طريقة عمل كعك النقاش الجزائري

المقادير

مقادير الحشو

الطريقة

1. لتحضير الحشو: تنزع النواة من التمر و يسكب في محضرة الطعام و يطحن جيداً حتى يصبح عجيناً.
2. يسكب التمر المفروم في وعاء عميق و يضاف إليه القرفة والسمسم وماء الزهر والزيت و تعجن المكونات باليد جيداً حتى تصبح عجيناً ليناً يمكن تشكيله.
3. يشكل عجين التمر إلى إسطوانات رفيعة وطويلة بطول 7 سم تقريباً.
4. لتحضير الكعك : يخلط الدقيق مع السكر والخميرة والملح في وعاء كبير خلطاً جيداً.
5. في مقلاة صغيرة نذوب الزبدة وتسكب في وسط الدقيق و يفرك به بأطراف الأصابع حتى تمتزج الزبدة بالدقيق و يصبح الخليط حبيبات صغيرة من العجين مثل فتات الخبز.
6. تضاف البيضة و ماء الزهر إلى الخليط و تعجن به جيداً حتى تختفي به تماماً و يستمر العجن باليد حتى يصبح العجين أملساً.
7. يشكل العجين باليد إلى كريات بحجم حبة الليمون الكبيرة و يغطى العجين و يترك لمدة 10 دقائق.
8. يحمى الفرن على حرارة متوسطة وتدهن صواني الخبز المسطحة بالقليل من الزبدة السائلة.
9. ينثر االدقيق على الطاولة وعلى النشابة و تفرد كل كرة عجين إلى مستطيل بسمك 2 ملل و بعرض 8 سم تقريباً.
10. توضع إسطوانة من عجين التمر على مستطيل العجين و تلف بالعجين لفتين ثم يقطع العجين بعدها مباشرة وتلف لفة العجين على شكل دائرة و تلصق أطرافها ببعضها.
11. نكرر الخطوات مع باقي كمية العجين.
12. تنقش حبات الكعك بالمنقاش وترص في صواني الخبز.
13. يخبز الكعك في الفرن من 20 – 30 دقيقة أو حتى يأخذ اللون الذهبي.
14. يخرج الكعك من الفرن و يترك جانباً حتى يبرد ثم يرص في طبق التقديم ثم يقدم.