مارس 23, 2020
طريقة عمل الكباب التركي
الطريقة
- يقطع اللحم إلى شرائح طولية، ثم، يغسل، ويضاف إلى وعاء كبير.
- للتتبيلة: تخلط مكونات التتبيلة معًا ثم تضاف إلى وعاء اللحم، مع التقليب، فيحفظ الوعاء في الثلاجة.
- لصلصة الطماطم: تضاف الطماطم والصلصة إلى مقلاة محتوية على زيت الزيتون الفاتر، مع الطهي، على نار هادئة، وذلك لخمس دقائق.
- يسكب القليل من الزيت إلى مقلاة عميقة، فتضاف شرائح اللحم، مع التقليب المستمر على نار هادئة. ينثر الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر، مع التقليب.
- لصلصة الثوم: يخلط الزبادي مع الملح والثوم والزيت، فى الخلاط الكهربائي، حتى يتشكل خليط متجانس.
- طريقة التقديم: توزّع شرائح الخبز في طبق التقديم، فيوزع اللحم عليها، ويسكب صلصة الثوم وصلصة الطماطم. يزين الطبق بشرائح التشيبس (اختياري).
مارس 23, 2020
طريقة عمل شوربة البطاطس والباذنجان للرجيم
الطريقة
- يقشر كل من البطاطس والباذنجان، ويقطعان إلى مكعبات. توزع المكعبات في وعاء خاص بالـمايكرويف، ويسكب القليل من الماء فوقها. تدخل القدر إلى الـمايكرويف لعشر دقائق. يصفى الخليط بعد ذلك، ويوضع جانبًا.
- يسخن الزيت في قدر عميق، فيضاف البصل، ويقلب حتى يشقر لونه. ثم، يضاف الثوم، مع التقليب لدقيقة. يسكب المرق، فتوضع التوابل (الملح والفلفل الحلو والفلفل الأبيض والفلفل الحار)، وخليط مكعبات البطاطس والباذنجان.
- يرفع القدر عن النار؛ نضع الخليط فى الخلاط الكهربائي لخلط الخليط، وذلك حتى يصبح ناعمًا. يوضع القدر على النار من جديد، وذلك حتى بدء غليان الشوربة مع التقليب باستمرار، حتى يسمك قوام الشوربة.
- للتزيين: يحمى الزيت في قدر أخرى؛ يضاف الثوم مع التقليب لدقيقة، فتضاف البندورة، ويسكب الخل. يغطى القدر، وتترك على النار لثلاث دقائق. يرش الأوريغانو، مع التقليب.
- طريقة التقديم: تقسم الشوربة إلى ست حصص متساوية. وتقدم الشوربة ساخنة، مع توزيع خليط البندورة على الوجه.
مارس 22, 2020
طريقة عمل مهلبية الكاسترد
الطريقة
- في قدر على النار اسكبي الماء وأضيفي الحليب البودرة.
- أضيفي بودرة الكاسترد والسكر والقشطة والهيل وماء الورد وإبدأي بالتحريك حتى يصبح الخليط كثيف القوام.
- اسكبي المهلبية بأكواب التقديم.
- زيني بالفستق الحلبي المجروش وقدميها حسب الرغبة.
مارس 22, 2020
طريقة عمل فيتوشيني بالطماطم والريحان
الطريقة
- تبلي الدجاج بالملح والفلفل والأعشاب الإيطالية.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار وقلبي الدجاج فيها لمدة 5 دقائق حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون.
- أزيلي الدجاج من المقلاة وضعيه بطبق واتركيه جانباً.
- في نفس المقلاة أضيفي الثوم والطماطم الكرزية والريحان وقلبي حتى تبدأ الطماطم تذبل وتصبح طرية ثم أعيدي الدجاج للمقلاة وقلبي قليلاً.
- أضيفي الفيتوشيني المسلوق للمقلاة والزبدة وقلبي حتى تمتزج المكونات وتبلي بالملح والفلفل حسب الرغبة أو الحاجة.
- قدميه ساخناً وانثري الجبن البارميزان على وجه الطبق.
مارس 22, 2020
طريقة عمل براونيز الشوكولاتة مع الآيس كريم
الطريقة
- سخني الفرن على حرارة 350 درجة.
- جهزي صينية مقاس 8 انش وبطنيها بورق الألمنيوم.
- في وعاء اخلطي الزبدة والكاكاو حتى يذوب الكاكاو مع الزبدة.
- أضيفي السكر واخفقي.
- أضيفي البيص مع الخفق ثم أضيفي الفانيليا.
- أضيفي الدقيق واخفقي حتى تتكون عجينة البراونيز.
- وزعي المزيج في الصينية المجهزة وأدخليها الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
- اتركيها لتبرد قليلاً وقطعيها وقدميها دافئة إلى جانب آيس كريم الفانيليا وصلصة الشوكولاتة.
مارس 22, 2020
طريقة عمل فراولة مغطاة بالشوكولاتة
الطريقة
- اغسلي حبات الفراولة واتركيها لتنشف تماماً.
- ضعي الشوكولاتة المفرومة والعسل والزبدة في وعاء على حمام مائي حتى تذوب ويصبح المزيج ناعماً.
- ازيلي الشوكولاتة عن الحمام المائي.
- اغمسي حبات الفراولة في خليط الشوكولاتة وضعيها على صينية مبطنة بورق الزبدة.
- أدخلي الصينية للثلاجة لمدة 20 دقيقة على الأقل قبل التقديم حتى تتماسك الشوكولاتة.
- ضعي الفراولة في طبق التقديم وقدميها باردة.
مارس 22, 2020
طريقة عمل البسبوسة بالزبادي
الطريقة
- اخلطي السميد والسكر والزبدة في وعاء جيداً.
- أضيفي الزبادي والبيكينج باودر واخلطي المزيج حتى تتجانس المكونات.
- ادهني صينية الفرن بالقليل من الزبدة ورشة دقيق.
- ضعي خليط البسبوسة في الصينية المجهزة ووزعي اللوز بشكل متناسق، أدخليها الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 – 45 دقيقة حتى تتحمر وتنضج.
- أخرجي الصينية من الفرن وسكبي القطر البارد فوقها وهي ساخنة.
- اتركي البسبوسة لتبرد مدة 10 دقائق ثم قطعيها وقدميها دافئة أو باردة حسب الرغبة.
مارس 22, 2020
طريقة عمل الفول المعلب بالطماطم
الطريقة
- اهرسي الفول دون أن تجعليه ناعماً في طبق.
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلبي البصل والثوم والفلفل الحار ومعجون الطماطم لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الفول والملح والكمون واتركي المزيج لمدة 3 دقائق على النار حتى تتجانس النكهات.
- ضعي الفول في طبق التقديم ووزعي الطماطم المفرومة والبقدونس على الوجه وزينيه بزيت الزيتون وقدميه مع الخبز العربي والمخللات والخضار حسب الرغبة.
مارس 22, 2020
طريقة عمل دجاج مشوي بالثوم والأعشاب
الطريقة
- تنقع الأعواد الخشب في وعاء يحتوي على الماء البارد قبل ساعة من الاستخدام.
- للتتبيلة: يضاف الثوم إلى وعاء الخلاط الكهربائي، مع الفلفل الاخضر، والخضراوات الورقية (الكزبرة والبقدونس والنعناع). تضرب المكونات على سرعة متوسطة لدقيقة، فيسكب عصير الليمون والزبادي وزيت الزيتون. تضرب المكونات مجددًا، ثم يضاف الملح والفلفل الأسود، مع التقليب لمرة.
- تخلط قطع الدجاج مع التتبيلة، في وعاء يحفظ في البراد لساعتين.
- توزع قطع الدجاج المتبلة على الأعواد الخشب، فتشوى على شواية ساخنة لعشر دقائق من كل جانب، مع ملاحظة نضوجها التام قبل التقديم.
مارس 22, 2020
طريقة عمل صلصة التمر الهندي
الطريقة
- يذاب التمر الهندي في الماء وذلك لساعتين.
- وأثناء النقع تضاف بذور الكمون إلى مقلاة، على النار، مع فرم الحر. يقلب المكونان لثوان. عند انقضاء وقت نقع التمر الهندي، يهرس التمر الهندي باليد، ثم، يصفى بالمصفاة. ثم، يضاف التمر الهندي إلى مقلاة على النار وذلك حتى يغلي.
- تخفف الحرارة بعد ذلك، فيضاف السكر الاسمر، والملح والكمون والحر.
- تدع المكونات على النار، تقلب حتى تغلي، مع ملاحظة ذوبان السكر.
- تضبط النكهة، من خلال إضافة المزيد من السكر أو الماء، إذا تطلب الأمر ذلك.
- توضع الصلصة جانبًا حتى تبرد قبل التقديم.