي 80 غرام في وسط العجينة وتغلق العجينة من اليمين واليسار وتلف بشكل مستطيل. وتلف باقي الكمية بنفس الطريقة.
- في وعاء يسكب الحليب الطازج ثم تغمس قطع الكلاج بالحليب لمدة نصف دقيقة وتقلى بزيت حامي حتى تحمر وتأخذ لونا ذهبيا. ترفع قطع الكلاج المقلية من النار وتضاف إلى القطر البارد وتترك لمدة عشر دقائق.
- تصفى قليلا من القطر وتزيين بالفستق وتقدم ساخنة.
- القطر: يوضع السكر والماء على النار ويترك ليغلي قليلا يضاف عصير الحامض وماء الزهر والورد ويترك على حده ليبرد.
ديسمبر 26, 2019
طريقة عمل سلطة الملفوف بالفطر والفلفل الملون
الطريقة
- اخلطي الملفوف والبصل والفلفل الملون في طبق.
- سخني ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي الفطر المقطع وقلبي لمدة 7 دقائق حتى يلين الفطر ويذبل.
- اتركيه ليبرد قليلاً ثم أضيفيه للطبق مع الفلفل والملفوف.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- أضيفي ملعقة الزيت المتبقية وعصير الليمون وقلبي السلطة.
- زيني بالبقدونس المفروم وقدميها.