- دقي بواسطة مطرقة اللحم صدر الدجاج حتى يصبح رقيقاً.
- غطي قطع الدجاج بالدقيق من كل الجهات.
- في مقلاة واسعة على النار سخني ملعقتين من الزبدة وقلبي الدجاج على الوجهين حتى يصبح ذهبي اللون.
- انقلي الدجاج لطبق الفرن واتركيه جانباً.
- في ذات المقلاة أضيفي الملعقة المتبقية من الزبدة وقلبي الفطر حتى يصبح طرياً ثم أضيفي مرق الدجاج والملح والفلفل واتركي المزيج حتى يغلي لمدة 5 دقائق ويصبح الصوص كثيفاً.
- اسكبي المزيج فوق الدجاج المحمر في طبق الفرن.
- أدخلي الطبق للفرن لمدة 15 دقيقة على حرارة 375 درجة حتى ينضج تماماً.
- بعد 15 دقيقة وزعي الجبن الموزاريلا والبارميزان والبصل الأخضر واتركيه بالفرن لمدة 5 دقائق إضافية ثم قدميه ساخناً.
أغسطس 16, 2020
طريقة عمل دجاج مشوي بالفرن مع الفطر والتتبيلة
الطريقة
أغسطس 16, 2020
طريقة عمل سلطة كينوا بالبازيلا والنعناع
الطريقة
- اخلطي الكينوا مع البازيلا والنعناع في طبق.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون وحركي.
- أضيفي زيت الزيتون والبلسمك وحركي وقدميها فوراً.
أغسطس 16, 2020
طريقة عمل مكرونة بالباذنجان والصلصة
الطريقة
- اسلقي المكرونة بحسب التعليمات على العبوة وصفيها واتركيها جانباً.
- سخني الزيت في قدر وأضيفي البصل وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الفلفل الأحمر وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الباذنجان والطماطم وغطي القدر واتركيهم لمدة 10 دقائق حتى تتسبك المكونات.
- أضيفي معجون الطماطم وبودرة الثوم والفلفل الأسود وصبي الماء الدافئ، وغطي القدر مدة 10 دقائق.
- أضيفي المكرونة المسلوقة على المكونات والملح وقلبي حتى تتوزع وحركي حتى تتجانس زيني بالكزبرة المفرومة وقدميها ساخنة.
أغسطس 16, 2020
طريقة عمل متبل القرع بالطحينة والثوم
الطريقة
- اسلقي القرع في ماء مغلي حتى ينضج ثم صفيه واهرسيه حتى يصبح ناعماً.
- أضيفي الثوم المهروس وعصير الليمون وحركي المزيج.
- اخلطي الطحينة بالماء الساخن ثم صبي المزيج فوق خليط القرع.
- أضيفي الملح وزيت الزيتون وحركي المزيج ثم ضعيه في طبق وقدميه إلى جانب الخبز المحمص حسب الرغبة.
أغسطس 13, 2020
طريقة عمل كيك اسفنجي بنكهة الليمون
الطريقة
- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- يمسح قالب الخبز بالزبدة، ثم ينثر الدقيق عليه.
- ينخل الدقيق، ويخلط مع الملح وبيكربونات الصودا والـبيكينج باودر في وعاء.
- يخفق السكر والزبدة معًا في وعاء منفصل، حتى يتشكل خليط باهت اللون ومنفوش القوام، فيضاف بشر الليمون.
- يضاف البيض المفقوس، تدريجيًّا، إلى خليط السكر والزبدة المخفوق، مع التقليب، بعد كل إضافة. يضاف مخيض اللبن وعصير الليمون بعد ذلك، مع التقليب.
- يضاف خليط الزبدة والسكر والبيض إلى خليط الدقيق مع الخفق، حتى يصبح الخليط متجانسًا. ثم، ينقل الخليط إلى القالب، الذي يخبز في الفرن الساخن بين 40 دقيقة و45 دقيقة.
- لاختبار النضج: يوخز الكيك بعود من الخشب، فإذا خرج العود نظيفًا، هذا يشير إلى نضج الكيك. وفي حال النضج، يخرج الكيك من الفرن، ويوضع جانبًا لعشر دقائق. ثم، يخرج الكيك من القالب، ويوضع على صينية للتزيين. يوخز الكيك في مواضع عدة.
- لخليط التزيين: يضاف مكوّنا خليط التزيين إلى قدر صغيرة على النار، وذلك حتى يذوب السكر. يسكب خليط التزيين، برفق، على الكيك، بخاصة في المواضع التي وخز فيها. ثم، يترك حتى يبرد.
- للتقديم: يضاف عصير الليمون إلى السكر، حتى يتشكل خليط ناعم القوام. وإذا لوحظ أن الخليط سيالًا، هو يوضع في الثلاجة لعشر دقائق، حتى يجمد قليلًا. ثم، يوزع على سطح الكيك.
أغسطس 13, 2020
طريقة عمل باستيلا دجاج بالقرفة والعسل
الطريقة
- نسلق صدر الدجاج بالماء مع إضافة قليل من الملح والبهار. ثم نقطعه إلى شرائح أو يفتت باليد.
- نسخن زيت الزيتون في مقلاة. ونشوح البصل حتى يذبل. ثم نضيف صدر الدجاج ونستمر بالتحريك. ثم نضع الزعفران والقرفة والبهار وعصير البرتقال والملح والبهار. نقليها قليلاً ثم نرفعها عن النار. بعدها نضيف العسل وماء الزهر.
- نستخدم زبدية أو وعاءً صغيراً بحجم صرة الأوزي. لتشكيل البستيلا نضع رقاقة عجين في الزبدية. ونضع فوقها خلطة الدجاج. ونغلق أطراف رقائق العجين بحيث تدهن الأطراف بصفار البيض؛ لكي تلتصق.
- نقلب الزبدية بحيث نحصل على حبة باستيلا تشبه صرة الأوزي. ونكرر العملية وندهن حبات البستيلا بزيت الزيتون. وتصف في صوانٍ. ثم تخبز في الفرن حتى تحمر. ونضعها في صحن التقديم. ونرش عليها قرفة وسكر بودرة واللوز.
نصيحة: عند فرد رقائق العجينة الجاهزة من عبوتها، يفضل تغطيتها بقطعة قماش مبللة بالماء، طوال فترة الاستخدام، حتى لا تجف.
أغسطس 13, 2020
طريقة عمل خبز البطبوط المغربي محشو بدجاج المتبل
الطريقة
- لتحضير حشوة الدجاج: تبلي الدجاج بكل المكونات واتركيه لمدة نصف ساعة ليتشرب الدجاج التوابل. ثم بمقلاة ضعي ملعقتان من زيتون الزيتون، واقلي الدجاج حتى ينضج ويتحمر.
- لتحضير خبز البطبوط: في وعاء للعجن أضيفي الدقيق الأبيض ودقيق السميد والحليب ورشة الملح والخميرة الفورية، وامزجيهم سوية، ثم، قومي بإضافة الماء الدافئ على مهل وإعجني، واستمري بإضافة الماء حتى تتكون لديك عجينة، دلكي العجينة لبعض الوقت، حتى تصبح لينة ورطبة، ثم غطيها لتختمر لمدة نصف ساعة.
- رشي السطح بالقليل من الدقيق، وافردي العجينة بالمرق بمقاس 1 سم تقريبا، أحضري كوب متوسط الحجم وقسمي العجين لدوائر، أزيلي زوائد العجين. رتبي العجين فوق منديل المطبخ المرشوش بالدقيق ودعي العجينة لمدة نصف ساعة.
- سخني مقلاة واسعة على النار، وضعي عجينة البطبوط، وستلاحظين انتفاخ العجين قلبي العجين على الوجهين لحين الاستواء وحتى تتحمر.
- احشي البطبوط بحشوة الدجاج وقدميها.
أغسطس 13, 2020
طريقة عمل الكسكسي المغربي
الطريقة
- في وعاء عميق ضعي الكسكس وربع كوب من الزيت وكوبان من الماء.
- ادعكي المكونات جيداً وافصلي بخفة حبات الكسكس عن بعضها البعض.
- اطهي الكسكس حسب التعليمات المدونة على العبوة.
- ذوبي ملعقة كبيرة من الملح في كوب من الماء واسكبيه فوق الكسكس في القدر.
- لتحضير مرق الكسكس: ضعي في قدر على النار كل من الدجاج والبصل وما تبقى من كمية الزيت.
- تبلي بالملح والزعفران والفلفل الأسود واسكبي زيت الزيتون.
- قلبي المكونات جيداً بواسطة ملعقة خشبية حتى تنضج ثم أضيفي الجرز والتمر والفلفل الاحمر والاخضر.
- زيدي ليتران من الماء، غطي القدر واتركي المكونات لحوالي 30 دقيقة حتى تنضج تماماً.
- اسكبي الكسكس في طبق التقديم، وزعي المرق والدجاج فوقه.
- انثري حبات اللوز على الوجه ثم قدميه ساخناً.
أغسطس 13, 2020
طريقة عمل ضلع اللحم المشوي بالأعشاب
الطريقة
- ننقع ضلع اللحم بصلصة الهويسين والزوزو والفاصولياء والبصل والثوم والسكر الأبيض وصلصة الصويا الخفيفة والملح ومسحوق التوابل لمدة ليلة كاملة.
- نشوي اللحم لمدة 20 دقيقة.
- نضع العسل لإضفاء النكهة والرائحة الطيبة، ثم نشوي اللحم من جديد لمدة خمس دقائق.
- للتقديم: نزين الطبق بالخيار والبصل الأخضر وصلصة الفطر والثوم والتشيلي الحلوة ويقدم طبق الضلع المشوي ساخناً.
أغسطس 13, 2020
طريقة عمل فول مدمس بصلصة الدقوس الحارة
الطريقة
- لتحضير صلصة الدقوس: في مفرمة خضار، افرمي الثوم والفلفل الأخضر والطماطم والكزبرة والملح والفلفل الأسود.
- في قدر على حرارة متوسطة، سخني الفول المدمس لـ5 دقائق.
- أطفئي النار وضعي قطعة من ورق القصدير على شكل كوب صغير في القدر ثم أضيفي زيت الزيتون ثم زيدي قطعة فحم مشتعلة، وضعي الغطاء.
- اتركي القدر جانباً لـ5 دقائق ثم أزيلي ورق القصدير.
- ضعي الفول المدمس المدخن في وعاء التقديم واهرسيه جزئياً.
- أضيفي ¾ كمية صلصة الدقوس، وملعقتين كبيرتين من الطحينة، الكمون وزيت الزيتون.
- اخلطي المكونات حتى تتداخل.
- زيني بالكمية المتبقية من صلصة الدقوس والطحينة، وقدميه إلى جانب خبز التميس.