طريقة عمل الاكلير

المقادير العجين

مقادير الكريم باتسيير

مقادير صوص الشكولاتة

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر العجين.
2. في وعاء على النار نضع الماء والملح والفانيليا والزبد ويترك حتى يغلى.
3. ثم يضاف الدقيق دفعة واحدة مع التقليب السريع المستمر حتى يتكون لدينا كتلة واحدة لا تلتصق بجوانب الوعاء ثم يرفع من على النار.
4. ثم نضيف للمزيج السابق بيضة بيضة ونضرب جيدا بالمضرب الكهرباء حتى تصبح عجينة ملساء
5. ثم نضع العجينة في كيس حلواني به قمع سادة.
6. نقطع العجينة على هيئة أصابع طولها 8 سم تقريبا على قالب مدهون زبد. يجب أن تكون الأصابع متباعدة حتى لا تلتصق ببعضها أثناء الخبز.
7. تخبز في فرن حار مده 15 ل 20 دقيقة ثم نهدى الفرن حتى تجف تماما.

الخطوة الثانية

1. نحضر الكريم باتسيير.
2. في وعاء على النار نضع 2 كوب من اللبن والفانيليا والسكر ويقلب حتى يغلى.
3. في وعاء اخر يتم خلط نصف كوب اللبن البارد مع صفار البيض والدقيق حتى يتجانسوا تمام.
4. ثم يضاف اللبن المغلي على مزيج اللبن وصفار البيض ويقلبوا جيدا جدا بالمضرب اليدوي.
5. ثم يوضع الخليط على النار مع التقليب المستمر بالمضرب اليدوي حتى يغلظ القوام. ثم يترك حتى يبرد.

الخطوة الثالثة

1. نحضر صوص الشكولاتة.
2. في أناء على النار نضع الكريمة والعسل والفانيليا الى أن تغلى الكريمة.
3. نضيف الشكولاتة ونقلب الى أن تذوب الشكولاتة تماما. نرفعها من على النار ونتركها لتبرد قبل الاستخدام.
4. عندما يبرد الأكلير تماما يشق من الجانب بالسكين. ثم يحشى بالكريم باتسيير.
5. ثم نغطى السطح بصوص الشكولاتة. ثم توضع لتبرد في الثلاجة. ويقدم.