طريقة عمل سمبوسة بالباذنجان

مقادير الحشو

مقادير العجينة

الطريقة

1. يقطع الباذنجان إلى مربعات صغيرة .
2. يسخن الزيت في طاسة واسعة على النار وتضاف حبوب الكمون والكراوية إليها وتقلب سريعاً حتى تفوح الرائحة.
3. يضاف البصل إلى الطاسة مع الاستمرار في التقليب ثم الثوم ومكعبات الباذنجان والبقدونس مع تخفيف الحرارة والاستمرار في التقليب، حتى يذبل الباذنجان.
4. يضاف الملح والفلفل والشطة وعصير الليمون الحامض مع التقليب ثم يرفع الحشو عن النار ويترك جانباً يبرد.
5. تفرد كل ورقة من عجينة السمبوسة الجاهزة وتحشى بمقدار ملعقة صغيرة من خليط الباذنجان وتقلى بزيت غزير.