مايو 31, 2020
طريقة عمل شوربة البطاطس بالشوفان
الطريقة
- اسلقي البطاطس ثم اهرسيها واتركيها جانباً.
- اقلي البصل في زيت الزيتون حتى يصفر لونه ثم أضيفي الجزر والدقيق والشوربة وقلبيهم جيداً.
- أضيفي البطاطس المهروسة والشوفان والملح والفلفل واخلطي المقادير بالمضرب الكهربائي حتى تتجانس.
- قدميها ساخنة.
مايو 31, 2020
طريقة عمل بقلاوة بالجبنة
الطريقة
- قطعي الجبنة العكاوي إلى شرائح رقيقة وتنقع في الماء لتحليتها.
- ذوبي السمنة مع الزبدة على النار.
- ادهني أسفل صينية خبز بالزبدة باستعمال فرشاة الحلويات.
- ابسطي فوقه أول رقاقة من عجينة الجلاش ثم ضعي فوقها رقاقة ثانية مدهونة بالزبدة وبعد وضع 10 رقاقات فوق بعضها لا تدهن الرقاقة العلوية بالزبدة وإنما تغطى بشرائح الجبنة.
- تابعي بعدها تكديس رقاقات الجلاش كما في السابق (رقاقة مدهونة بالزبدة وأخرى غير مدهونة بالزبدة). يفترض أن يكون عدد الرقاقات في الأسفل أقل مما هو فوق الحشوة.
- ادهني الطبقة الأخيرة من العجين بالقليل من الزبدة ثم تقطع البقلاوة إلى 12-15 قطعة وتخبز في فرن محمى مسبقاً لغاية 375 درجة وضعي الصينية في الفرن حتى تحمر.
- اسكبي فوقها الشربات البارد فور خروجها من الفرن وتقدم.
- لتحضير القطر: يغلى السكر مع الماء لمدة 10 دقائق يضاف عصير الليمون ويغلى القطر لمدة دقيقتين إضافتين ويوضع القليل من الفانيليا.
مايو 31, 2020
طريقة عمل لفائف الدجاج بالجبن
الطريقة
- اخلطي الدجاج مع الزبادي والماسترد في وعاء لمدة ساعة.
- سخني الزيت في مقلاة واسعة وأضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق ثم أضيفي الدجاج المتبل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى ينشف قليلاً.
- أضيفي الملح والفلفل والجزر والفلفل المفروم وقلبي.
- تبلي ببودرة البصل والثوم والبابريكا والكاري ثم أضيفي الزيتون المفروم وحركي حتى تتجانس المكونات.
- قطعي عجينة الجلاش بالطول وادهنيها بالسمن.
- وزعي حشوة الدجاج عليها ووزعي الجبن ثم لفيها على شكل رولات وادهنيها بالسمن.
- ضعي الرولات في صينية وأدخليها الفرن على حرارة متوسطة وحمريها حتى تصبح ذهبية وقدميها ساخنة.
مايو 31, 2020
طريقة عمل حلى التوفي البارد
الطريقة
- اخفقي الكريمة البودرة مع الحليب والقشطة بالخفاقة الكهربائية بسرعة حتى تتكاثف الكريمة.
- أضيفي الجبن الكريمي واخفقي حتى تتجانس المكونات.
- لتحضير التوفي: ضعي السكر في قدر وحركيه حتى يذوب ويصبح ذهبي اللون ثم أضيفي القشطة وحركي جيداً حتى يصبح المزيج ناعماً ولونه بني وسميك.
- اغمسي البسكويت بالحليب ثم رصيه في طبق بايركس ووزعي خليط الكريمة والجبن ثم ضعي طبقة من التوفي.
- أعيدي الكرة لعمل طبقة ثانية ووزعي كمية من الكريمة وباقي كمية التوفي.
- أدخلي الطبق للثلاجة ليلة كاملة ثم قطعيه وقدميه.
مايو 31, 2020
طريقة عمل لقيمات بالقشطة
الطريقة
- اخلطي الدقيق الأبيض والكاسترد والنشا والسكر والخميرة الفورية والملح والقشطة والماء بشكل جيد، حتى يتشكل خليط ناعم ومتجانس.
- اتركي العجينة في مكان دافئ حتى تتخمر وترتاح لمدة ساعة ونصف تقريباً.
- سخني الزيت على درجة حرارة عالية، واقلي الخليط باستخدام ملعقة صغيرة.
- ضعي اللقيمات في وعاء عميق، واغمريها بالقطر لمدة خمس دقائق، ثم أخرجيها، وضعيها في طبق للتقديم وعليها القشطة وزينيها بالفستق المجروش.
مايو 31, 2020
طريقة عمل عصير البطيخ المثلج
الطريقة
- أضيفي إلى إبريق الخلاط الكهربائي جميع المكونات.
- اضربي حتى يتشكل خليط كثيف وثقيل القوام، وزعيه على كأسين طويلين شفافين.
مايو 23, 2020
طريقة عمل تورتة الشوكولاتة
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق والسكر والكاكاو والملح والبيكينج صودا وأخلطي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي الزيت والفانيليا وحركي جيداً.
- في كوب امزجي الماء والنسكافيه والخل الابيض وأسكبي الخليط فوق مزيج الدقيق.
- اخفقي المكونات حتى تتجانس.
- أسكبي الخليط في قالب مدهون بالطحينة وأدخليه الى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية مدة 45 دقيقة حتى ينضج.
- ارفعي الصينية من الفرن أتركي التورتة حتى تبرد ثم قدميها.
مايو 23, 2020
طريقة عمل كيكة التورتة
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق والملح البيكينج باودر وأخلطي حتى تتداخل المكونات.
- في وعاء اخر ضعي البيض والفانيليا واخفقي جيداً.
- أضيفي السكر والزيت والحليب واخفقي المكونات حتى تتجانس.
- زيدي خليط الدقيق والبيكينج باودر على خليط البيض تدريجيا مع الاستمرار بالتحريك حتى تمتزج المكونات.
- أسكبي الخليط في صينية فرن مدهونة بالطحينة وأدخلي الكيكة الى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج.
مايو 23, 2020
طريقة عمل حلاوة الشعرية العراقية
الطريقة
- في مقلاة ذوبي السمن ثم أضيفي الشعيرية والملح والهال.
- قلبي الشعيرية على حرارة متوسطة حتى تتحمر.
- أضيفي الماء وغطي الشعيرية واتركيها حتى تجف من الماء وتنضج مع تقليبها من وقت الى آخر.
- زيدي السكر وقلبيه مع الشعيرية وغطي المقلاة بعد إطفاء النار.
- أتركي السكر حتى يذوب بحرارة الشعيرية ثم أسكبي حلاوة الشعيرية في طبق، زيني الوجه بالفستق الحلبي وقدميها.
مايو 23, 2020
طريقة عمل الكنافة بالكاستر
الطريقة
- في قدر ضعي الحليب والسكر على حرارة متوسطة وحركي حتى يذوب السكر.
- في وعاء ضعي الكاسترد مع الماء، حركي جيدا حتى يذوب الكاسترد تماماً.
- أتركي الحليب على النار حتى يغلي ثم أضيفي خليط الكاسترد مع الاستمرار بالتحريك حتى يثقل الخليط.
- أسكبي الكاسترد في وعاء وأدخليه الى الثلاجة حتى يبرد.
- في وعاء اخر ضعي الكنافة وكوب من السمن والسكر وافركي المكونات بواسطة يديك حتى تتجانس.
- في صينية فرن مدهونة بالكمية المتبقية من السمن افردي نصف كمية الكنافة ووزعيها بشكل متساوي.
- وزعي الكاسترد على الكنافة بعدها افردي الكمية المتبقية من الكنافة.
- أدخلي الصينية الى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية حتى تتحمر.
- أسكبي القطر البارد على الكنافة، قطعيها بعد أن تبرد ثم قدميها.