هل يمكن تناول الجزء الجيد من الخبز المتعفن؟
عندما تتفقدين الخبز لديك لتجدي القطعة الاخيرة متعفنة بطريقة نصفية. ماذا تفعلين؟ هل تزيلين القسم المتعفن لتأكلي ما تبقى من الخبز ام تتخلصين من الخبز بكامله؟ اليك في ما يلي الاجابة التي تضمن لك السلامة الغذائية.
اجريت العديد من الدراسات حول هذا الموضوع ليستنتج الباحثون انه من الضروري التخلص من الخبز المتعفن بشكل كامل ومن غير الصحي التخلص من القسم المتعفن فقط.
لماذا؟ الخبز بطبيعته طري وناعم وبالتالي من السهل على العفونة التغلغل في داخله. ان قطعت فقط القسم المتعفن منه قد تكون جذور العفونة ممتدة الى الداخل بطريقة كاملة وبالتالي لن يكفي التخلص فقط مما تراه العين من لون اخضر. لذلك ارميه بشكل مباشر وكامل ولا تتناوليه ابداً.
الامر نفسه ينطبق على خبز الباجيت حتى لون كان كبير الحجم لن يكفي ان تقطعي الجزء الاخضر الاول منه لان العفونة لربما ستكون ممتدة الى نهايته حتى لو كان الخبز طويلاً وكبيراً. فالعفونة بحسب ما اكد الخبراء تنتقل بشكل سريع على مسافات كبيرة.
بعض النصائح
- لا تشتمي ابداً الاكل المتعفن منعاً للمشاكل التنفسية.
- عند التخلص من اكل متعفن لفيه جيداً بكيس بلاستيكي قبل رميه في حاوية النفايات.
- نطفي مباشرة المكان الذي كان الاكل المتعفن به باستخدام الماء والصابون.
- تفقدي المأكولات التي كانت موضوعة الى جانب الغرض المتعفن.
طريقة زرع البقدونس في المنزل
البقدونس من المكونات الاكثر استهلاكاً في المطبخ سواء في اعداد التبولة أو وصفات أخرى. إن كنت تهوين الزراعة في المنزل وأحببت لربما ستحبين زراعة هذا المكون في بيتك لتحصلي عليه وقتما أحببت. إليك في ما يلي الخطوات السهلة والواضحة.
- البيئة المناسبة لنمو البقدونس: تربة خصبة ومسقية مكان بارد ومعرض للشمس.
- إنقعي بذور البقدونس في الماء الدافئ قبل 24 ساعة على زرعها وذلك لتسريع عملية الانبات.
- جففي البذور جيداً بعدها قبل زراعتها.
- جهزي التربة والحاوية التي تريدين استخدامها للزرع.
- أحدثي حفرات صغيرة في التربة بالشكل التالي: على الثقوب أن تكون بخط مستقيم مع بعضها البعض والمسافة بين كل ثقب وآخر هي 4-5 سم أما العمق فـ 2 أو 3 سم فقط.
- وزعي بذور البقدونس على الحفرات الصغيرة ثم غطها بالتربة ولكن ليس بالكثير منها ما يعادل سنتمتر ونصف من التربة على الوجه فقط.
- على التربة أن تبقى رطبة لذلك من الضروري ريها بانتظام أقله مرة في الاسبوع ولكن احذري من الافراط جداً بريها في الوقت نفسها.
- تخلصي من الاوراق الصفراء أو الاعشاب الضارة إن نمت مع البقدونس بشكل مباشر كيلا تؤثر على جودة نمو البقدونس.
- بعد اسبوعين إلى ثلاثة اسابيع ستلاحظين بدء البقدونس بالانبات.
- عند نمو البقدونس بشكل كامل بعد مرور شهر ونصف او شهرين إحصديه باستخدام مقص ولا تنتزعي النبتة بشكل كلي من التربة.
طريقة حفظ الخيار من دون تعفن
يعتبر الخيار من أكثر الخضروات دقة في المطبخ فكلنا نشتري الخيار بكميات كبيرة لنلاحظ تعفنه بعد ايام قليلة. لا بد بأننا نرتكب خطأ ما عند حفظه يؤدي إلى تقليل مدة صلاحيته. قمت بالكثيرمن الابحاث مؤخراً ووجدت بأنني احتفظ بالخيار بطريقة خاطئة تماماً.
ما هو الخطأ؟
الاحتفاظ بالخيار في حاوية محكمة الاغلاق بعد غسله مباشرة ومن دون أي محارم ورقية او الاحتفاظ به في جارور الثلاجة مع الطماطم. إن كنت تقومين بهذه الافعال الخاطئة فحتماً سيتلف الخيار لديك بعد ايام معدودة.
الطريقة الافضل لحفظ الخيار ليبقى طازجاً لأطول فترة ممكنة:
- إغسلي حبات الخيار جيداً لدى شرائها ثم اتركيها تجف جيداً قبل الاحتفاظ بها.
- لفي كل حبة من الخيار بطريقة فردية بمحرمة ورقية.
- عند الانتهاء من لف الحبات لفيها كلها بفوطة مطبخ جافة ثم ضعيها في كيس بلاستيكي.
- إحتفظي بالكيس في الثلاجة لمدة اسبوع كامل من دون أن تنتقص جودة الخيار.
- كل محرمة ورقية ستعمل على امتصاص الرطوبة من حبة الخيار التي تلفها من دون التأثير على الحبة التي بجانبها.
- وبالتالي لن تتعفن الحبات وتنقل العفونة إلى الحبات بجانبها.
اختبارات كشف العسل المغشوش في المنزل
برطمانات العسل منتشرة على رفوف السوبرماركت وكل منها بلون واسم وماركة فكيف اعرف ما اذا كان العسل الذي اشتريه اصلياً او انه مجرد مزيج من الملونات والمحليات الإصطناعية؟
اليك بعض الإختبارات المنزلية لإكتشاف الحقيقة.
اختبار الإبهام
- ضعي قطرة صغيرة من العسل على إبهامك
- اذا انتشر او تسرب العسل حول ابهامك فهو ليس طبيعياً. سيبقى العسل الصافي جامداًعلى ابهامك.
اختبار الماء
- املأي كوباً بالماء.
- ضيفي ملعقة كبيرة من العسل إلى الكوب سوف يذوب العسل المغشوش أو المصنع في الماء بينما يستقر العسل الصافي في قعر الكوب.
اختبار الشعلة
هل تعلمين أن العسل العضوي قابل للاشتعال؟ خذي عوداً سليماً من الكبريت
- غمسي رأسه في العسل
- اضربي العود بالعلبة كما تفعلين لإشعاله في العادة
اذا كان العسل طبيعياً فسوف يشتعل بكل سهولة ويستمر لبعض الوقت اما إذا كان العسل مغشوشاً فلن يشتعل على الإطلاق لأن العسل المقلد يحتوي على المرطبات.