طريقة عمل كباب القرع والذرة مع صوص الطحينة والليمون

 الطريقة 

1. في وعاء نضع القرع المهروس و الذرة و البصل و الثوم.
2. نضيف الشوفان و الكمون و البابريكا و الملح و الفلفل.
3. نخلط حتى نحصل على عجينة متماسكة يمكن تشكيلها.
4. نشكل الكباب على شكل أصابع أو أقراص خفيفة.
5. يمكن أن نضعه في صينية مدهونة.
6. ندخله الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 18–20 دقيقة يقلب نصف المدة.
7. أو نضعه على شواية أو مقلاة غير لاصقة مع مسحة زيت لمدة 3 دقائق لكل وجه حتى يتحمر.
8. نضيف الطحينة و عصير الليمون سيغلظ لونها.
9. نضع الماء تدريجيًا حتى نحصل على قوام كريمي متوازن.
10. نضيف الملح و رشة كمون ونخفق.
11. يقدم دافئًا مع صوص الطحينة و رشة بقدونس أو سماق اختياري.
12. نضع بجانبه سلطة خضراء أو خبز عربي أو حسب الذوق.

طريقة عمل سلطة الرمان والجوز مع جبن الفيتا وعسل المانوكا

الطريقة

1. نضيف الجرجير أو السبانخ في طبق التقديم قاعدة خضراء نظيفة وجافة تمامًا.
2. نضيف فوقها حبات الرمان والجوز المحمص وجبن الفيتا المكسرة يدويًا.
3. في كوب صغير نضع زيت الزيتون و عسل مانوكا والخل البلسمى رشة ملح وفلفل.
4. نخفق الصوص بسرعة بالشوكة حتى يندمج ويتحول لخليط لامع.
5. نسكب الصوص على السلطة قبل التقديم مباشرة.
6. نرش لمسة زعتر بري أو روزماري لو متاح حتى تعطي فخامة عطرية.

طريقة عمل فطيرة الشمر والجزر بالعسل الاسود

الطريقة 

1. نضع الشمر و الجزر في صينية فرن نضيف عليهم زيت الزيتون و الملح و الفلفل و الزعتر.
2. ندخلهم الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 15 دقيقة حتى يلينوا قليلًا دون أن يتحمروا بالكامل.
3. في وعاء صغير نضيف العسل الأسود و الخل و الخردل و رشة قرفة ونخلط جيدًا.
4. نفرش العجينة في قالب تارت أو صينية مدهونة خفيفًا بالزبدة.
5. نضع الشمر والجزر المشوي فوق العجينة بشكل مرتب.
6. نوزع خليط العسل الأسود فوق الخضار بالتساوي.
7. نضيف جبنة ريكوتا أو فيتا خفيفة و جوز او لوز محمص.
8. ندخل الفرن على درجة حرارة 190 لمدة 20–25 دقيقة حتى تتحمر الأطراف وتتماسك.
9. تقدم دافئة مع رشة سمسم أو جرجير طازج على الوجه.

طريقة عمل بيتزا بخبز الحمص وصوص الزبادى بالاعشاب

الطريقة

1. في وعاء نضع دقيق الحمص.
2. نضيف الماء تدريجيًا مع التقليب حتى نحصل على خليط ناعم يشبه خليط الكريب.
3. نضيف زيت الزيتون والملح والزعتر ونقلب جيدًا.
4. نسخن مقلاة غير لاصقة على  درجة حرارة  متوسطة.
5. نضع القليل من الخليط ونفرده على شكل دائرة.
6. نطهوه من الجانبين حتى يتحمر قليلًا .
7. نرفع الخبز من المقلاة ونضعه على صينية خبز.
8. نضع على خبز الحمص القليل من زيت الزيتون.
9. نضيف الطماطم والفلفل والزيتون والجبنة .
10. ندخل الصينية فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 200.
11. لمدة 10 دقائق حتى تذوب الجبنة وتتحمر الحواف.
12. في وعاء صغير نضع الزبادي والثوم وعصير الليمون.
13. نضيف الأعشاب المفرومة الشبت و البقدونس و النعناع.
14. نتبل بالملح والفلفل ونقلب حتى يتجانس الصوص.
15. نخرج البيتزا من الفرن نضع فوقها صوص الزبادي بالأعشاب أو نقدمه بجانبها للتغميس.
16. نزينها بأوراق ريحان أو زعتر طازج وتقدم دافئة.

طريقة عمل بسكويت الشوفان المحشى بكريمة التمر واللوز المحمص

 الطريقة

1. في وعاء نضع الزبدة والسكر ونخفق حتى يصبح قوامه كريمي.
2. نضيف البيضة والفانيليا ونخفق جيدًا.
3. نضع دقيق الشوفان و الشوفان الكامل و البيكنج بودر و رشة الملح.
4. نقلب حتى نحصل على عجينة طرية متماسكة.
5. نشكل العجينة كرات صغيرة ونضغطها قليلًا لتصبح أقراص.
6. نضع الأقراص على صينية مبطنة بورق زبدة مع ترك مسافة بينها.
7. نخبز في فرن مسخن 180 لمدة 12 – 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
8. نترك البسكويت يبرد تمامًا قبل الحشو.
9. نضع التمر مع زبدة اللوز في الكبة.
10. نضيف الحليب تدريجيًا حتى نحصل على كريمة ناعمة قابلة للفرد.
11. نضع اللوز المحمص المجروش و رشة قرفة ونقلب.
12. نأخذ قطعة بسكويت ونفرد عليها ملعقة من كريمة التمر واللوز.
13. نضع فوقها قطعة بسكويت أخرى ونضغط برفق لتصبح مثل الساندوتش.
14. نكرر مع باقي الكمية.

طريقة عمل شوربة البطاطا المشوية مع حليب جوز الهند والكاري

الطريقة 

1. نضيف ورق خبز في صينية فرن ونضع عليها البطاطا المقشرة والمقطعة مكعبات متوسطة.
2. نرش البطاطا بزيت الزيتون ورشة ملح.
3. نضعها في فرن ساخن على 200 لمدة 25 دقيقة حتى تتحمر وتصبح طرية.
4. في قدر على درجة الحرارة و نضيف قليل من الزيت ثم نضع البصل ونقلب حتى يذبل.
5. نضيف الثوم والكاري والكركم والزنجبيل ونقلب حتى تفوح الرائحة.
6. نضيف البطاطا المشوية إلى القدر ثم نسكب مرق الخضار ونتركها تغلي 10 دقائق.
7. نضيف حليب جوز الهند ونترك الخليط على درجة حرارة هادئة 5 دقائق إضافية.
8. نرفع الشوربة من درجة الحرارة ثم نخلط بالخلاط اليدوي أو العادي حتى تصبح ناعمة وكريمية.
9. نتبل بالملح والفلفل وعصير الليمون حسب الذوق.
10. نضعها في أطباق التقديم ونزين بلمسة من البابريكا أو الكزبرة الطازجة.

طريقة عمل باستا بالكوسة المشوية وصوص الطماطم المجففة بالريحان

الطريقة

1. نضع قدر ماء على درجة حرارة نتركه حتى يغلي.
2. نضيف الباستا ونسلقها حتى تصبح نصف مستوية ثم نصفيها و نحتفظ بقليل من ماء السلق.
3. نضع شرائح الكوسة في صينية ثم نضيف عليها رشة زيت زيتون وملح وفلفل.
4. ندخلها الفرن أو نضعها على الشواية حتى تتحمر وتشوى من الجانبين.
5. في مقلاة واسعة نضع معلقة زيت زيتون ونضيف الثوم المفروم و نقلب حتى تظهر رائحته.
6. نضيف الطماطم المجففة ونقلب مع الثوم دقيقة.
7. نضيف الكريمة أو قليلًا من ماء سلق الباستا لتصبح صوص خفيف.
8. نضيف الكوسة المشوية والباستا المسلوقة إلى المقلاة ثم نقلب معًا بلطف حتى تتجانس.
9. نضيف أوراق الريحان المفرومة ونقلب قليلًا ثم نرفع المقلاة عن الحرارة .
10. نضع الباستا في أطباق التقديم و نرش جبنة البارميزان على الوجه وتقدم ساخنة.

طريقة عمل بطاطس مهروسة بالثوم والزبادي مع أعشاب طازجة

الطريقة

1. نضع البطاطس في قدر من الماء المملح.
2. نغليها حتى تصبح طرية تمامًا لمدة 15– 20 دقيقة.
3. نصفي البطاطس من الماء ونتركها تبرد قليلًا.
4. في وعاء واسع نضع البطاطس المسلوقة ونهرسها حتى تصبح ناعمة.
5. نضيف الثوم المفروم ونخلط جيدًا.
6. نضيف الزبادي وزيت الزيتون ونقلب حتى يتجانس الخليط.
7. إذا كان القوام سميكًا نضيف الحليب الدافئ تدريجيًا حتى نحصل على قوام كريمي ناعم.
8. نضيف الأعشاب الطازجة البقدونس والشبت والزعتر ونقلب بلطف.
9. نتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
10. نضع البطاطس المهروسة في طبق التقديم.
11. نرش عليها بابريكا خفيفة أو نضيف رشة زيت زيتون على الوجه.

طريقة عمل سلطة جرجير بالتفاح الاخضر والجوز وصوص العسل والخل البلسمى

الطريقة

1. نغسل الجرجير جيدًا وننشفه بورق مطبخ حتى لا يخفف الصوص.
2. نقطع التفاح الأخضر إلى شرائح رفيعة مع الاحتفاظ بالقشر ليعطي لونًا ونكهة مميزة.
3. نحمص الجوز في طاسة جافة على درجة حراره هادئة دقيقتين ..
4. في طبق تقديم واسع نضيف الجرجير في القاع و فوقه شرائح التفاح.
5. نرش الجوز والجبنة والفلفل الأسود.
6. في برطمان صغير نضع مكونات الصوص: الخل البلسمي و العسل و الليمون و الزيت و الملح.
7. نغلق البرطمان ونرجه جيدًا حتى يتجانس الصوص ويصبح لامعًا ومتجانسًا.
8. نوزع الصوص على السلطة قبل التقديم مباشرة ونقلب برفق حتى لا تذبل الأوراق.