طريقة عمل منزلة الباذنجان باللحم

المقادير

الطريقة

1. نأتي بصينية مناسبة ونضع بها قطع الباذنجان ثم نرش الملح عليها كي تنزل منها المياه ذات النكهة المرة.
2. ثم ننشف الباذنجان بأن على الباذنجان بأن نضغط عليه بشكل خفيف.
3. وبعد هذه الخطوة نقوم بتسخين الزيت وبعد ذلك نقلى قطع الباذنجان فيه.بحيث تأخذ القطع اللون الذهب، بعد ذلك نخرجها من الزيت ونضعها في قاع طبق يقاوم حرارة الفرن.
4. ونحضر قدراً ذا حجم متوسط، ونضع فيه قدر 30 غراماً من الزيت، ومن ثم نضيف البصل المقطع وكذلك مكعبات اللحم.
5. وبعد ذلك نقوم بتشويحها جميعاً لعشر دقائق من الوقت، بعد ذلك نضيف نصف كمية البندورة وصلصة البندورة والبهارات.
6. نحركها بشكل مستمر لخمس دقائق من الوقت.
7. نضيف مرق الدجاج، والماء، وحمض الليمون وحبوب الحمص المقسومة، ونحرك الخليط على نار هادئة لمدة أربعين دقيقة أو إلى ان يتم نضج حبوب الحمص المقسومة بشكل جزئي بنسبة خمس وسبعين بالمئة.
8. وبعد ذلك نضيف الصلصة التي حضرناها فوق قطع الباذنجان، في طبق يتسم بمقاومته لحرارة الفرن.
9. نضع قطع الفلفل الأخضر وباقي البندورة على وجه الطبق.
10. نضع الطبق بداخل فرن ويكون سخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، لتبقى في الفرن من ثلث إلى نصف ساعة من الوقت.
11. بعد مرور الوقت، نرفع عن النار، ومن ثم يتم تقديمه ساخناً إلى جانب طبق من الأرز الأبيض.