طريقة عمل فطائر الجبن بالعجينة الهشة

مقادير

مقادير الحشوة

الطريقة 

1. نخلط الدقيق مع الملح على سطح نظيف.
2. نضيف الزبدة الباردة ونقطعها داخل الدقيق حتى نحصل على فتات يشبه حبات البازلاء.
3. نصنع حفرة في الوسط ونضيف جزءاً من الماء المثلج تدريجياً.
4. نخلط برفق حتى تصبح عجينة متماسكة بدون عجن زائد للحفاظ على القوام الهش.
5. نشكل العجينة على شكل قرص و نغلفها ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
6. نسخن الفرن على درجة حرارة 177.
7. نفرد العجينة بسماكة ربع إنش تقريباً.
8. نقطع دوائر باستخدام كوب أو قطاعة دائرية حوالي 10 سم.
9. نقلب صينية المافن ونستخدمها كقالب خارجي.
10. نشكل العجينة حولها لتأخذ شكل تلال صغيرة مقلوبة.
11. نخبز عجينة الفطائر لمدة 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية فاتحة اللون.
12. نتركها تبرد قليلاً ثم نفصلها عن القوالب ونضعها في صينية عادية.
13. نخفق البيض مع الكريمة حتى يصبح الخليط ناعماً.
14. نضيف الجبن المبشور و الزعتر و الفلفل الأسود والبابريكا ونخلط برفق.
15. نوزع الحشوة داخل قوالب الفطائر بشكل متساوي.
16. نخبزها لمدة 30–40 دقيقة حتى تتماسك الحشوة وتصبح ذهبية خفيفة.