سبتمبر 26, 2025
طريقة عمل مهلبية الكينوا الدافئة
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نضع الحليب و الكينوا المطبوخ و الشوفان و جوز الهند و الزبيب و القرفة والزنجبيل.
- نستمر في تقليب الخليط حتى يبدأ بالغليان.
- نخفض الحرارة ونستمر في التقليب بانتظام حتى يصبح قوام الخليط سميكاً ومتجانساً.
- نرفع القدر عن الحرارة ونضيف العسل وماء الزهر ثم نقلب جيداً.
- نسكب المهلبية في أطباق التقديم ونزينها بالمكسرات أو الفواكة المجففة والطازجة قبل أن تبرد.
سبتمبر 26, 2025
طريقة عمل ساندوتش برجر إسكالوب
الطريقة
- نتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثم نغمسها في الدقيق لتغطي من جميع الجهات.
- نغمس صدور الدجاج في عصير الليمون ثم في البقسماط المطحون حتى تتغطى بشكل كامل.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون.
- نقلي صدور الدجاج حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون من الجانبين.
- نضع شرائح جبن الشيدر فوق الدجاج ونتركها حتى تذوب قليلاً.
- نفتح خبز البرجر ونوزع به أوراق الجرجير وشرائح الطماطم.
- نضع شرائح الدجاج المغطاة بالجبن ونغلق الساندويش.
- نقدم ساندوتش برجر إسكالوب ساخناً.
سبتمبر 24, 2025
طريقة عمل المبروشة بالتفاح والقرفة
الطريقة
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
- في وعاء نضع الدقيق والسكر البودر والملح والزبدة وصفار البيض.
- نعجن جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نقسم العجينة إلى ثلث لوجه الكيك و ثلثان للقاعدة.
- نغلف العجينة بورق النايلون ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- نضع العجينة المجهزة للقاعدة ونفردها بواسطة النشابة بين قطعتين من النايلون.
- ننقلها الى صينية فرن مستطيلة الشكل مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالقليل من الدقيق.
- تصنع بعض الثقوب على العجينة باستخدام شوكة ثم نخبزها في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى تتحمر.
- نسخن الماء في قدر على حرارة متوسطة ثم نضيف السكر والنشا والقرفة.
- نقلب الخليط حتى يكثف قوامه ثم نضيف برش التفاح والفانيليا.
- نترك الخليط على الحرارة لمدة 3 دقائق إضافية.
- توزع حشوة التفاح فوق العجينة في الصينية بالتساوي.
- نبرش العجينة المتبقية فوق الحشوة بواسطة مبرشة كبيرة الثقوب.
- نعيد صينية المبروشة إلى الفرن لمدة 35 دقيقة حتى تنضج تماماً ويتحمر وجهها.
- نترك المبروشة حتى تبرد بدرجة حرارة الغرفة ثم نقدمها.
سبتمبر 24, 2025
طريقة عمل مكرونة اسباجيتي بصلصة العنب الأحمر والكاجو
الطريقة
- نسلق المكرونة في ماء مملح ثم نصفيها ونحتفظ بنصف كوب من ماء السلق.
- نضيف الكاجو المنقوع والعنب الأحمر في وعاء الخلاط.
- نضع نصف كوب ماء سلق المكرونة ونخلط حتى يصبح خليط كريمي ناعم.
- نسخن زيت الزيتون في مقلاة ونضيف البصل المفروم والثوم ونشوح حتى يذبل.
- نضيف صلصة العنب والكاجو للخليط ونقلب على حرارة هادئة دقيقتين.
- نتبل بالملح والفلفل ورشة أعشاب مجففة.
- نضع المكرونة المسلوقة على الصلصة ونقلب جيدًا حتى تتغلف.
- نقدمها دافئة مع رشة جبنة بارميزان أو خميرة غذائية على الوجه.
سبتمبر 24, 2025
طريقة عمل مكرونة بالبشاميل والخضار
الطريقة
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت ثم نضيف البصل والثوم ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الفلفل والجزر ونقلب لمدة 5 دقائق حتى تذبل.
- نتبل بالبهارات والملح والفلفل الأسود وعود القرفة والقرنفل والكزبرة والكركم ونقلب جيداً.
- نضيف اللحم المفروم إلى خليط الخضار ونقلب جيداً لمدة 10 دقائق حتى يتغير لونه.
- نضيف الفطر مع الإستمرار في التقليب ثم نضيف الصويا صوص ودبس الرمان.
- نقلب جيداً حتى تتجانس معاً ثم نضع الحشوة جانباً.
- في قدر نحضر البشاميل نذوب الزبدة في قدر على حرارة متوسطة.
- نضيف الدقيق ونقلب جيداً لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً خفيفاً.
- نسكب الحليب تدريجياً إلى خليط الدقيق مع التقليب المستمر لمنع تكتل الخليط.
- نضيف مكعب مرق الدجاج والملح والفلفل الأسود مع التقليب حتى نحصل على صلصة سميكة القوام.
- نضيف أوراق الريحان إلى البشاميل ونقلب جيداً.
- نضيف المكرونة المسلوقة فوق جزء من صلصة البشاميل ونقلب قليلاً.
- نضع المكرونة في صينية فرن ونفردها جيداً ثم نوزع طبقة من حشوة اللحم والخضار فوقها.
- نضيف طبقة من الجبن وطبقة أخرى من المكرونة و طبقة من البشاميل ورشة من جبن البارميزان على الوجه.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 30 دقيقة حتى يذوب الجبن وتصبح ذهبية اللون.
- نترك صينية المكرونة بالبشاميل والخضار حتى تبرد قليلاً ثم نقدمها.
سبتمبر 24, 2025
طريقة عمل راحة الحلقوم بالفستق
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نضع كوبين ماء كوبين سكر ونقلب حتى يغلي الخليط.
- نذوب كوب النشا بكوب الماء الثالث.
- عندما يغلي خليط السكر نضيف النشا المذاب بالماء.
- نضيف النشا بهدوء شديد مثل الخيط الرفيع مع التقليب المستمر السريع والمتواصل لمدة 15 دقيقة.
- بعد مرور الوقت نضيف 2 كوب سكر على 5 دفعات.
- نواصل التقليب السريع بواسطة المعلقة الخشبية لمدة 25 دقيقة.
- عندما يصبح الخليط مطاطي نضيف المستكة وماء الورد ونواصل التقليب ثم نطفئ الحرارة.
- نحمص الكمية المناسبة من الفستق الحلبي ثم نرفعه عن الحرارة.
- نضيف معلقة صغيرة سمنة وعندما يبرد نضيفه فوق خليط السكر.
- نستمر بالتقليب حتى تتجانس جيداً.
- نجهز صينية مستطيلة الشكل عليها ورق زبدة مدهونة بكمية الزبدة.
- نسكب الخليط فيها ونضع الحلقوم في الثلاجة لمدة 3 ساعات.
- بعد مرور الوقت نرش النشا والسكر البودر على الراحة ونقطعها حسب الرغبة.
سبتمبر 24, 2025
طريقة عمل ساندويش دجاج كودو
الطريقة
- في وعاء نخلط قطع صدور الدجاج مع الزبادي والمستردة والملح والفلفل الأسود نتركه لمدة 15 دقيقة.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نذوب الزبدة ونضع الدجاج المتبل ونقلب لمدة 5 دقائق.
- نضيف الفلفل الأخضر والبصل ونقلب لمدة 10 دقائق حتى ينضج الدجاج ويتحمر.
- نحضر الخبز وندهنه بالمايونيز والكاتشاب من الداخل ونضيف ورق الخس.
- نوزع خليط الدجاج وشرائح الجبن ونقدم الساندويش فوراً.
سبتمبر 24, 2025
طريقة عمل البيكاتا
الطريقة
- في وعاء عميق نخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود.
- نضيف اللحم ونقلب حتى يتغطى بخليط الدقيق من جميع الجهات.
- في مقلاة على حرارة متوسطة نسخن الزيت النباتي.
- نقلي اللحم حتى يتحمر ثم نرفعه ونضعه جانباً.
- نضع القليل من الماء الساخن في المقلاة حتى الغليان.
- نضيف اللحم من جديد مع الخل ثم نغطي المقلاة.
- نتركها على حرارة هادئة لمدة ساعة تقريباً حتى تنضج اللحم.
- نضع البيكاتا في طبق التقديم ونقدمه ساخناً إلى جانب الأرز الأبيض.
سبتمبر 24, 2025
طريقة عمل لحمة بالصوص البني مع الأرز الأبيض
الطريقة
- لتحضير اللحمة نجفف شرائح اللحمة جيداً من السوائل ثم نتبلها بالملح والفلفل الأسود.
- في مقلاة على حرارة عالية نسخن الزيت ثم نحمر شرائح اللحمة لمدة 3 دقائق من كل جهة.
- نرفع شرائح اللحمة من المقلاة ونضعها في طبق جانباً.
- لتحضير الصوص البني في نفس المقلاة نسخن الزيت ونقلي البصل لمدة دقيقتين حتى يصبح شفافاً.
- نضيف الثوم والفطر ونقلب لمدة 3 دقائق حتى يتحمر الفطر.
- نضع خليط الفطر في طبق ونضعه جانباً.
- نذوب الزبدة في نفس المقلاة ثم نضيف الدقيق ونقلب جيداً لمدة دقيقة.
- نضيف مرق اللحم مع التقليب المستمر لمدة 5 دقائق حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضيف صلصة رسيستيرشاير والملح والفلفل الأسود ونقلب الصوص جيداً حتى تتجانس.
- نعيد شرائح اللحم وخليط الفطر إلى الصوص البني في المقلاة.
- نتركها تغلي لمدة دقيقة ثم نرفع المقلاة عن الحرارة.
- لتحضير الأرز الأبيض نصفي الأرز من الماء ونضيف الملح.
- نذوب السمن في قدر على حرارة متوسطة ثم نضيف الأرز ونقلب لمدة دقيقتين.
- نسكب الماء ونترك الخليط حتى يغلي ثم نخفض الحرارة ونغطي القدر ونتركه حتى ينضج الأرز تماماً.
- نرفع القدر عن الحرارة ونسكب فوقه الخل ثم نقلب الأرز قليلاً بواسطة شوكة.
- نضع اللحمة بالصوص البني والأرز الأبيض في أطباق التقديم ونقدمها ساخنة.
سبتمبر 24, 2025
طريقة عمل شاى اخضر بارد بالكمثرى والريحان
الطريقة
- نغسل الكمثرى والريحان جيدًا بمياه جارية ونقطع الكمثرى شرائح رفيعة بالقشر.
- نحضر الشاي نسخن الماء حتى يغلي.
- نطفئ الحرارة ونضع أكياس الشاي الأخضر أو أوراقه.
- نغطي الكوب ونتركه 3 دقائق فقط حتى لا يتغير طعمه.
- نصفي الشاي ونتركه يبرد ثم ندخله الثلاجة نصف ساعة.
- في إبريق زجاجي نضع شرائح الكمثرى و أوراق الريحان و العسل.
- نسكب فوقهم الشاي البارد.
- نوزع الشاي في اكواب بها ثلج ونزين بورقة ريحان أو شريحة كمثرى.