يعمل وصفة ماما بشكل أفضل عندما تستخدم تطبيق الموبيل

الإستمرار من خلال التطبيق

يمكنك تسجيل الدخول بإستخدام فيسبوك لتتمكن من إضافة وصفاتك الخاصة

غلق

أرشيف المدونة: نصائح آخرى

اضرار سائل غسيل الاطباق

اضرار سائل غسيل الاطباق

صابون غسل الأطباق رائع فهو متعدد الإستعمالات ويتمتع بقدرات تنظيفية مذهلة. ولكنه ليس آمناً للتطبيق على كافة الأغرض او الأسطح كما تعتقدين. اليك بعض الأشياء التي قد ترغبين في ابعاد سائل غسل الصحون عنها لأسباب منطقية وعلمية والتوقف عند ممارسة بعض العادات الخاطئة.

مزجه مع المبيض

عندما يتعلق الأمر بالمطهرات لا يجب عليك ابداً ابداً مزجها. لماذا؟ لأن بعض الخلطات يمكن أن تكون سامة فمن المستحسن اذاً توخي الحذر حيال هذا الأمر حتى لا تقع الكارثة.

استخدامه لغسل المقالي الحديدة

قد تطنين انه المنظف الأمثل لهذه الأدوات كما ترين في الإعلانات المصورة لكن الحقيقة معاكسة لذلك! استخدمي عصير الليمون والملح بدلاً من ذلك.

وضعه في غسالة الصحون

قد تلجئين إلى وضع الصابون في غسالة الصحون إذا نفذ منك منظف غسالة الأطباق، ولكن لا تفعلي ذلك! صحيح ان كل منهما ينظف الأطباق ولكن تركيبتهما مختلفة. يمكن ان يؤذي سائل الصحون غسالة الأطباق وتعطيلها.

وضعه في غسالة الملابس

نفس الحالة تنطبق على غسالة الملابس. يكفي ان تضعي القليل من صابون الأطباق على البقع الدهنية على الملابس قبل ادخالها الى الغسالة للتخلص منها.

غسل الوجه واليدين

المادة الموجودة في صابون غسل الأطباق قوية على الجلد ومؤذية لهذا السبب ينصح كثيراً بارتداء قفازات الغسل عند القيام بهذه المهمة.

طريقة التخلص من حرقة الفلفل الحار

طريقة التخلص من حرقة الفلفل الحار

هل أنت عاشقة للفلفل الحار  لكن تصابين بالحرقة في كل مرة تتناولينه؟ قد تلجأين إلى تناول ‏كوب من الماء بعد الإحساس بحرقة الفلفل الحار لكن هذه الخطوة تزيد من حدة المشكلة. ‏إليك 3 طرق لتتخلصي من حرقة الفلفل الحار في الفم.

الحليب ومشتقاته

إذا شعرت بالحرقة بعد تناول الفلفل الحار يمكنك التخفيف من حرقة عبر ‏تناول الحليب أو الزبادي أو أي نوع من الجبن. يمكنك أيضاً تناول الايس كريم  أو الكريمة ‏الحامضة لتتخلصي من الحرقة.

الخبز والنشويات

يلعب الخبز دور الإسفنجة فيمتص الفلفل الحار من فمك كي تشعري بالراحة وتتخلصي من حرقة ‏الفلفل الحار.

الزيت والدهون

تخفف الأطعمة مثل زيت الزيتون والزبدة وزبدة المكسرات من حرقة مذاق الفلفل الأحمر الحار ‏حتى لو أفرطت بتناوله. ‏

ملاحظات مهمة:‏

عند تحضير الاطباق الغنية بالفلفل الحار لا تترددي في إضافة مكونات حلوة مثل السكر أو ‏العسل وحتى الكاتشب أو صلصة الطماطم. فذلك يساهم في تخفيف حرقة مذاق الفلفل الحار.‏

إذا لمست الفلفل الحار بيدك تجنبي لمس عينيك أو أي منطقة مجروحة من جسدك فهو يسبب بألم ‏كبير ومن الصعب التخلص منه بالكامل إلا إذا غسلت يديك مرات عديدة.‏

نصائح قبل الطبخ بالفخار كل مرة

نصائح قبل الطبخ بالفخار كل مرة

يعود الطبخ بالفخارة إلى العصور القديمة وما زال حتى اليوم من أفضل ‏الطرق لتحضير الطعام.‏

ما يميز الفخارة أنها توزع الحرارة والرطوبة لتغمر المكونات وتطبخها ‏بشكل متساوي. إلا أن لهذا النوع من أواني لطبخ شروطاً يجب ان تلتزمي ‏بها لتتمتعي بالطعم الخاص للطعام.‏

لهذه الغاية، تعرفي على الشروط التي يجب أن ‏تتبعيها لتستخدمي الفخارة في تحضير أطباقك المفضلة!.

هل لقدور الفخار أنواع؟

يوجد نوعان من القدور الفخارية وهي اللامع وغير اللامع. كما أنه يوجد ‏تلك التي تتحمل الحرارة المباشرة للغاز وتلك التي تستخدم فقط للطبخ في ‏الفرن.

يتشابه النوعان من ناحية توزيع الحرارة والرطوبة لكن يختلفان بالتالي:‏

يحتوي الفخار بطبيعته على مادة الألكالين (ِAlkaline‏)، وهي تساهم في ‏توازن النكهات فتخفف من درجة حموضة صلصة الطماطم مثلاً أو تزيد ‏درجة الحلاوة في كوب القهوة. لكن عندما يتم تلميع الفخار فأنت ‏تخسرين هذه الفائدة.‏

يعتبر الفخار اللامع اسهل من ناحية التنظيف، في حين أن الفخار غير ‏اللامع يستوجب عناية خاصة.‏

خطوات وشروط مهمة لاستخدام القدر الفخار:‏

  • إنقعي القدر الفخار بالماء من 15 دقيقة إلى ساعتين لترطيبه.‏
  • جففيه جيداً وادهنيه بفص ثوم وزيت زيتون. هذه المرحلة مهمة حتى ‏تحافظي على سلامة الفخار خلال الطبخ.‏
  • إملأي ثلاثة أرباع القدر بالماء وضعيه على حرارة هادئة جداً على ‏الغاز لـ3 ساعات.‏
  • يمكنك أيضاً وضعه داخل الفرن على حرارة منخفضة لكن لا تحمي الفرن مسبقاً بل ضعي فيه القدر فيما لا يزال بارداً حتى ترتفع ‏الحرارة تدريجياً.‏
  • جففي القدر جيداً لتستخدميه في الطبخ؛ لا تنسي رفع الحرارة تدريجياً ‏خلال الطبخ لتحصلي على نتيجة متوازنة ولذيذة.‏

ملاحظة:‏

‏-‏ هذه الخطوة تطبق فقط في حال كنت تملكين قدراً فخارياً غير لامع.

الفرق بين البيكنج بودر والبيكنج صودا

الفرق بين البيكنج بودر والبيكنج صودا

الشبه كبير بين السكر والملح الا ان النتيجة متعاكسة تماماً. هذا هو الحال بالنسبة للبيكينج صودا والبيكينج باودر. فعلى الرغم من تشابه هذين المكونين بالإسم واللون، الا ان الخلط بينهما خطأ كبير!

اليك الفرق بين البيكينج باودر والبيكينج صودا وطريقة استخدام كل منهما حتى لا تخلطي بينهما.

البيكينج صودا

عندما يتم دمج بيكربونات الصودا (البيكنج صودا) مع مكونات رطبة وحمضية (مثل الزبادي والشكولاتة والحليب والعسل)، ينتج التفاعل الكيميائي الحاصل حينها بعض الفقاعات من ثاني أكسيد الكربون الذي يتمدد اثر حرارة الفرن، مما يؤدي إلى توسع المخبوزات أو ارتفاعها. يبدأ التفاعل فوراً عند مزج المكونات ، لذلك يجب خبزها على الفور والّا لن تحصلي على النتيجة اللازمة.

البيكينج باودر

يحتوي البيكينج باودر على البيكينج صودا ولكنه يشمل ايضاً العامل الحمضي (كريمة التارتار) والعامل المجفف (النشاء) مما يعني ان المواد لا تتفاعل الا بإضافة السائل اليها.

الاستبدال في الوصفات

  • لا يمكن استبدال البيكنج باودر بالبيكنج صودا، إلا إذا كانت الوصفة تحتوي على أحماض مثل الدبس وعصير الليمون أو البرتقال أو اللبن الرائب اوالزبادي او السكر البني.
  • أن تأثير البيكنج صودا أضعف من البيكنج باودر فمن اجل الحصول على نفس النتيجة عند استبدال البيكنج باودر بالبيكنج صودا، يجب زيادة كمية البيكنج صودا، ولكن ذلك يؤثر على الطعم، وتكون النتيجة مرة.
  • لا يمكن كذلك استبدال البيكنج صودا بالبيكنج باودر في نفس الوصفة لأن كمية البيكنج صودا تكون كبيرة نسبياً في الوصفة حيث أن مفعولها ضعيف. فإذا استبدلت نفس الكمية بالبيكنج بودر قد يؤدي هذا إلى فوران الكيك.

طريقة زراعة الليمون في المنزل

طريقة زراعة الليمون في المنزل

نستخدم الليمون في تحضير عدد كبير من الاطباق لذلك، من المهم جداً ألا يخلو المطبخ من هذا المكون اللذيذ والغني بالعصارة! لهذه الغاية، تعرفي على طريقة زراعة الليمون في المنزل خطوة بخطوة وبكل سهولة.

ستحتاجين إلى:

  • ليمون
  • تربة خصبة
  • وعاء للزرع بعمق 31 سم وعرض 62 سم
  • وعاء للزرع بعمق 16 سم وعرض 16 سم
  • زاوية معرضة للشمس

فلنبدأ عملية الزرع!

  1. ضعي التربة في وعاء الزرع الصغير (16*16 سم) وأضيفي كمية مناسبة من الماء حتى تصبح التربة رطبة.
  2. إقطعي حبة ليمون واستخرجي منها البذور. أحرصي على أن تكون حبة الليمون ناضجة جداً حتى تنبت.
  3. ضعي بذور الليمون مباشرة في التربة وأغمريها بهذه بالتربة حتى تصبح على عمق 1 سم من سطح التربة.
  4. أضيفي القليل من الماء على وجه التربة حتى تبقى رطبة.
  5. غلفي الوعاء بورق نايلون شفاف وأحدثي ثقوباً على الوجه حتى يتسرب الأوكسيجين إلى البذور حتى تنبت.
  6. ضعي الوعاء في زاوية دافئة معرضة لأشعة الشمس. إروي التربة بشكل خفيف من وقت إلى آخر، حتى تحافظي على رطوبتها.
  7. بعد أسبوعين، ستلاحظين أن البذور بدأت تنبت. في هذه المرحلة، أزيلي ورق النايلون.
  8. أحرصي على ري التربة بعناية وتأكدي من تعرض النبتة لأشعة الشمس لـ8 ساعات على الأقل.
  9. عندما تنمو النبتة وتصبح كبيرة على الوعاء أنقليها بعناية إلى وعاء الزرع الكبير. إستمري بريها بعناية حتى تنبت الثمار.
  10. إستخدمي ثمار الليمون لتحضير وصفاتك المفضلة.

هل يمكن تناول الجزء الجيد من الخبز المتعفن؟

هل يمكن تناول الجزء الجيد من الخبز المتعفن؟

عندما تتفقدين الخبز لديك لتجدي القطعة الاخيرة متعفنة بطريقة نصفية. ماذا تفعلين؟ هل تزيلين القسم المتعفن لتأكلي ما تبقى من الخبز ام تتخلصين من الخبز بكامله؟ اليك في ما يلي الاجابة التي تضمن لك السلامة الغذائية.

 

اجريت العديد من الدراسات حول هذا الموضوع ليستنتج الباحثون انه من الضروري التخلص من الخبز المتعفن بشكل كامل ومن غير الصحي التخلص من القسم المتعفن فقط.

لماذا؟ الخبز بطبيعته طري وناعم وبالتالي من السهل على العفونة التغلغل في داخله. ان قطعت فقط القسم المتعفن منه قد تكون جذور العفونة ممتدة الى الداخل بطريقة كاملة وبالتالي لن يكفي التخلص فقط مما تراه العين من لون اخضر. لذلك ارميه بشكل مباشر وكامل ولا تتناوليه ابداً.

الامر نفسه ينطبق على خبز الباجيت حتى لون كان كبير الحجم لن يكفي ان تقطعي الجزء الاخضر الاول منه لان العفونة لربما ستكون ممتدة الى نهايته حتى لو كان الخبز طويلاً وكبيراً. فالعفونة بحسب ما اكد الخبراء تنتقل بشكل سريع على مسافات كبيرة.

بعض النصائح

  • لا تشتمي ابداً الاكل المتعفن منعاً للمشاكل التنفسية.
  • عند التخلص من اكل متعفن لفيه جيداً بكيس بلاستيكي قبل رميه في حاوية النفايات.
  • نطفي مباشرة المكان الذي كان الاكل المتعفن به باستخدام الماء والصابون.
  • تفقدي المأكولات التي كانت موضوعة الى جانب الغرض المتعفن.

طريقة زرع البقدونس في المنزل

طريقة زرع البقدونس في المنزل

البقدونس من المكونات الاكثر استهلاكاً في المطبخ سواء في اعداد التبولة أو وصفات أخرى. إن كنت تهوين الزراعة في المنزل وأحببت لربما ستحبين زراعة هذا المكون في بيتك لتحصلي عليه وقتما أحببت. إليك في ما يلي الخطوات السهلة والواضحة.

  • البيئة المناسبة لنمو البقدونس: تربة خصبة ومسقية مكان بارد ومعرض للشمس.
  • إنقعي بذور البقدونس في الماء الدافئ قبل 24 ساعة على زرعها وذلك لتسريع عملية الانبات.
  • جففي البذور جيداً بعدها قبل زراعتها.
  • جهزي التربة والحاوية التي تريدين استخدامها للزرع.
  • أحدثي حفرات صغيرة في التربة بالشكل التالي: على الثقوب أن تكون بخط مستقيم مع بعضها البعض والمسافة بين كل ثقب وآخر هي 4-5 سم أما العمق فـ 2 أو 3 سم فقط.
  • وزعي بذور البقدونس على الحفرات الصغيرة ثم غطها بالتربة ولكن ليس بالكثير منها ما يعادل سنتمتر ونصف من التربة على الوجه فقط.
  • على التربة أن تبقى رطبة لذلك من الضروري ريها بانتظام أقله مرة في الاسبوع ولكن احذري من الافراط جداً بريها في الوقت نفسها.
  • تخلصي من الاوراق الصفراء أو الاعشاب الضارة إن نمت مع البقدونس بشكل مباشر كيلا تؤثر على جودة نمو البقدونس.
  • بعد اسبوعين إلى ثلاثة اسابيع ستلاحظين بدء البقدونس بالانبات.
  • عند نمو البقدونس بشكل كامل بعد مرور شهر ونصف او شهرين إحصديه باستخدام مقص ولا تنتزعي النبتة بشكل كلي من التربة.

طريقة حفظ الخيار من دون تعفن

طريقة حفظ الخيار من دون تعفن

يعتبر الخيار من أكثر الخضروات دقة في المطبخ فكلنا نشتري الخيار بكميات كبيرة لنلاحظ تعفنه بعد ايام قليلة. لا بد بأننا نرتكب خطأ ما عند حفظه يؤدي إلى تقليل مدة صلاحيته. قمت بالكثيرمن الابحاث مؤخراً ووجدت بأنني احتفظ بالخيار بطريقة خاطئة تماماً.

ما هو الخطأ؟

الاحتفاظ بالخيار في حاوية محكمة الاغلاق بعد غسله مباشرة ومن دون أي محارم ورقية او الاحتفاظ به في جارور الثلاجة مع الطماطم. إن كنت تقومين بهذه الافعال الخاطئة فحتماً سيتلف الخيار لديك بعد ايام معدودة.

الطريقة الافضل لحفظ الخيار ليبقى طازجاً لأطول فترة ممكنة:

  • إغسلي حبات الخيار جيداً لدى شرائها ثم اتركيها تجف جيداً قبل الاحتفاظ بها.
  • لفي كل حبة من الخيار بطريقة فردية بمحرمة ورقية.
  • عند الانتهاء من لف الحبات لفيها كلها بفوطة مطبخ جافة ثم ضعيها في كيس بلاستيكي.
  • إحتفظي بالكيس في الثلاجة لمدة اسبوع كامل من دون أن تنتقص جودة الخيار.
  • كل محرمة ورقية ستعمل على امتصاص الرطوبة من حبة الخيار التي تلفها من دون التأثير على الحبة التي بجانبها.
  • وبالتالي لن تتعفن الحبات وتنقل العفونة إلى الحبات بجانبها.

اختبارات كشف العسل المغشوش في المنزل

اختبارات كشف العسل المغشوش في المنزل

برطمانات العسل منتشرة على رفوف السوبرماركت وكل منها بلون واسم وماركة فكيف اعرف ما اذا كان العسل الذي اشتريه اصلياً او انه مجرد مزيج من الملونات والمحليات الإصطناعية؟

اليك بعض الإختبارات المنزلية لإكتشاف الحقيقة.

اختبار الإبهام

  • ضعي قطرة صغيرة من العسل على إبهامك
  • اذا انتشر او تسرب العسل حول ابهامك فهو ليس طبيعياً. سيبقى العسل الصافي جامداًعلى ابهامك.

اختبار الماء

  •  املأي كوباً بالماء.
  • ضيفي ملعقة كبيرة من العسل إلى الكوب سوف يذوب العسل المغشوش أو المصنع في الماء بينما يستقر العسل الصافي في قعر الكوب.

اختبار الشعلة

هل تعلمين أن العسل العضوي قابل للاشتعال؟ خذي عوداً سليماً من الكبريت

  • غمسي رأسه في العسل
  • اضربي العود بالعلبة كما تفعلين لإشعاله في العادة

اذا كان العسل طبيعياً فسوف يشتعل بكل سهولة ويستمر لبعض الوقت اما إذا كان العسل مغشوشاً  فلن يشتعل على الإطلاق لأن العسل المقلد يحتوي على المرطبات.