طريقة عمل كيكة الاوبرا الفرنسي

المقادير

مقادير زبدة القهوة

مقادير كريمة الشوكولاتة

الطريقة

1. نسخن الفرن علي 425 درجة ونحضر 2 قالب 12 انش مربع مدهون ومجهز بورق الزبدة.
2. في وعاء مناسب نخفق البياض ليصبح رغوياً ثم نضيف تدريجياً السكر حتى يصبح ميرانغ متماسك.
3. في وعاء آخر نخفق اللوز والبيض والسكر البودرة بسرعة متوسطة ليصبح كالرغوة.
4. نضيف الدقيق ليمتزج ثم نجمع بالمعلقة الزبدة وخليط اللوز بالمورانغ ونقلب بلطف.
5. نحرك الخليط بشكل هادئ وذلك من الأسفل للأعلى ثم نقسم الخليط على القوالب.
6. نخبز 5 دقائق ثم ننقل الكيك لسطح عمل مجهز بورق الزبدة ونزيل الورق القديم.
7. في قدر على حرارة متوسطة نحضر طبقة القهوة بخلط الفانيليا والسكر والماء حتى يغلي.
8. نخفق الخليط في الخفاقة الكهربائية حتى يصل 225 ثم نخفق بشكل منفصل البيض ويصبح كالكريمة.
9. نخفق الشراب الساخن مع البيض ثم نذوب الإسبرسو بالماء المغلي ونضيفه للخليط.
10. نخفق بسرعة متوسطة تميل للعالية ثم نضيف الزبدة تدريجياً ليصبح الخليط كريمي متماسك.
11. نغلي حليب طبقة الشوكولاته مع الكريمة ثم نطفئ الحرارة ونضيف الزبدة والشوكولاته لتذوب.
12. نضع طبقة من الكيك على ورق الزبدة ونضع فوقها ⅓ كمية الشكولاته و نبردها.
13. ندهن ¾ زبدة القهوة ثم نضع الكيكة الثانية ونكرر طبقة الشوكولاتة والزبدة ثم نبردها في الثلاجة عندما تبرد نضعها في طبق للتقديم.